נינה ביאנכה חורף 2026. צילום: דויד מויאל
בואו נדבר רגע על המושג "תפריט חורף". בדרך כלל זה מרגיש כמו קוד למרק כתום ותה עם נענע, ואם כל אלו מוגשים בתוך פוך ישר למזגן של הבית – לקחתי.
תכל׳ס כמעט ואין סיבה שתצליח להוציא אותי בערב חורפי אבל כששמעתי ששף ירין עמירה (תכף נגיע אליו, הוא סיפור בפני עצמו) השיק תפריט חדש ב"נינה ביאנכה", הבנתי שמדובר פה במשהו אחר לגמרי.
מצאתי חברה זרמוטה (ותודה ליאנה דרום על המושג: חברה שזורמת) והתקדמנו בערב יום שני קר למסעדה.
אז נסענו לקריית עקרון. שם, באמצע אזור התעשייה, בין מוסכים לחנויות ענק, מסתתרת פנינה שנראית כאילו נתלשה מאיטליה ונחתה בצומת ביל"ו.
כשנכנסים פנימה, המציאות האפורה נשארת בחוץ. החלל מעוצב בסגנון אורבני חם עם חומרים טבעיים – עץ, בטון, אבן ושיש – והמטבח הפתוח לעיני הסועדים משקף את אהבת האירוח של בעלי המקום.
במרכז הבר ניצב טאבון עצים שבו נאפות הפיצות והפוקאצ׳ות, וכבר מהכניסה אפשר להריח שמשהו טוב קורה פה.
נינה ביאנכה חורף 2026. צילום: דויד מויאל
קצת היסטוריה (כדי שתגיעו חכמים)
המסעדה הזו פועלת כבר כשמונה שנים, והיא הבייבי של ליאור נעים, שנחשב לאחד ממגדלי הגפנים הגדולים בישראל.
נעים גדל בין הגפנים – המשפחה מפעילה את "נעים נחום ובניו", עסק שמגדל כ-700 דונם גפנים ומעבד כ-12,000 דונם כרמים בכל הארץ – מה שמסביר למה תפריט היין פה הוא לא "על הדרך" אלא אוסף בוטיק מדויק (צרעה, לוריא, עמק יזרעאל – יו ניים איט).
השם "נינה" הוא מחווה לדודה הבשלנית של המשפחה, ו"ביאנכה" (לבנה) רומז על הכשרות החלבית.
אבל הלב הפועם במטבח הוא השף ירין עמירה. הבחור גדל פה באזור, למשפחה עם שורשים טריפוליטאיים שעיצבו את אהבתו לטעמים.
הוא החל לבשל בגיל 16, שירת כטבח ביחידת ההנדסה הקרבית עבור לוחמים, והיום, בגיל 34, מנצח על המטבח הזה ביד רמה עם תשוקה שרואים בצלחת.
שף ירין עמירה לנינה ביאנכה. צילום: דויד מויאל
אז מה הסיפור של תפריט החורף החדש?
שף עמירה לקח את החורף הישראלי והפך אותו לאוכל. הוא הלך על קו ים-תיכוני, עונתי ומודרני. תחשבו על ירקות שורש, ארטישוק ירושלמי (ה-כוכב של החורף), דגה טרייה ופסטות בעבודת יד. המטרה: לחמם את הבטן ואת הלב.
בין מנות החורף, תמצאו סשימי דג עם עגבניות ושמן ירוק (92 ₪), טרטר דג עם שמן שומשום וטוויל שום (88 ₪). במחממות הרשמיות כי אין אין אין חורף בלי פחמימה מנחמת: רביולי ארטישוק ירושלמי (88 ₪), טורטליני גבינות בחמאת עגבניות (89 ₪), ועוד כאלה שריירנו עוד לפני שהזמנו.
נינה ביאנכה חורף 2026. צילום: דויד מויאל
והנה מה שהבטן שלנו אמרה על המנות שלקחנו:
בגזרת הפתיחה: בייגלה ירושלמי עם לאבנה: תקשיבו, זה נשמע הכי בסיסי, הכי "מנה ראשונה ברירת מחדל", אבל… אם הייתי צריכה לבחור דבר אחד לאכול כל יום, כל היום – זה זה. זה היה פשוט, מדויק והכי הכי טעים.
צלחת זיתים: כן, אני יודעת מה אתם חושבים. "הזמנת זיתים במסעדה?". אז כן, מה ששמעתם. וזה היה טעיםםםם. אל תשפטו עד שתטעמו (29 ₪).
קממבר צלויה: מנה שהיא וואו בעיניים. לחם מחמצת, ריבת שרי, שקדים, בלסמי מצומצם ורוקט. יפהפייה, עשירה בטעמים וטעימה ברמות. בול בגודל לחלוקה זוגית (בלי לריב על הביס האחרון). שימו לב שהיא די מתוקה. שלא תופתעו (56 ₪).
נינה ביאנכה חורף 2026. צילום: דויד מויאל
הכבדות יותר: סלט עלים וגבינה כחולה: חובבי הגבינות – היכונו לעילפון. הגבינה הכחולה כאן לא באה לשחק ומזל. כי גם אנחנו לא (83 ₪).
טורטליני חמאת כרישה: מנה חמה, טעימה ומנחמת. האם נפלתי מהכיסא? לא. אבל אי אפשר להתעלף מכל דבר. לא נצא מזה (73 ₪).
פיצה קאצ׳ו אה פפה: הנה הטוויסט. פיצה עם תפוח אדמה צלוי – ישר מהטאבון, עם הפריכות והארומה שרק אפייה באש עצים נותנת.
היינו חייבות לנסות בשביל הקטע. המסקנה: אפשר היה לוותר על התפוח אדמה. אבל הפיצה עצמה? חוסלה עד הפירור האחרון. כן?! (76 ₪).
בגזרת האלכוהול: לקחנו פינק ספייס. והשם מחייב – זה למי שאוהב חריף! אם אתם לא בעניין של עקצוצים, זה לא בשבילכם.
נינה ביאנכה חורף 2026. צילום: דויד מויאל
הפינאלה המתוקה: פחזניות שוקולד שחורה: אמאל׳ה ואבאל׳ה. מתוק, מושחת וטעים בקטע אחר (62 ₪).
קינוח "נשיקה" ורודה: קצת כמו ביצת קינדר – סוג של נשיקה ורודה, משוקולד לבן ואם ״תכו״ מספיק חזק, היא תשיב לכם הפתעה נעימה. לא מתוק מדי וממש טעים. סיום מושלם! (62 ₪)
בשורה התחתונה: נינה ביאנכה היא הרבה מעבר ל"עוד מסעדה כשרה". יש פה סיפור, יש פה שף שיודע מה הוא עושה, ויש תפריט חורף שמצליח להיות גם מתוחכם וגם הכי מחבק ומנחם שיש.
אם אתם מחפשים מקום לדייט חורפי או חגיגה משפחתית באווירה של חו"ל (בלי להחתים דרכון) – זה המקום. ואל תשכחו להזמין בייגלה. אני אומרת לכם.
נינה ביאנכה: ברקת 1, קריית עקרון (חניה חינם) 08-9480080
