יח"צ. לולה מרטין. צילום: דור ביידר, סטודיו קרלה
יש מסעדות שמנסות להרשים עם עשן סקסי, קצף מפתיע ושמות מנות שאי אפשר לבטא, ויש מסעדות שפשוט מבינות שחומרי גלם טובים עושים את רוב העבודה.
ספוילר: ה"לולה מרטין", שבהרצליה פיתוח, שייכת לסוג השני ובגדול.
קודם כל, האווירה
כבר בכניסה הרגשתי שנכנסתי למקום שיודע בדיוק מה הוא רוצה להיות. העיצוב דרמטי, אלגנטי ומרשים, כזה שמכין את הבמה למה שתיכף יגיע ומתכתב היטב עם האוכל.
הסטייל העיצובי של המקום מגיע מתוך אהבה לים, עם צבעי האוקיינוס ותמונות ענק של יצורי ים.
ואז שכחתי מהכול, כי התחילו להגיע המנות.
יח"צ. לולה מרטין. צילום: דור ביידר, סטודיו קרלה
אני מודה, אני קצת חשדנית בכל מה שקשור לסושי. כבר נפלתי על מקומות שבהם הכול נראה יפה באינסטגרם ובמציאות מרגיש כמו פס ייצור בצלחת.
כאן התחושה הייתה אחרת לגמרי. כל מנה הייתה מוקפדת, צבעונית ובעיקר טרייה. מהביס הראשון הרגשתי שכל ההבטחות מתממשות, ורציתי עוד.
יח"צ. לולה מרטין. צילום: דור ביידר, סטודיו קרלה
הסוד נמצא בחומרי הגלם
כל הטוב המשובח הזה לא הגיע במקרה. מאחורי המסעדה עומד אפי אללוף, מהשמות המוכרים בעולם הדגים ופירות הים בישראל (ג׳קו מאכלי ים), שבוחר מדי יום את הדגה הטרייה והתוצרת הימית שמגיעות למטבח. וכשהבסיס טוב, מרגישים את זה בכל מנה.
תפריט הסושי של המקום כולל יותר מ-40 סוגי רולים, לצד סשימי, ניגירי, מאקי, סביצ'ה, דגים נאים ופירות ים, עם שילובים שמצליחים להיות יצירתיים בלי להפוך למתוחכמים בכוח.
View this post on Instagram
בין הרולים הבולטים בתפריט תוכלו למצוא את לולה רול, טייגר רול, פיש טריו, ספייסי טונה, קריספי רייס סלמון, פרל רול ועוד שילובים יצירתיים שמציגים פרשנות עכשווית לקלאסיקות היפניות.
טעמתי לא מעט מנות, כל אחת עם אופי אחר, אבל כולן חלקו דבר אחד משותף: חומרי גלם מצוינים.
יח"צ. לולה מרטין. צילום: דור ביידר, סטודיו קרלה
הדברים הקטנים שעושים את ההבדל
אבל מה שהפתיע אותי לא פחות מהאוכל היו דווקא הדברים הקטנים. אלה שבפועל הם לא קטנים בכלל, ואפילו להפך, משדרגים משמעותית את החוויה.
למשל, העובדה שהמסעדה נגישה, שמקבלים בה גם בעלי חיים באהבה ושלא כולם חייבים לאכול בה סושי כדי ליהנות.
התפריט מגוון מאוד וכולל גם מנות בשר, פסטות וסלטים, לצד מבחר מנות דגים ופירות ים, דגים נאים ומנות המבוססות על הדגה היומית.
יח"צ. לולה מרטין. צילום: דור ביידר, סטודיו קרלה
והקטע הגאוני באמת? יש אפילו ארוחות ילדים. זה אולי נשמע שולי, אבל להורים חובבי סושי זה עולם ומלואו.
כל הורה מכיר את הרגע שבו המבוגרים חולמים על סושי והילדים רוצים… משהו אחר לגמרי. כאן כולם מוצאים את עצמם.
אגב, גם בצהריים יש סיבה טובה להגיע. בימים ראשון עד חמישי, בין 12:00 ל-17:00, מוגשות במקום עסקיות משתלמות עם 10% הנחה על התפריט, למעט הסושי, כולל סלסלת לחמים וחמישה סלטים מתחלפים.
ואם אתם עובדים באזור, אז בכלל זכיתם, כי בין 12:00 ל-14:00 פועל מתחם Take Away במחירי העסקיות, עם אפשרות לשלם באמצעות סיבוס, תן ביס וחבר.
יח"צ. לולה מרטין. צילום: דור ביידר, סטודיו קרלה
הרבה מעבר לסושי
השירות לאורך כל הארוחה היה אישי, מקסים, מקצועי וסופר נעים, בדיוק כמו שאני אוהבת.
הלולה מרטין לא ממציאה מחדש את המטבח היפני, והיא גם לא מנסה. במקום זה היא עושה משהו הרבה יותר חשוב: היא מגישה אוכל מצוין, מקפידה על טריות ברמה גבוהה, יוצרת חוויית בילוי נעימה ודואגת שגם הפרטים הקטנים יעבדו כמו שצריך.
בעולם שיש בו אינספור מקומות שמגישים סושי, דווקא האיכות, הדיוק והפשטות הם אלה שיגרמו לי לחזור שוב.
לולה מרטין | אבא אבן 10, הרצליה פיתוח | 09-7614242
