יח"צ. SIEMENS x PINOLI
כמי שלא יכולה להתחיל את הבוקר בלי הקפה (הפוך, גדול, חלש ועם הרבה קצף), ומכורה למתוק (שוקולד, וניל, הכל הולך), לא יכולתי לסרב לטרנד שכבש את איטליה – האפוגטו (affogato)!
מדובר בקינוח מהמם (וטעים מאוד), המורכב ממזיגת שוט של אספרסו חם וטרי וכדור גלידה קר.
פירוש השם אפוגטו באיטלקית הוא "טבוע", מונח המתאר בצורה מדויקת את הגלידה המתמוססת בקפה החם – ניגוד של טמפרטורות וניחוחות שיוצר טעם מיוחד במינו.
קצת היסטוריה…
האפוגטו נוצר, ככל הנראה, בסוף המאה ה-19 או תחילת המאה ה-20, תקופה בה החל ייצור הגלידה התעשייתית, מה שהפך את התענוג לנגיש יותר ואפשר שימוש תכוף יותר במתכונים חדשים.
כך נוצר המפגש המקורי בין שני הכוכבים העולים בשמי הקולינריה האיטלקית: גלידה קרה ואספרסו חם, המשלבים טעמים מתוקים ומרים שיחד הופכים לקינוח שקשה לעמוד בפניו, שכבש את איטליה ואת כל העולם.
יח"צ. SIEMENS x PINOLI
הקלאסיקה האיטלקית שממשיכה להשתכלל
עם השנים השתכלל האפוגטו עם גרסאות יצירתיות כמו אפוגטו קורטו – טוויסט אלכוהולי הכולל שוט של אמרטו, קלואה או בייליס, לצד וריאציות של גלידה בטעמי פיסטוק, אגוזי לוז או סטראצ`יאטלה, ותוספות מפנקות של קרמל או שוקולד.
כך הפך הקינוח המינימליסטי לאייקון בינלאומי שנע בין קלאסיקה איטלקית לאין ספור פרשנויות מודרניות, ואולי זה הסוד: שילוב מושלם בין פשטות לאלגנטיות שנשאר רלוונטי בכל תקופה ועונה.
אנדי רם וענבר סמובסקי, הבעלים של גלידת פינולי
אפוגטו – האדפטציה הישראלית
בישראל, הנאמנה לחברתה האירופית, החליטו לפתוח פופ-אפ שמציע את הקינוח האיטלקי המשובח. כך נוצר החיבור בין אספרסו איכותי ממכונת הקפה של המותג סימנס (Siemens) לגלידה של רשת הגלידריות פינולי (PINOLI), קינוח אליו נחשפתי בפופ-אפ המרשים שהוקם למטרה זו ב"ביג גלילות" ויפעל למשך שלושה ימים בלבד (עד ה-31 באוקטובר).
למרות היותי חובבת קפה וטעם מתוק, הייתי סקפטית לגבי מהות המפגש בין שני הטעמים. יחד עם זאת, כשמדובר בשילוב בין קולינריה איטלקית לשני מותגים מובילים, הרגשתי שיש כאן טעם של הצלחה, תרתי משמע.
יח"צ. SIEMENS x PINOLI
אגב, את האספרסו מכינים בריסטות בעזרת מכונת הקפה האוטומטית של סימנס מסדרת 700EQ.
היחודיות של המכונה היא ביכולתה לספק קפה מכל מקום בקלות באמצעות אפליקציית Home Connect המתחברת למכונה הביתית דרך Wi-Fi, מגוון משקאות מרחבי העולם, שמירת המשקאות האהובים במועדפים (כולל התאמת אישית) כך שברגע שמפעילים את הפלייליסט היא מכינה ברצף את המשקאות עבור המשתמשים והאורחים, מערכת ההפעלה זמינה ב- 28 שפות (כולל עברית, ערבית ורוסית) והכל כאמור בלחיצת כפתור.
עם הביס והלגימה הראשונים הבנתי שאין דרך חזרה. אני מכורה!
כוס הקפה-גלידה שטעמתי שילבה שוט אספרסו, גלידת וניל שחור ותוספות של פיסטוק והזלפה. במנה השנייה החלטתי לגוון, ולשלב גלידת אגוזי לוז.
השילוב בין המרירות והניחוח הקסום של האספרסו לבין הקרמיות המתוקה של הגלידה, יוצר משחק טעמים ומרקמים שאי אפשר לעמוד בפניו.
כך הופך כל ביס לחוויה מפתיעה מחדש. תוספות כמו אבקת קקאו, שברי פיסטוק או שברי אגוזי לוז קלויים, מעצימות את העומק והעושר של המנה ומספקות ביס או לגימה משובחים ואלגנטיים, שיכולים להתאים לקיץ החם ולחורף הקר.
