יח"צ. צילום: שחר ארביברשת בתי הקפה ביגה הציגה בסוף השבוע שחלף מהלך נועז כשהשיקה תפריט חדש שמתבסס על טרנד ה-wellness הכובש את הרשתות החברתיות. המהלך המפתיע הוא פרי שיתוף פעולה עם שחר חיון, המשפיענית שהפכה לסמל של אורח חיים בריא ומאוזן.
חיון, בת 25, היא אחד מהשמות הרותחים בתעשיית הסוישאל בשנים האחרונות. היא משלבת בין קריירת משחק מצליחה לפעילות ענפה ברשתות החברתיות עם קהילה מסורה של למעלה מחצי מיליון עוקבים.
השת"פ המסקרן שלה עם הרשת מביא לראשונה לכל 32 סניפי ביגה שלל מנות שנועדו לענות על הביקוש הגובר למזון שהוא לא רק טעים, אלא גם מזין ותומך בבריאות הכללית.
בלב התפריט החדש שרקחה תמצאו מנות שנבחרו בקפידה כדי לספק לדבריה "מגוון ויטמינים וחומרי גלם שתומכים בבריאות העור, השיער והגוף".
יח"צ. צילום: שחר ארביבכך למשל השייק הירוק "סופר פוד" (35 ש"ח) מציע מענה מהיר לאלו שמבקשים לטעון את גופם בוויטמינים. השילוב של פירות טריים עם ירקות ירוקים, ספירולינה ויוגורט מספק משקה שהוא לא רק בריא אלא גם טעים.
המנה שככל הנראה תהפוך לכוכבת התפריט היא "הבול של שחר" (54 ש"ח) – קומבינציה מעניינת של יוגורט חלבון עם מגוון פירות טריים, אגוזים, זרעי צ׳יה וגרנולה.
בתפריט תמצאו כמובן גם את חתימתה האישית שבאה לידי ביטוי במלוא הדרה בגרניטה קפה קינמון (23 ש"ח) – מנה שמציגה את הקפה השחור המפורסם שלה עם מקל הקינמון שהפך לסמל שלה.
עוד בתפריט: גרנולה קראנצ׳י עם חלב שקדים, לחם קל עם ממרח שקדים ופירות חתוכים וקינוחים מופחתי סוכר עם ערכים תזונתיים גבוהים.
התפריט האמור מרחיב את גבולותיו גם עם מנות עיקריות כמו פוקה בול (78 ש"ח), שמביא השראה אסיאתית עם סלמון, אורז, אבוקדו טרי וטוויסט של סויה ודבש.
הגישה הקונספטואלית באה לידי ביטוי גם במנות כמו עלי הניסואז (45 ש"ח) – מעיין פרשנות עכשווית לסלט הצרפתי הקלאסי, שמוגש בצורה מקורית בעלי חסה המשמשים כ"כוס" טבעי לתערובת של טונה, רליש וירקות טריים, טוסט טונה אבוקדו (45 ש"ח) על לחם פאן דה מי, וברוסקטת אבוקדו (37 ש"ח) עם ביצה רכה ופרמזן על לחם מחמצת.
יח"צ. צילום: שחר ארביבתופעה תרבותית
שיתוף הפעולה בין הרשת לחיון מציג תופעה רחבה יותר בשוק הישראלי. המנות החדשות מייצגות את מה שבעלי הרשת מכנים "העשירים החדשים" – לשיטתם אלה שמשקיעים בעצמם ובאיכות החיים שלהם.
באירוע ההשקה שהתקיים בסניף הדגל של הרשת בקניון עופר הגדול בפתח תקווה, חשפה חיון פרט מרגש: "אני כל כך מתרגשת, היום אני סוגרת מעגל" – לאורחי ובאי האירוע התברר שבגיל 17.5 היא מילצרה בסניף הרשת בעיר הולדתה באר שבע.
חיון מביאה עמה לשת"פ קהל שמחפש אוכל שמתאים לאורח החיים המודרני. קהל זה אינו מוכן להתפשר על הטעם לטובת הבריאות, וגם לא להיפך. כפי שהיא מסבירה במילותיה: "היה חשוב לי שהמנות שנכניס לתפריט ישלבו ערכים תזונתיים טובים, אבל גם ירגישו מנות מפנקות וקלילות".
חיון אף מדגישה היבט חשוב נוסף: "כמי ששומרת כשרות היה לי חשוב להציע לקהל העוקבים הדתי שלי אלטרנטיבות בריאות המשלבות חוויה קולינרית בפריסה ארצית".
יח"צ. צילום: שחר ארביבבמהלך זה משקיעה רשת ביגה כ-400 אלף שקלים, זאת לאחר תקופה מאתגרת במיוחד שעבר ענף בתי הקפה.
כזכור, הרשת, שבבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, השיקה לאחרונה תת-רשת שכונתית נוספת בשם "ביגה סטריט" עם מחירים נמוכים יותר. במקביל להשקת התפריט הבריאותי, מנסה הרשת לכסות שני קצוות: מחד קהל פרימיום שמוכן לשלם יותר עבור ערך מוסף בריאותי, ומאידך – פתרונות קולינרייים איכותיים במחירים נגישים.
"שחר מביאה איתה קהל מדויק, גישה חיובית ואנרגיה כובשת – מה שהופך את שיתוף הפעולה הזה לטבעי ומתבקש", ציינו בעלי הרשת באירוע ההשקה והוסיפו "אנחנו שמחים להכניס תפריט חדש, במהדורה מוגבלת, שיכול להתאים לאורח חיים בריא, מבלי לוותר על הפאן והטעם".
התפריט החדש, מייצג ניסוי מעניין בשוק המקומי. השאלה היא האם הצרכן יהיה מוכן לשלם יותר עבור אוכל עם ערך מוסף בריאותי, בעידן שבו מחירי המנות בבתי הפכו לנושא רגיש. עם זאת דבר אחד כבר בטוח – הגבול בין בידור לבריאות, בין רשתות חברתיות למציאות, נעשה מטושטש יותר ויותר.
ביגה מצידה מנסה לנצל את ההזדמנות הזו כדי לחזור ולהגדיר את עצמה בשוק התחרותי – והתשובה האם האסטרטגיה שלה תצליח – תתברר לכולנו בחודשים הקרובים…
