צילום: מיכל ברוטפלד
כיכר מסריק בתל אביב התחדשה אתמול (שני) בגלאלוצ׳י (GELALUCCI), ג׳לטריה חדשה מבית קבוצת קפה קפה, שמבקשת להביא לישראל את הדבר האמיתי: ג׳לטו איטלקי שמגיע היישר ממפעל משפחתי באיטליה.
סניף הדגל, שהושק במסריק 1, מתהדר בחלל מואר ומוקפד, שבמרכזו ויטרינה צבעונית עמוסה בטעמי ג׳לטו המיוצרים בעיירת החוף נטונו, מדרום לרומא.
בישראל המונח "ג׳לטו" הפך עם השנים לשם שמופיע כמעט בכל גלידרייה, אפילו כשהגלידה עצמה מיוצרת בארץ, אך בגלאלוצ׳י בחרו, כאמור, ללכת בדרך אחרת, הגלידה שלהם אינה מיוצרת בישראל, אלא מגיעה כאמור ישירות מהמפעל המשפחתי של סרג׳יו קולאלוצ׳י באיטליה, כך שהטעמים המוצעים במקום הם בדיוק אלה שמשווקים גם שם.
סרג׳יו קולאלוצ׳י הוא שם מוכר בעולם הג׳לטו האיטלקי. הוא גדל בעסק המשפחתי בנטונו, החל לעבוד בו כבר ב־1980, וב־2006 זכה בגביע העולם בג׳לטו במסגרת תערוכת SIGEP ברימיני.
מאז הוא לא עוסק רק בייצור ג׳לטו. הוא מרצה ומדריך במוסדות מובילים כמו Carpigiani Gelato University ו־ALMA, משמש שופט ויועץ מקצועי בתחרויות בינלאומיות, ומלווה אנשי מקצוע בתחום ברחבי איטליה.
מאחורי המהלך המתואר עומד רונן נימני, הבעלים של קבוצת קפה קפה. אחרי ששיתוף פעולה מתוכנן עם סרג׳יו דונדולי, אחד השמות הגדולים בעולם הג׳לטו, התפוצץ עם פרוץ המלחמה, יצא נימני לאיטליה כדי למצוא חלופה אחרת.
שם הוא פגש את סרג׳יו קולאלוצ׳י, ומהר מאוד הבין שמצא את שחיפש: פתרון פשוט יותר מבחינה תפעולית, שבו הג׳לטו מיוצר באיטליה ומגיע לישראל כמוצר מוגמר.
סרג׳יו קולאלוצ׳י ובנו. צילום: מיכל ברוטפלד
לפתיחת הסניף בתל אביב הגיע קולאלוצ׳י בכבודו ובעצמו יחד עם בנו הצעיר ושם המקום שנבחר אינו מקרי: "גלאלוצ׳י" הוא הלחם המילים Gelato ו־Colalucci.
מבחינת המהלך כולו, זה כבר לא רק עניין של ייבוא גלידה מאיטליה, אלא ניסיון להביא לישראל את כל תפיסת הג׳לטו האיטלקית. התפיסה הזו באה לידי ביטוי בוויטרינה של גלאלוצ׳י, המציגה בין השאר גם מה שמוגדר כאן כנקודת הפתיחה.
ומהי אותה נקודת הפתיחה, אתם תוהים? ובכן, מדובר בפיסטוק 26, הטעם שהביא לקולאלוצ׳י את גביע העולם בג׳לטו, וכעת מוצע גם בכיכר מסריק כאייקון של המקום.
זוהי גלידת פיסטוק עמוקה ומרוכזת, ללא מתיקות מיותרת, כזאת שנותנת לחומר הגלם העיקרי את הבמה המרכזית.
צילום: מיכל ברוטפלד
לצד הפיסטוק מוצעים טעמים מסקרנים נוספים בתפריט שמרגיש קצת כמו גיחה לאיטליה: לימון מסורנטו, ריקוטה תאנה ותפוז, ריקוטה רומאנה וקינמון, טירמיסו, פיור די פנה, קרמל מלוח, פנה קוטה, וסורבות שוקולד מריר 85% ואוגנדי 75%, שמוכיחות שסורבה יכול להיות מורכב ומעניין לא פחות מגלידת שמנת.
אגב, לכל מי שמחפש אופציות מרעננות ללא חלב או סוכר יש גרסאות ייעודיות, לרבות פיסטוק סיציליאני טהור. טעמים נוספים כמו קפה ונוצ׳לה עדיין לא זמינים בחנות, אך צפויים בקרוב להצטרף להיצע, לצד תוספות נוספות שמיוצרות אף הן באיטליה.
אז כמה זה יעלה לכם?
גלאלוצ׳י נכנסת לזירה עם מיצוב פרימיום, אבל לא במחירי קצה. מנת ילדים תעלה לכם 17 שקלים, טעם בודד- 22 שקלים, שני כדורים – 26 ושלושה – ב-31 שקלים.
אם מתחשק לכם לקחת הביתה אז תיאלצו להיפרד מ־78 שקלים עבור חצי קילו, ולקילו תשלמו ־ 129 שקלים.
נכון, זה לא זול אך נדמה כי בקפה קפה כך בונים על קהל שמעדיף לשלם קצת יותר תמורת ג׳לטו אסלי "מייד אין איטלי" – ולא להתפשר על וריאציה מקומית.
