הוד השרון כבר מזמן קטנה על מימי נונו. מה שהחל לפני עשור כשדובב לוינסון ויקי בונה השיקו מסעדה איטלקית בהוד השרון הפך לאחת מקבוצות המסעדנות הבולטות בישראל, וכעת היא ממשיכה להתרחב לעולמות חדשים: אוכל מוכן לבית, הסעדה למטוסים פרטיים, פתיחת סניפים נוספים ברחבי הארץ וגם בראנץ׳ חדש בסניף הרשת בהרצליה.
מימי נונו, סניף הרצליה
באירוע שערכה אתמול (11.5) הנהלת נונו בסניף הרשת בהרצליה הציגו קברניטי הקבוצה את תוכניותיה לשנה הקרובה. אירית קריסטל, סמנכ"לית השיווק החדשה בקבוצה, הציגה את תפיסת העולם
שמאחורי המהלכים האחרונים: העמקת החוויה הקולינרית בכל נקודות הממשק עם
הלקוח.
המסר היה ברור: כבר לא מדובר רק ברשת מסעדות, אלא בקבוצת מותגים שפועלת כיום בכמה מהזירות המרכזיות של עולם הקולינריה.
המהלך המרכזי הוא כניסת הקבוצה לתחום האוכל המוכן לבית. בסניפי מימי יימכרו מעתה מנות קפואות, בהן לזניה בשרית, כדורי בשר ורוטב בולונז, שפותחו בשיתוף פעולה עם מרינדו – חברה משפחתית המתמחה בבשר ישראלי איכותי בגישת Farm to table, תוך שליטה מלאה על שרשרת הגידול והאספקה, מהחווה ועד הלקוח.
לצדן יימכרו גם פשטידות ועוגות של ד"ר פרוסטינג, מותג קונדיטוריה תל אביבי שנרכש על ידי הקבוצה. המותג המתמחה בעוגות מעוצבות ומארזי מתנה החל את דרכו בתקופת הקורונה כתחביב ביתי והפך לעסק פעיל עם מטבח ייצור וחנות בוטיק בשכונת המשתלה בצפון תל אביב.
מהלך נוסף שמסמן את התרחבות הקבוצה הוא כניסתה לתחום ההסעדה למטוסים פרטיים.
צוות השפים של הקבוצה מרכיב תפריטים בהתאמה אישית מלאה, מלובסטרים ועד מנות לפי דרישת הלקוח. מדובר בשוק יוקרתי ומצומצם שממקם את הקבוצה בקצה העליון של עולם הקולינריה.
במקביל, הקבוצה ממשיכה לגדול גם בזירה העסקית הקלאסית של עולם המסעדנות.
בשנה האחרונה היא רכשה את רשת ההמבורגרים GDB תמורת 65 מיליון שקל ואת שני סניפי טאקריה תמורת 35 מיליון שקל. קודם לכן הצטרפה לקבוצה גם רשת ג׳ירף, במהלך שנעשה בשותפות עם לאומי פרטנרס.
זאת ועוד, עד סוף השנה צפויים להיפתח ארבעה לוקיישנים חדשים של הקבוצה, בהם ברמת החייל, בביתן אהרון, בפרויקט לנדמרק ברחוב הארבעה בתל אביב ובמתחם ה־1,000 בראשון לציון.
במקביל נבחנים לוקיישנים נוספים עבור טאקריה, בין היתר בקריית אונו, כחלק מהמשך פריסת המותגים מחוץ לגוש דן.
יח"צ. יקב לוינסון, צילום: דניאל לילה
לצד הצמיחה העסקית, הקבוצה מציינת גם עשור לפעילותה בסדרת אירועים וחגיגות קונספט, שיכללו שיתופי פעולה קולינריים וערבי יין סביב יקב לוינסון.
באירוע ההשקה נחשפו שני סוגי וורמוט חדשים שפיתח עידו לוינסון עבור היקב.
לוינסון, שנמצא על קו קבוע בין טוסקנה וישראל ומוביל את פעילות היקב, שאב השראתו מהעולם האיטלקי שבו הוא פועל בשנים האחרונות, ונתן למשקאות פרשנות ים תיכונית. הוורמוטים, אדום ולבן, צפויים להצטרף בקרוב להיצע היקב המוכר גם בשם גאראז׳ דה פאפא.
יח"צ. מנות הבראנץ` החדש
בנוסף למהלכים העסקיים והקולינריים, הושק בימים אלו בסניף מימי נונו בהרצליה תפריט בראנץ׳ חדש בייעוצו של השף הלל תווקולי.
התפריט כולל אומלט אספרגוס ופטריות עם פרובלונה ופקורינו לצד סלט אבוקדו וצנונית (69 שקל), פריטטה בוראטה עם תפוח אדמה, מוצרלה ופרמז׳ן לצד טרטר עגבניות ושמן בזיליקום (69 שקל), ברוסקטת סלמון מעושן עם קרם פרש, צלפים ומיקרו שומר (69 שקל) וטוסט קממבר עם סטרצ׳יטלה ודבש (54 שקל).
כולן מוגשות עם הפוקאצ׳ינה הביתית שהפכה לאחד מסימני ההיכר של המקום.
השילוב בין הרחבת הפעילות העסקית לבין חיזוק ההיצע הקולינרי בסניפים עצמם ממקם את הקבוצה באסטרטגיית צמיחה כפולה – לא רק במספרים ובמותגים, אלא גם במה שמגיע בפועל לשולחן. במבחן התוצאה, המהלך הזה כבר מורגש היטב על הצלחת.
