צילום: ליאור אשכנזיאם היו אומרים לכם שיש מקום שמאחד מנה מושחתת לכל דורש? לקרניבור הרעב, לצמחוני הסלקטיבי, לזה שנמנע מגלוטן, לסועד כשר בהשגחה נאה, תוספות ללא גבול, רטבים שמציפים וכל מה שנוזל מלחמניה רכה שנפתחת בידיים, קינוחים מפנקים, חיוך רחב וכל מה שנחוץ להפוגה טעימה ומוגזמת מהשגרה המתישה. אז זהו, שיש!
פקדנו את סניף פתח תקווה של בורגר סטיישן, אחד מתוך 16 סניפי רשת המבורגרים הפרימיום הכשרה שפזורים מחדרה בצפון ועד רחובות בדרום, עם תחנות עצירה במודיעין, הרצליה, בת ים, רמת גן ועוד.
חמש שנים אחרי שיצאה לדרך, ניכר שהרשת הזאת יודעת בדיוק מה היא רוצה מעצמה. היא לא מתחפשת למשהו שהיא לא, לא מתביישת במילה "כשר" ולא מנסה להיות מגניבה בכוח. היא עובדת חזק וממוקד על שתי מילים ספציפיות – כשרה, ומושחתת. וכבר בכניסה מבינים שמשהו פה עובד אחרת.
ההמבורגרים עשויים מנתחי בקר מובחרים שנטחנים טרי מדי יום במקום, לא מראש, לא מוקפא. השירות יוצא דופן – לא רק מהיר, אלא חם, אכפתי, עם חיוך אמיתי. הנדיבות בולטת בכל פינה, והמנות? הן תותירו אתכם שבעים, מרוצים ומחייכים במקסימום.
שלושה מושחתים חדשים
השקת תפריט הספיישלים החדש והמושקע היא שהביאה אותנו לכאן.
הרכב משפחתי רעב בגוף ובנפש, שתר אחר הפוגה של החיים. שלושה המבורגרים חדשים, ייחודיים, מושחתים ומדויקים בטעמים הונחו לפנינו, והם הבטיחו עולמות שלמים בכל ביס. כשהבנו שאי אפשר לבחור, ביקשנו את כולם. לצידם הזמנו כמובן גם את הצמחונית שבחבורה ואת זה שמעדיף טורטיה מגולגלת.
המוגזם של בורגר סטיישן. צילום: ליאור אשכנזי
בלב הארוחה, עלו על השולחן "ההמבורגר המוגזם" (109 שקלים) – והשם כאן מדויק. המבורגר בשרי עוצמתי שכולל שתי קציצות בקר ענקיות ועסיסיות, 200 גרם כל אחת, מלוות באסאדו מפורק רך שמתפרק על המזלג ורצועות אסאדו מעושן עם ארומה עמוקה.
מעדן אווז שמני ומפנק, ביצת עין זהובה עם חלמון נוזלי, שום קונפי מתוק-חריף, חסה פריכה ורוטב ברביקיו עשיר שמחבר הכול לכדי סימפוניה. זה לא המבורגר, זה הר של טעמים ששימח את הלב, מילא את הבטן והשאיר כתמים על החולצה.
דנבר של בורגר סטיישן. צילום: ליאור אשכנזי
לצידו חברו הפיקנטי – "המבורגר דנבר" (69 שקלים) – קציצה עסיסית של 200 גרם שנשארת ורודה מבפנים ופריכה מבחוץ, חסה רעננה שנקטפה הבוקר, שום קונפי ארומטי, מעדן אווז קרמי, קריספי בצל מוזהב ופריך ורוטב סריראצ׳ה חריף שמוסיף את הפאנץ׳ המדויק בדיוק הנכון. כל ביס פה מתפוצץ בפה בשילוב של מרקמים וטעמים.
פריז של בורגר סטיישן. צילום: ליאור אשכנזי
ואז, כמו שמופיע ג׳נטלמן אלגנטי למסיבה רועשת, הגיע "פריז" (69 שקלים). עדין, מעודן, עם קציצה איכותית של 200 גרם, בצל מקורמל שנתן לו זמן להתפתח ולהשחים, עלי בייבי רעננים וצעירים, פטריות פורטובלו בשרניות שנצלו בחום גבוה, מעדן אווז ורוטב כמהין ארומטי. המבורגר שיכול להופיע בביסטרו צרפתי ולהרים את הראש גבוה.
כשר וטעים
עכשיו, רגע של רצינות. כל הבשר ברשת עשוי מבקר איכותי, משובח וכשר, שנטחן מדי יום בכל אחד מהסניפים.
ם. אבל מה שקורה כרגע בכל סניפי הרשת הוא שדרוג כשרות משמעותי: בשר ׳חלק׳ למהדרין. זה מתאים לשומרי מסורת קפדנים, לכל המהדרין, ואפילו לסקפטים שתוהים מה בין כשרות לטעם ולא מאמינים שאפשר להיות גם וגם.
אז הנה החדשות הטובות: אפשר. ממש אפשר להיות גם וגם – תלכו לטעום, יש לנו תחושה חזקה שתתמכרו.
גרין בורגר.צילום: אנטולי קרינצקי
גרין בורגר: התחליף שהכי דומה להמבורגר בשרי
הצמחוני והנטול גלוטן הפתיעו אותנו בגדול. למורגלי הז׳אנר מוכרות היטב תחושת היובש המתסכלת שמתקבלת בלית ברירה ברגע של ׳קרייבינג׳ דמוי הדבר האמיתי.
הרשת מציעה את Green Burger – המבורגר טבעוני בייצור ישראלי כחול-לבן של "הקצב הירוק". הפעם, באמת, נחווה מפגן של טעם שמדמה את החוויה המלאה: עסיסי, נוזל, עם מרקם שמזכיר בשר אמיתי. זה לא פשרה, זה חוויה מלאה על כל נזילותיה ועסיסיותה.
על מגש התוספות העשיר הונחו באהבה צ׳יפס וופל פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, הום פרייז ביתיים שמזכירים ילדות, כרובית בציפוי פריך מוזהב שמשאיר שכבת פריכות על הלשון, ונאגטס של השמחות שנעלמים תוך שניות.
והרטבים? זו חגיגה שלמה למי שרוצה להעמיס על המועמס ממילא. מהקלאסיים הרגילים, דרך ריבת בצל מתוקה ודביקה, סריראצ׳ה לוהטת שצורבת ת׳לשון, צ׳ימיצ׳ורי ארגנטינאי ירוק ורענן, ויש אפילו צ׳ילי מתוק, ברביקיו עשיר ומעושן, רוטב בוטנים קרמי ואיולי שום שמטריף את בלוטות הטעם.
צילום: אנטולי קרינצקי
הרשת ממשיכה להתפאר במוצריה הידועים והאהובים. המבורגר הפילדלפיה, למשל, אחד ההמבורגרים הכי נמכרים מיום הקמת הרשת, המכיל איולי כמהין קרמי, ריבת בצל, חסה פריכה, חמוצים חמוצים, בצל סגול, עגבנייה צלויה מתוקה ומעדן אווז שמני. כריך הקריספן צ׳יקן מציע שניצל זהוב ופריך, איולי שום, ממרח הלפניו חריף, חמוצים, חסה רעננה, עגבנייה ובצל כבוש.
המבורגר הסמאש סטיישן מכיל שתי קציצות של 130 גרם שנצרבו על הפלאנצ׳ה עד להשחמה מושלמת, שתי פרוסות גבינה טבעונית נמסה, בצל סגול צרוב, עלי רוקט פלפליים, חמוצים ועגבנייה. וכמובן המבורגר הטקסס החזק עם תוספת של אסאדו מפורק רך ושום קונפי ארומטי.
ההמבורגר הקלאסי, הספייסי החריף שמצית, דמוי הצ׳יזבורגר האמריקאי והסלטים המיוחדים והטריים שמצויים בשגרה, נראו מגרים במיוחד אף הם בשולחנות מסביב.
טורטיות במילויים שונים. צילום: ליאור אשכנזי
מפגן הטעם כולל גם מנות נוספות שמרחיבות את האופקים: מנת ניו יורק עם גבינה טבעונית נוזלית והאסאדו המפורק הרך, מנת המיני צ׳וריסוס הקטנטנות והעסיסיות על מצע כרוב אדום וכרוב לבן עם רטבים לבחירה, ומנת הליסבון המבוססת על אסאדו מעושן, גבינה טבעונית נמסה ופינוקי טעם נוספים.
לסיום, מנת קזבלן מבוססת הצ׳ימיצ׳ורי, שכוללת מיני נקניקיות צ׳וריסוס ותוספות שמעלות הכול לרמה אחרת.
"שינויים זה דבר טוב, אבל יש שישה המבורגרים שבהם לא ניגע לעולם", מחדדים אנדריי בוברוב ושלומי גדות, הבעלים של הרשת. הם עברו דרך ארוכה – מעבודת שטח משותפת בפיצה האט, דרך זכיינות של בורגר סטיישן ברעננה, ועד לרכישת המותג כולו תוך חצי שנה. הם יודעים למפות את המטרות הבאות, את הנקודות הבאות, ובעיקר יודעים לשמור על סטנדרט שעובד ועל אנשים שמאחורי כל נקודה.
"כרשת, יש לנו אחריות קולקטיבית", הם מודים בכנות נדירה, "אנחנו רואים דברים ויכולים לזהות מגמות, יודעים מה צריך לעשות כדי לשמור על הסטנדרט ופועלים יחד כדי שהזכיין יצליח. אנשים פותחים עסק ולא ערוכים לשלם את שכר הלימוד. בגלל זה אנחנו פה, ובגלל זה כל הסניפים שלנו רווחיים. חשוב לנו לוודא שכולם מרוויחים. כולם".
רגע, עצרו את קירקורי הבטן והרוק שכבר ניגר. כשתסיימו את כל זה, אחרי שלא תרצו להותיר אפילו פירור אחד על המגש הממותג, אני ממליצה לכם בחום להזמין גם קינוחים. כי נו, אם כבר וכשר וטבעוני אז בואו נחתום במתוק!
מה לדוגמה? קרמינו אישי (28.00 שקלים), משולש קרם שוקולד מריר וקרם ברולה על קראנץ שוקולד בייגלה בציפוי נוגט בייגלה קריספי במליחות עדינה(טבעוני).
בקיצור, אם אתם מחפשים המבורגרייה להפוגה של טעים ונעים, רוצו לאחת מ"תחנות" בורגר סטיישן הפזורות בארץ. זו בהחלט חוויה של המבורגרים יוצאי דופן, שמשאירים את הידיים מלוכלכות, את הבטן מלאה ואת החיוך רחב.
מגיע לכולנו, אז יאללה בתיאבון!
