צילום: אייל קרולאני לילי ואני מכורה למזון מהיר. אִלּוּלֵא המצפון, הייתי מסוגלת לאכול ממנו כל יום, כל היום.
תקראו לי עצלנית, בלתי מודעת או חסרת טעם – אבל זאת אני ואני הולכת עם האמת שלי. רק שהאמת הזאת גובה מחיר בריאותי, כלכלי ובסוף אלו הירכיים שמשלמות את ה״תרצי להגדיל בשקל?״
ובכנות? בעידן שבו הכול מהיר, חד־פעמי, עטוף בניילון ומתוזמן בקלוריות, יש משהו כמעט מהפכני באוכל שלוקח את הזמן שלו.
צילום: אייל קרול
המסעדה היא חלק ממתחם קולינרי-תרבותי שלם: מעין שוק קטן, מטבח פתוח, ותחושת חמימות שמזכירה שיש עדיין פינות בארץ שבהן אורז טוב הוא לא תוספת, אלא לב העניין.
ואיזה אורז. פרסי, מתובל, מדויק. עם תבשילים איטיים של בשר, ירקות מבושלים, קטניות, עשבי תיבול שלא מתביישים להופיע על הצלחת.
איציק ורוזט פורוסטמיאן . צילום: אייל קרול
האווירה במקום מאוד ביתית, לא מתיימרת, אבל מעוצבת בטוב טעם. השולחנות מזמינים, הריחות עוטפים, והבעלים, איציק ורוזט פורוסטמיאן גבר ואישה, שמדגימים זוגיות יפה לצד ידיים עובדות במטבח, פשוט מקסימים. מהסוג שמדבר איתך בגובה העיניים, כאילו את חלק מהסיפור שלהם.
צילום: אייל קרול
ואם כבר מדברים על סיפור: שווה לעצור רגע לסלט הגזר. כן, קראתם נכון. סלט גזר. אולי המנה הכי לא דרמטית בתפריט, אבל התיבול? חד, חכם, כמעט פיוטי. מהסוג שגורם לך לחשוב איך גזר פשוט הצליח לגנוב את ההצגה ממנת בשר שהתבשלה איתה 5 שעות.
אבל שלא תתבלבלו שכל הערב אכלתי רק גזר, כן? המטבח מקפיד על אוכל ללא אבקת מרק עוף, גלוטן וחומרים משמרים. מה שאומר שחולי הצליאק יכולים מאוד ליהנות כאן.
צילום: אייל קרול
בין המנות: תבשילי קדרה בשריים בטעמים שונים: חורשט (תבשיל עוף עם אפונה ולימון פרסי) חורש גורמה בסבזי (אחד מתבשילי הדגל של המטבח הפרסי. החורשט פירושו תבשיל והסבזי הם העשבים הטריים), אסלאמבולי פולאו (תבשיל אורז ובשר עם עגבניות, שמבושל בדרך כלל בסיר אחד), לפה, כרפס, וכמובן קציצות עוף ובשר והאורז הפרסי האסלי שטעים להפליא.
המקום מציע גם שוק אוכל עשיר בימי שישי עם ריחות שמזכירים את איספהאן יותר מאשר את רחובות. דוכנים, ממרחים, מאפים, קטניות ותבשילים שאפשר לקחת הביתה, או פשוט לשבת רגע ולנשום.
צילום: אייל קרול
ובערבים נבחרים מתקיים "לילות שחרזד": מופעים בסגנון פרסי עם תלבושות מסורתיות, מוזיקה חיה, סיפורים, וארוחות שמרגישות כמו מסע. לא ערב קונספט, לא מסעדת פיין-דיינינג אלא זיכרון נפלא לכל החושים.
שחרזד הוא מקום שחוזר לבסיס, לאוכל עם נשמה, לאירוח עם כוונה, ולחוויה שגורמת לך לשכוח את המהירות של היומיום ולהיזכר איך מרגיש טעם של אמת.
