השתיין: חדשות, עדכונים וגם ספיישל יינות לשבועות

 יח"צ

 

השבוע ביקרנו בתערוכת היין הכשר הגדולה בעולם "KFWE", שהגיעה לישראל.

 

400 יינות כשרים מכל רחבי העולם הוצגו לנו בטראסק שבנמל תל אביב (כולל בקבוק בשווי 150,000 ₪!), ולכו עכשיו תחליטו מה לשתות ועל מה לוותר. ואם הצלחתם לטעום עשירית, כלומר 40 יינות, זה נחשב להישג.

 

KFWE (Kosher Food & Wine Experience) הוא אירוע היין השנתי הכשר הגדול בעולם, בהובלת חברת "צור – עולם של יין", יבואנית האלכוהול הכשר המובילה בישראל. זו השנה ה-12 ברציפות שהאירוע מתקיים בישראל, לצד חמש ערים מרכזיות נוספות ברחבי העולם: ניו יורק, מיאמי, לוס אנג׳לס, לונדון ופריז.

 

התחלנו עם יינות קלילים, כדי להיכנס לאווירה.

 

טעמתי רמון קרדובה רוזה 2023 שמגיע מאזור ריוחה שבספרד. 59 שקלים מחירו והוא שווה כל שקל, ויין לבן ומיוחד שאהבתי – שנין בלאן 2024 של יקב שילה שמחירו 89 ₪.

 

לא אלאה אתכם עם כל הרשימה, רק אציין שני יינות שאהבתי במיוחד – יינות שיפארו כל ארוחה או מפגש.

 

הראשון הוא פסגות הארט 2021, בלנד אדום של קברנה סוביניון, פטיט סירה, שיראז וטיפת מרלו (1%). יין שמיוצר רק בשנים נבחרות ומתיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון.

 

היין השני מגיע אלינו מעמק נאפה, קליפורניה, יקב יסוד. יסוד רזרב קברנה סוביניון כרם אדקורה 2021 הוא יין אדום יבש מ-100% קברנה סוביניון.

 

הכרם נמצא בדרגת קרו באטלס פיק, מהאזורים הנחשבים ביותר בעמק נאפה. זהו יין בעל מבנה קלאסי המציג יופי, איזון, עמידות בפני יישון ואלגנטיות ייחודית.

 

מחיר: 1,199 ₪ והוא שלכם.

 

בין שלל האוצרות היוקרתיים שהוצגו באירוע בלט במיוחד בקבוק "שאטו פנטו" – בקבוק יין ענק המכיל 27 ליטרים בשווי 150,000 ₪, המציג תערובת מושלמת של פירות בשלים ותבלינים עדינים.

 

KFWE הוא הזדמנות ייחודית להכרות מעמיקה עם עולם היין, ומאפשר למבקרים ללמוד ישירות מייננים וממומחים מהשורה הראשונה. האירוע מהווה במה חשובה להצגת החדשנות והאיכות של תעשיית היין הכשר העולמית, ומחבר בין אנשי תעשייה, ייננים ומבקרי יין, תוך הצגת ההתפתחות המרשימה של עולם היין הכשר.

 

 

חג השבועות בפתח, והוא מזמין אותנו לעצור לרגע, להתכנס סביב שולחן מלא כל טוב, ולחגוג את הטבע, הבשלות והאדמה. רק שצריך איזה נוזל שיוריד בגרון את כל הגבינות והקישים שהדודה המוזרה הולכת לדחוף לנו.

 

אין כמו יין לבן או רוזה כדי לפתוח את הבוקר – יינות קלילים שילוו כל בראנץ׳ חלבי שאתם מוזמנים אליו.

 

יח"צ

 

 

בכל בציר ביקב ברקן, היינן הראשי וצוות הייננים עורכים טעימה בחלקות המצטיינות של היקב, מהן נבחרות חביות השרדונה שבהן מתפתח יין אחר, ייחודי ויוצא דופן.

 

החביות הנבחרות הללו מופרדות מהשאר, והיין ממשיך להתיישן בהן משך 6 חודשים. מיין זה הופק שרדונה W, בציר 2022. זהו יין עשיר ומרוכז, עם ניחוחות פרי הדר ופרחים לבנים, וניל, אגוזי לוז ועץ אלון קלוי. 100% שרדונה מ-2 כרמים בגליל העליון: עין זיתים וריחן. גובה הכרמים כ-700.

 

מחיר: 75 ₪.

 

 יח"צ

 

 

לקראת החג, יקבי כרמל מציגים שני בצירים חדשים ליינות איכותיים ממותג היוקרה של היקב Carmel Signature:

 

2 Vats, מסדרת Mediterranean, בציר 2024

 

יין רוזה יבש על טהרת ארבעה זנים – ברברה, מרסלן, גרנאש ומלבק – שנבצרו בכרמים מובחרים בשפלת יהודה ובהרי ירושלים. היין בעל גוון ורוד בהיר, עם ניחוחות תות, פטל, שזיף בשל ורמיזות של מנטה קרירה. ליין גוף בינוני ומלטף, חד ומרענן עם טעמי פטל, תפוח אדום ומינרליות מאזנת. הסיום ארוך ונעים עם שאריות בולטות של טעמי פרי מענגים וחמצמצים.

 

התאמה לאוכל: פלטות גבינות, בשרים קרים, מנות דגים קרות ומטוגנות, אוכל אסייתי קליל וסלטים עם פירות טריים. אלכוהול: 12%. טמפ׳ הגשה: 16-18 מעלות.

מחיר: 65 ₪.

 

יח"צ

 

 

היין מורכב מ-100% ענבי סירה שנבצרו מכרם עין זיתים הממוקם באזור דלתון בגליל העליון, בגובה של כ-740 מטר מעל פני הים.

 

על מנת לשמר את טביעת האצבע הייחודית של הפרי מכרם זה, המתאפיין בטעמים נקיים וצלולים, בחרו יינני היקב להשתמש במיכלי בטון, ללא מגע עץ, המקבעים ומדגישים את הניחוחות והטעמים הטהורים הייחודיים לענבים. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות התבגר היין במיכל בטון ייעודי במשך 16 חודשים.

 

היין בעל צבע עמוק, עם ניחוח אוכמניות, פלפל שחור, פלפל ירוק וטבק, חומציות מרעננת, עגול ונעים בעל סיום ארוך וטאנינים רכים. ילווה מאכלים ים-תיכוניים ומתובלים. אלכוהול: 14.5%. טמפ׳ הגשה: 16-18 מעלות.

 

מחיר: 120 ₪.

 

יח"צ

 

 

יקב הבוטיק מציג לשבועות את שרדונה NV, יין לבן יבש שנעשה מענבים מכרמי היקב בהר מירון, גליל עליון. 85% שרדונה שהתיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר חדשות ו-15% סוביניון בלאן ללא חבית, כולל שילוב של שני הבצירים 2021-2022. האחד עוצמתי והשני מינרלי וחמאתי, יצרו יחד יין זהבהב ואלגנטי.

 

יין לבן עשיר מאוד, מתיישן ובעל אופי מיוחד. יתאים למנות עשירות כגון פסטות מוקרמות, מנות מתובלות בפטריות כמהין, דגים בגריל וגבינות שמנות ודומיננטיות כגון ברי בלו ורוקפור. להגיש צונן: 6-8 מעלות. 12.1% אלכוהול.

 

מחיר: 100 ₪.

 

יח"צ

 

 

 

 

חג השבועות מסמל את שיאו של האביב – קציר החיטים, הלבלוב, הבשלות והטעמים העשירים. שיאו של החג הוא חגיגה של טעמים וריחות שאינם מושלמים ללא כוס יין איכותית וטעימה.

 

לקראת החג מציג היקב בציר חדש – הר עמשא לבן 2023, יין יבש, מורכב ואלגנטי שמביא עמו את הטבע הפראי והייחודי של יער יתיר ישירות אל שולחן החג.

 

זהו יין לבן יבש שהופק מ-72% ויונייה, 21% שנין בלאן ו-7% קליירט בלאנש, שנבצרו מכרמים שונים ביער יתיר בגובה 680–780 מטר מעל פני הים. היין תסס והתיישן כשבעה חודשים על שמריו, בשילוב ייחודי של אמפורות בטון וחרס, מיכל עץ וחביות עץ גדולות מסוג אלון ושיטה (500–600 ליטר).

 

היין בוקבק במאי 2024. בטעימה – צבעו קש ירקרק, והוא מתאפיין בניחוחות של אפרסק לבן, אנונה ושקדים ירוקים. טעמו מזכיר אפרסק בשל עם חומציות טובה. אלכוהול: 12.5%.

 

מחיר:  120 ₪.

 

  יח"צ

 

 

קריניאן לבן. מעל 20 שנה עברו מההחלטה ליצור את ויתקין שורשים א׳. זוהי כבר המהדורה השביעית שלו. פחות מ-150 ארגזים יוצרו מיין זה העשוי קריניאן, זן ענבים אדום בטכניקת עשייה לבנה. לבן מאדום.

 

לאורך השנים הקריניאן של ויתקין שימש כעמוד השידרה של יינות היקב, החל מבסיס ל"מסע ישראלי אדום", מרכיב ב"מסע ישראלי ורוד" וכמובן לב היין מהכרמים הבוגרים והטובים ביותר ב"ויתקין קריניאן גפנים בוגרות".

 

יין לבן יבש מקריניאן שחור הנותן ביטוי חדש ומופלא לזן הנהדר הזה: רענן עם חדות נהדרת, עם ביטוי טהור של הדרים ופירות לבנים, אופי פרחוני וארומטי.

 

כשיקבל מעט אוורור ויתחמם בכוס הוא יחשוף אופי עמוק יותר עם מרקם נהדר. מוכן לשתייה כעת, אך ביישון בתנאים טובים ימשיך להשתבח במשך מספר שנים לאחר הבציר. להגיש צונן בטמפ׳ של 12 מעלות.

 

יין גסטרונומי מובהק, נהדר לצד דגים נאים או צלויים מחד ומאידך מנות עשירות כמו קארי על בסיס חלב קוקוס, מנות טמפורה ועד לבשרים צלויים ומעושנים.

 

מחיר: 135 ₪.

 

יח"צ

 

 

100% סוביניון בלאן שנבצרו בלילה מהחלקות האיכותיות ביותר של כרמי היקב בהרי ירושלים. באף מורגשים ניחוחות טרופיים והדריים בולטים, עם סיום מינרלי רענן.

 

החך ממשיך את הקו הטרופי והעשיר, עם טעמים של גויאבה, אננס, הדרים וחלמיש. הסיום חושף מבנה מינרלי עדין עם חמיצות חיה ומרעננת, המאזנת את פוריות היין.

 

יין לבן טרופי זה מתאים במיוחד למנות דגים, מנות חלביות או להגשה כיין אפריטיף בפני עצמו. טמפרטורת הגשה מומלצת: 6–10 מעלות. אחוז אלכוהול: 13.0%.

 

מחיר: 75 ₪.

 

יח"צ

 

 

אספרו ווייט 2023. סדרת אספרו מורכבת מזנים קלאסיים ומוכרים באינטרפרטציה אישית וייחודית ליקב טוליפ. אלו יינות נגישים המתאימים מאוד לאקלים הים-תיכוני. אספרו ווייט הוא ממסך חופשי בין ענבי קולומבארד, ויוניה ושרדונה.

 

הויוניה תסס תסיסה ספונטנית בחביות עץ אלון 225 ליטר במשך 3 חודשים ועבר תסיסה מלולקטית חלקית. השרדונה והקולומבארד הותססו בנפרד במיכלי נירוסטה.

 

מחיר: 90 ₪.

 

יח"צ

 

 

סדרת פלייגראונד (PLAYGROUND) היא סדרת יין חדשה של יקב מאיה. סדרה זו הינה מגרש המשחקים של ייננית היקב, דנה בני, ולכן ניתן לצפות בכל בציר גם ליינות שונים.

 

הסדרה נשארת נאמנה לחזון היקב – יצירת יינות ישראלים המתאימים לאקלים, למזג האוויר, לניחוחות ולתרבות הישראלית-ים-תיכונית.

 

MAIA Grenache Blanc-Stainless Steel 2023 הוא גרנאש בלאן פירותי ופרחוני, יין חדש המיוצר ביקב לראשונה. הענבים עוברים תסיסה קרה במכלי נירוסטה לשמירה על רעננות ואופי הפרי, והתיישנות על השמרים (סורלי) לכמה חודשים.

 

ליין יש ארומות של משמש, תפוח ירוק ופרחים לבנים.

מחיר: 90 ₪.

 

יח"צ

 

 

יקב צובה מציג את מהדורת 2024 של יין הרוזה – בלנד אלגנטי של 50% קברנה פרנק ו-50% מלבק, בשילוב יוצא דופן שמתחיל כבר בכרם: שני הזנים נבצרים יחד, בדיוק באותו רגע, מהלך יוצא דופן שמעניק לרוזה אופי רענן, פרחוני ומלא חיים ויוצר הרמוניה טבעית.

 

התוצאה? רוזה בעל אופי רענן, פרחוני, קליל ונגיש, שמביא איתו ניחוחות נעימים של פרי טרי, חמיצות מאוזנת וטעמים נעימים.

 

זהו יין מושלם לימי שמש, לבריזה של אחר הצהריים ולנשנוש טוב בצד.

 

מחיר: 99 שקלים.

 

יח"צ

 

 

YAM הוא יין רוזה יבש העשוי מ-100% ענבי מרסלן שגדלים בכרם בראון, באזור סיידון גזר. זן ענבי המרסלן הוא שילוב שפיתחו בצרפת בשנות ה-60 מהזנים קברנה סוביניון וגרנאש.

 

המרסלן מקבל מהקברנה את הגוף והמבנה ויותר טאנינים שממלאים את חלל הפה, עם הריח של הגרנאש שמזכיר את פרח הסיגליות.

 

ליין ארומה פרחונית עדינה ומרקם רך. גוונו ורדרד בהיר ונעים למראה. טעמו קליל ומרענן, בעל סיום פריך ויבש.

 

היין מתאים למנות קלות ולשתייה בערב קיצי. מומלץ להגיש בטמפרטורות בין 12 ל-15 מעלות. אלכוהול: 11.5%.

 

מחיר: 100 ₪.

 

יח"צ

 

 

כשאפשר לשתות בפסטיבל עם מלא יין? חברת MyYain מפיקה פסטיבל יין בשבועות, 30.5, עם טעימות חופשיות של יינות מ-50 יקבים, באווירה חגיגית עם מוזיקה, אוכל ונוף מרהיב. מדובר באירוע שמושך מאות חובבי יין ואת היקבים והייננים המרתקים בארץ.

 

הפסטיבל מהווה במה לחשיפת יינות חדשים, ומאפשר לקהל הרחב להכיר מקרוב את העושר, הגיוון והאיכות של תעשיית היין המקומית. חלק גדול מהמציגים באירוע יהיו יקבים מהארץ בדגש על הצפון והעוטף ויקבים בבעלות מילואימניקים.

 

כל משתתף מקבל כוס קריסטל יוקרתית ויוכל ליהנות מטעימות ללא הגבלה מכלל היקבים, בנוסף יקבל זיכוי בסך 20 שקלים לרכישת יין. כמיטב המסורת הקהל מתבקש להגיע בלבוש לבן. אולם רוקח בגני התערוכה ת"א.

 

יח"צ

 

מי שרוצה להתנתק יכול לחגוג את שבועות בפסטיבל DUNE בכפר הנוקדים.

 

בין הרי יהודה לשקט הפראי של המדבר, כפר הנוקדים מזמין את הקהל הרחב לחגיגה מדברית מיוחדת במינה: פסטיבל DUNE, שיתקיים בחג השבועות, בתאריכים 1–2 ביוני 2025 (ימים ראשון ושני).

 

הפסטיבל המדברי, שיתקיים בלב נופי המדבר הקסומים, מציע חוויה בלתי נשכחת המשלבת בין טעימות יין משובח, הופעות מוזיקליות חיות, פעילויות לכל המשפחה, סיורים, סדנאות, אוכל טוב ואירוח מדברי.

 

למבקרים הבוגרים (מעל גיל 18) ימתין בר יין פתוח בו יימזג יין חופשי בין השעות 17:00 ל-23:00. עשרות יינות אדומים, לבנים, מבעבעים ומפתיעים מהארץ ומהעולם יוגשו למזיגה חופשית כשכל יין נבחר בקפידה כדי לקחת את המשתתפים למסע טעמים ייחודי.

 

יח"צ

 

במהלך הפסטיבל יתקיימו הופעות חיות של הרכבים ואמנים מהבולטים בסצנה:

 

Garden City Movement – מהרכבי האינדי-אלקטרוניקה המוערכים בישראל ובעולם שחוזרים עם אלבום חדש להופעה עוטפת וסוחפת במיוחד; גבריאל גיא – זמר-יוצר צעיר ופורץ דרך, יגיש שירי פופ אפלים שכבשו את טיקטוק ואת תחנות הרדיו; שי חזן, נגן בס וגימברי ומפיק בינלאומי, יופיע יחד עם הראפרית שקד מילר במופע שקיעה עם גרוב אפריקאי עוצמתי; גריפין – יוצר אינדי-פולק בהשראת נופי המדבר, במופע אינטימי באנגלית שצולל לעומק הרגש.

 

במקביל להופעות בבמה המרכזית, ייהנו הילדים מהצגות משעשעות במיוחד:

 

"אוף לי צפוף לי" – הצגה מוזיקלית ומצחיקה לכל המשפחה, המבוססת על מעשייה חכמה ומרגשת על זוג שמגלה איך פתרון מפתיע מוביל להוקרת מה שיש.

 

סיפור מלבב שמעודד לראות את חצי הכוס המלאה ו"קרקס החנונים בארץ הפלאות" – מופע קרקס ססגוני עם אקרובטיקה וליצנות שבו צמד חנונים מוצאים את עצמם בארץ קסומה ומקבלים כוחות על. מופע אינטראקטיבי בשיתוף הקהל שמבטיח הפתעות, צחוק והרפתקה לכל המשפחה.

 

הכפר כולו יותאם לתנאי מזג האוויר עם הצבת מערפלים ברחבת הבמה המרכזית כמו גם יופעל מתחם המים של הכפר "נוקדים ומתרעננים": זהו מתחם "צ׳ילינג" מושלם ופתרון מדהים לימי הקיץ החמים של המדבר שבו ניתן לשכב בערסלים עם מתזי מים, פלג מים מלאכותי שניתן לרחוץ בו, ספרינקלרים (מתזים) ושכשוכיות שבשילוב עם הרוח המדברית הנהדרת שוכחים מהצורך במזגן.

 

עוד בפסטיבל יתקיימו הפעלות ופעילויות לכל המשפחה כגון מתחם משחקי עץ, משחקי חשיבה ומוטוריקה, ומשחקי צוות ודמיון.

 

הלינה בכפר הנוקדים היא חוויה בפני עצמה ויש לציין כי מרבית מקומות הלינה כבר בתפוסה, ונותרו מקומות אחרונים בלבד באוהלים ממוזגים משותפים ובשטח הקמפינג העצמאי.

 

בנוסף, יוכלו המבקרים ליהנות מדוכני אוכל, שוק יוצרים מקומיים, מזכרות ופינוקים (חלקם בתשלום), וכן מארוחת ערב מדברית עשירה המוגשת בחדר האוכל של הכפר בהזמנה מראש.

 

הכרטיס כולל יין ושתייה קלה ללא הגבלה במהלך שעות פעילות הפסטיבל.

 

  יח"צ

 

מועדון האספרסו מרטיני החדש של מותג הוודקה "קטל וואן": סדרת אירועים נודדים במרחבים עירוניים מיוחדים שמגדירים מחדש את חוויית הקוקטיילים בישראל.

 

תרבות הקפה המקומית צומחת ומשתנה בשנים האחרונות. בתי קפה חדשים מסוג "ספיישלטי" הפכו למרחבים שבהם הקפה עומד במרכז – לא רק כמשקה, אלא כחוויה שלמה.

 

הצרכן הישראלי, שנחשף לעולם זה, פיתח טעם מתוחכם יותר – הוא מבחין בין סוגי קפה, נהנה מהבדלי חמיצות ומרירות, ומחפש איכות וחוויה בכל לגימה. מתוך תרבות הקפה המתפתחת, צמח מחדש גם העניין באספרסו מרטיני שחוזר לחיינו.

 

הקוקטייל האייקוני שמשלב אספרסו טרי עם וודקה ומעט ליקר קפה, מחבר את העומק של האספרסו עם העידון של וודקה איכותית, ומתאים בדיוק לקהל שגילה את עולם הקפה המעודן. המשקה מציע שכבות של טעם המאזנות בין מתיקות למרירות ויוצר חוויית שתייה ייחודית.

 

יח"צ. צילום: Aalibrary

 

מותג הוודקה קטל וואן זיהה את החיבור הטבעי הזה והחליט להשיק את EMC – Espresso Martini Club – פרויקט שלוקח את חוויית האספרסו מרטיני צעד אחד קדימה. במקום להישאר בגבולות המוכרים של ברים ומועדונים, EMC מביא את הקוקטייל למקום שמציע את המרכיב המרכזי שלו – בתי הקפה עצמם.

 

זו חוויה שמשלבת את האיכות של הקפה עם התחכום של וודקה פרימיום, ויוצרת מרחב חברתי חדש לגמרי. הסדרה תיפתח באירוע ראשון שיתקיים בחג השבועות ב"פאקינגסאנדיי" הממוקם בדרום תל אביב, והפך למוקד משיכה עירוני מסקרן במיוחד. מאחורי המקום עומדים אביב מילשטיין ועומרי קריאף, מהשמות המוכרים בסצנת הקפה המקומית, המביאים למקום קפה מבתי קלייה ייחודיים מהארץ ומהעולם.

 

בשיתוף עם ליין "Space Jam", יציע האירוע אווירה עירונית עכשווית לצד הקוקטיילים המדוברים. המשתתפים יוכלו ליהנות מאספרסו מרטיני שיימזג ממכונות ייעודיות ובכוסות רב-פעמיות, זאת לצד חנות מרצ׳נדייז עם פריטים במהדורה מוגבלת.

 

בנוסף, המשתתפים שייקחו חלק באירוע, יהנו מאספרסו מרטיני ממכונות ייעודיות שיימזג לכוס רב-פעמית שאותה ניתן למלא מספר פעמים, כאשר כל פעם תוענק מתנה ממתחם המרצ׳נדייז, כשאיכות המתנה עולה ככל שמזמינים וממלאים יותר.