צילום: גלי מרגלית
להבין מה בכוס
יש רגע מסוים בחייו של כל חובב אלכוהול שבו הוא מבין שיין הוא לא רק משקה – אלא מבחן אישיות. זה קורה בדרך כלל מול מדף אינסופי, כשמנסים לפענח את ההבדלים בין שלל הבקבוקים, ובסוף בוחרים את זה עם התווית הכי יפה.
אבל אם תשאלו את ווסים חינאווי, הבעלים של רשת WINE & MORE, הוא יאמר לכם שהגיע הזמן להתקדם.
הרשת, זרוע האיכות של אימפריית "משקאות ג׳ורג׳ חינאווי", מחליטה לקחת אותנו לבית הספר – לא כזה עם לוח וגיר, אלא כזה עם גבינות, בשר משובח ומומחה ליין שאינו חושש להגיד את האמת בפרצוף.
בלב המהלך עומד משה וייזמן, סומלייה ויועץ מקצועי מטעם Court of Master Sommeliers, בוגר WSET Level 3, שלא מסתפק ב"ארומות של פירות יער", אלא מלמד כיצד להתאים את היין לארוחה, להבין סגנונות ולזהות טרנדים עכשוויים.
אירועי הסדנאות יתקיימו אחת לחודש בסניפי הרשת השונים וכל סדנה תעסוק בקטגוריות ובנושאים שונים מעולם היין.
התוכן המקצועי של הסדנאות יועבר כאמור על ידי משה וייזמן, ויכלול: טעימות יין מודרכות, היכרות עם אזורי יין וסגנונות שונים וכן שיח על תרבות היין העכשווית תוך חיבור לאוכל ואירוח.
רישום ותשלום לסדנאות הקרובות (החל מ־179 ₪ לאדם מעל גיל 18), תוכלו למצוא באתר הבית של הרשת.
צילום: גלי מרגלית
משפחה עם שורשים עמוקים
שורשי הקבוצה נטועים בלב יפו העתיקה של סוף שנות ה־40, אז הקימה משפחת חינאווי את מרתף היין הראשון שלה. המקום הקטן צבר מוניטין בזכות בקיאות מקצועית ושירות מסור, והפך למוקד עלייה לרגל עבור אניני טעם.
עם המעבר למילניום החדש התפתח העסק המשפחתי לרשת המפעילה כיום 12 נקודות מכירה בפריסה ארצית, לצד חטיבת הייבוא "אנוטקה". גם לאחר שמונה עשורים, הקו המנחה נותר נאמן למקור: מצוינות ללא פשרות וחיבור אישי לכל לקוח.
צילום: גלי מרגלית
פחות כמות, יותר איכות
יום שתיית היין הבינלאומי, שיוצוין ב־18 בפברואר, משמש נקודת מוצא לדיון בתרבות היין בעידן של שינויי אקלים וירידה בצריכה העולמית.
השיח מושפע מקביעת ארגון הבריאות העולמי מ־2023, שלפיה אין רמת צריכת אלכוהול בטוחה, וכן ממחקרים שפורסמו ב־JAMA Network Open, המערערים על יתרונות בריאותיים של שתייה מתונה. התוצאה: מעבר מ"יין בריא" ל"תרבות שתייה מודעת".
על פי נתוני ארגון הגפן והיין הבינלאומי (OIV), אף שנרשמה ירידה קלה בצריכה הכמותית, מחזור המכירות העולמי דווקא עולה – בזכות מעבר ליינות פרימיום.
צילום: גלי מרגלית
הפערים בצריכה מציירים תמונה מעניינת: בפורטוגל הצריכה מגיעה לכ־60 ליטר לנפש בשנה; בצרפת ובאיטליה לכ־45–50 ליטר; ואילו הצרכן הישראלי הממוצע מסתפק בכ־5–6 ליטרים בלבד.
עם זאת, הנתון היבש עלול להטעות. בשנים האחרונות מזנק השוק המקומי במדדי האיכות: הישראלים אולי שותים פחות בנפח, אך מאמצים בהתלהבות את תרבות היין כחלק בלתי נפרד מחוויית האירוח הקולינרי.
צילום: גלי מרגליתהבחירות של וויזמן
מישראל: Heritage Red 2022 של יקב יפו – בלנד קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ושיראז מהרי יהודה, אזור היין הרשמי הראשון של ישראל. היקב בבעלות משפחת צלניקר, המעורבת כולה בפעילות.
מטוסקנה: Nipozzano Riserva 2021 מבית Frescobaldi – קיאנטי ריזרבה מתת־האזור רופינה, המבוסס בעיקר על סנג׳ובזה, בעל אלגנטיות מרשימה. 149 ₪.
מסיציליה: Sherazade 2023 של Donnafugata – Nero d`Avola רענן ונגיש, המייצג את המהפכה האיכותית של האי הוולקני. 99 ₪.
מוונטו: Valpolicella Ripasso Superiore "Mara" 2019 של Cesari – יין בשיטת Ripasso, המציע עומק ועושר לצד נגישות. 119 ₪.
מדרום איטליה: Zenko Primitivo di Manduria 2024 של Vigneti del Salento – פרימיטיבו טיפוסי, זן שהפך לאחד הפופולריים בישראל. 99 ₪.
מספרד: Muga Rioja Reserva 2021 של Bodegas Muga – ריוחה ריזרבה קלאסי. 159 ₪.
מצ׳ילה: Alpha Cabernet Sauvignon 2020 של Montes – יקב שנכלל ברשימת 100 Best Vineyards ועיצב את מהפכת הפרימיום של צ׳ילה. 119 ₪.
מארגנטינה: Aduentus Special Barrel Selection Malbec 2020 של Antigal ממנדוסה – יין הממחיש את המעבר של חצי הכדור הדרומי ליינות פרימיום מדויקים. 129 ₪.
יח"צ. גין קוטסוולדס ווילדפלאוור
ג׳ין פרחוני
בשורה לחובבי הג׳ין: חברת "אקס ספיריטס" משיקה בייבוא בלעדי את Cotswolds No.1 Wildflower Gin, לאחר שקטף את התואר "Best in Category" בתחרות ADI העולמית.
צילום: גלי מרגלית
צילום: גלי מרגליתלדברי "אקס ספיריטס": "הג׳ין מגלם חיבור מדויק בין טבע פראי למלאכת זיקוק מוקפדת – מענה מושלם למי שמחפש טעם עשיר ונראות יוקרתית על הבר הביתי".
איך שותים?
נקי, עם טוניק קלאסי או בקוקטיילים. ההמלצה: טוניק איכותי, הרבה קרח וקליפת תפוז. לצד הבקבוק הבודד מושק גם מארז הכולל ארבעה בקבוקי טוניק מנגו, לטוויסט טרופי.
מחיר: 199 ₪ (בקבוק (700 מ"ל, 42%). 224 ₪ למארז (כולל 4 טוניק מנגו), ברשתות אלכוהול.
יח"צ
מרימים לצפון
מותג אירועי היין MyYain פותח את האביב עם רצף אירועים ברחבי הארץ: ירידים מקצועיים, פסטיבלי הצטיידות לפסח ומסיבות קונספט – עם דגש על תמיכה ביקבי הצפון, בעוטף ובמילואימניקים.
ירידים ופסטיבלים:
26.2 – יריד BEST VALUE (גן העיר, תל אביב): שיתוף פעולה עם Sommelier, מעל 100 יינות עד 79 ₪. הכרטיס כולל טעימות חופשיות וכוס קריסטל.
19.3 – פסטיבל היין ה־10 (גן עופר, תל אביב): חגיגת עשור החל מ־18:00. טעימות מ־50 יקבים, כוס קריסטל וזיכוי של 20 ₪ לרכישה.
26.3 – פסטיבל היין ה־5 (התחנה הראשונה, ירושלים): הפסטיבל חוזר לבירה עם הופעות חיות וטעימות מ־50 יקבים, החל מ־18:00.
מסיבות "יין חופשי" (טעימות ללא הגבלה + דיג׳ייז):
27.2 – Moon (נמל תל אביב): מסיבה מול הגלים, שני סבבים.
28.2 – L1 (תל אביב): מועדון יוקרתי המשתרע על פני 2,000 מ"ר.
6.3 – Trask (נמל תל אביב): יוקרה ואנרגיה בלב הנמל.
בונוס: כוס קריסטל בכל האירועים וחניה חינם לרוכשי יין בתל אביב.
כרטיסים באתר MyYain.com
