השתיין: חדשות, עדכונים ומידע בנושא אלכוהול

 

 

וויליאם גרנט נולד ב-19 בדצמבר 1839 בבית אביו בדאפטאון, סקוטלנד.

 

בחור חרוץ היה וויליאם: כבר בגיל שבע הוא התחיל לרעות את הבקר בחווה, היה מתלמד אצל סנדלר ואחר כך עבד כפקיד. לאחר מכן נעשה מנהל חשבונות במזקקת הוויסקי מורטלאך בשנת 1866, שם למד את תורת זיקוק הוויסקי במשך כעשרים שנה.

 

כשהרגיש שהוא יודע כל מה שצריך כדי לייצר וויסקי משובח, עזב גרנט את עבודתו במזקקת מורטלאך וקנה שדה ליד טירת בלוויני.

 

במשך זמן מה הוא הכין תוכניות למזקקה שלו, ואבן היסוד של מזקקת בלוויני הונחה בסתיו 1886. גרנט נשאר פעיל בחברה עד מותו בשנת 1923 בגיל 83.

 

ולמה הכנסתי אתכם עכשיו לשיעור היסטוריה, כשאתם בכלל רוצים אלכוהול?! כי כששותים וויסקי בלוויני, אי אפשר לנתק את הטעימה מהמסורת. ובלוויני מייצרת וויסקי בסגנון מסורתי. מעדיפה את השעורה מגידול מקומי, ומנביטה את השעורה בשיטה המסורתית.

 

מתוך כ-100 המזקקים בסקוטלנד, בלוויני היא אחת משבע המזקקות היחידות המנביטות את השעורה בשיטה זו.

 

 

 

בלוויני שומרת על מסורת של ייצור וויסקי בעבודת יד ובתשומת לב קפדנית לכל פרט – משלב החביות ועד מלאכת היישון. אגב, במידה וקפצתם לביקור: סמוך למזקקת בלוויני שוכנת גם המזקקה של גלנפידיך, גם היא בבעלות משפחת גרנט.

 

אז נכון, כשאתם יושבים על הבר ורוצים וויסקי טוב, כל זה לא אמור לעניין אתכם. אבל בעצם, זה כן. כי בזכות וויליאם שהלך ללמוד 20 שנה לפני שצבר אומץ לייצר בעצמו, ובזכות השעורה שגדלה בדיוק איפה שצריך, ובזכות כל המסורת הזאת, וזה שלא מקצרים תהליכים, ולא מעגלים פינות, בסוף אתם מקבלים משקה מעולה.

 

לא סתם בלוויני מבסס את מעמדו בישראל (ובעולם) בשנים האחרונות, ומתייצב בטופ רשימת הסינגל מאלטים המבוקשים.

 

ועכשיו מגיעה הרחבת המותג בישראל, בעקבות דרישה הולכת וגוברת מצד קהילת צרכני הוויסקי בארץ.

 

אז יבואנית האלכוהול, חברת גלובל וויין אנד ספיריט, מרחיבה משמעותית את נוכחות מותג הוויסקי הסקוטי האיכותי עם שלושה ביטויים חדשים המתווספים לפורטפוליו הקיים: בלוויני 16 פרנץ׳ אוק, בלוויני 21 פורטווד ו-בלוויני 25, וכמובן שהיינו חייבים להקריב את הכבד שלנו ולהגיע לטעימה. 

 יח"צ, יצרן 

 

  

וויסקי סינגל מאלט אלגנטי, מתוק ועשיר, אשר עובר תהליך ייחודי של יישון נוסף בחביות עץ אלון צרפתי ששימשו ליין מחוזק מסוג פינו דה שראן.

 

מקור ההשראה לשימוש בחביות אלו הגיע כאשר אחד משגרירי המזקקה טעם מהיין בחופשה בצרפת, והציע לדיוויד סטיוארט, המאסטר דיסטילר האגדי של בלוויני, לבחון את השפעת החביות על הוויסקי.

 

אף: פרחוני ומתקתק, עם ניחוחות פריחת לוטוס, גרניום, תפוחים ורעננות עשבונית של אחו.

 

חך: גוף מלא, מתקתקות של פירות מסוכרים, נגיעות של ג׳ינג׳ר והדרים של אשכולית וקליפת לימון.

 

  

מחיר: 529 ₪.

 

 יח"צ, יצרן 

 

  

אחד הביטויים האייקוניים והאהובים ביותר של המזקקה, פרי יצירתו של דיוויד סטיוארט שנחשב לחלוץ רעיון הפינישים בעולם הוויסקי הסקוטי.

 

הוויסקי מתיישן בחביות אקס-ברבן מסורתיות, ולאחר מכן עובר תהליך פיניש ייחודי בחביות פורט גדולות (Pipe Port) שהכילו טאוני פורט במשך 30 שנים.

 

היישון הנוסף מעניק לוויסקי פרופיל עשיר ומעודן. הוויסקי הזה זכה במספר פרסים ומדליות זהב בתחרויות האלכוהול הנחשבות בעולם.

 

אף: ניחוחות פירותיים של אפרסק, רמז ליין עדין ונגיעה קלילה מאוד של עשן.

 

חך: מנעד עשיר של פטל טרי, ריבת אוכמניות, שזיף בשל וענבים, לצד דגניות מתוקה.

 

סיומת: עדינה, מאוד ארוכה, עם רמזים לקקאו ומעט קפה.

 

 

מחיר: 999 ₪.

 

 יח"צ, יצרן 

 

  

ביטוי מרהיב ומורכב בן 25 שנים שהתיישן בשני סוגי חביות: חביות אקס-ברבן אמריקאיות וחביות שרי אירופאיות. בתום היישון עובר הנוזל תהליך חיתון ליצירת איזון טעמים מושלם.

 

לביטוי יוקרתי זה נבחרות רק חביות מובחרות העומדות בסטנדרטים הקפדניים של המאלט מאסטרית הנוכחית של בלוויני, קלסי מקצ׳ני.

 

אף: דבש נִיגר, ג׳ינג׳ר מסוכר ופירות בשלים.

 

חך: פאי תפוחים וקינמון, נגיעות של עץ אלון קלוי, תבלינים חמים.

 

סיומת: ארוכה, דבשית ומחממת.

 

 

מחיר: 2,799 ₪.

 

 יח"צ, יצרן 

 

 

בירת החיטה הגרמנית Weihenstephan משיקה את Kristall Weissbier – בירה חדשה שהגיעה לישראל בדיוק לחג השבועות, הלא הוא חג החיטה שמסמל את ראשית הקיץ ואת ביכורי החיטה.

 

Kristall Weissbier היא בירת חיטה צלולה, מרעננת וקלילה במיוחד, שמביאה עמה ניחוחות של מסורת עתיקה לצד התאמה מושלמת לשולחן החג המקומי.

 

מדובר בגרסה מסוננת של בירת החיטה הקלאסית, עם אחוז אלכוהול של 5.4%, טעמים פירותיים מודגשים ואופי בהיר ונקי, שמשתלב היטב עם מאכלי חלב, גבינות רכות, פסטות וקישים עונתיים.

 

המבשלה הבווארית Weihenstephan פועלת ברציפות מאז שנת 1040 ונחשבת למבשלה הפעילה הוותיקה בעולם.

 

דורות של מסורת בישול פגשו בעשורים האחרונים חידושים בטכניקות הסינון והבישול, ו-Kristall Weissbier היא דוגמה מצוינת לכך: בירת חיטה בעלת גוף קליל וארומה פרחונית, שמתאימה במיוחד לקיץ הישראלי ולחגיגות שבועות, חג שבו החיטה נמצאת במרכז השולחן – לא רק במאפים, אלא גם בכוסות.

 

לדברי עופר חבקין, סומלייה הבירה בחברה המרכזית: "Kristall Weissbier היא בירה יוצאת דופן – היא מצליחה לשמור על כל המורכבות והעומק של בירת חיטה גרמנית מסורתית, ובו בזמן להיות קלילה, בהירה ורעננה.

 

מדובר בבירה שמתאימה בדיוק לרוח של חג השבועות – חג של שפע, חקלאות וטעמים נקיים. היא משתלבת נהדר עם מנות גבינה, סלטים ירוקים, קישים וגבינות עזים – ומביאה איתה חוויה בווארית אמיתית לכל שולחן ישראלי".

 

 יח"צ. צילום: מיכל טייטלבאום

 

 

אחרי שנה של הפסקה, פסטיבל היין הגלילי חוזר בפעם ה־12 – ונותן סיבה מצוינת לעלות צפונה.

 

ביום חמישי, 12 ביוני 2025, תתמלא ראש פינה מחדש בטעמים, ניחוחות, מוזיקה ואנרגיה של התחדשות מקומית. באירוע ישתתפו למעלה מ־30 יקבי בוטיק, מזקקות ויבואני יין מהגליל, הגולן והעמקים.

 

המבקרים ייהנו מטעימות חופשיות, שיחות עם ייננים וכורמים, וכוס יין מהודרת מתנה.

 

לצד היין, יפעלו במתחם דוכני אוכל גליליים המתבססים על תוצרת חקלאית מקומית, בית קפה, דוכנים של אמנים ויוצרים מהאזור, ומתחמי ישיבה רגועים – בלב המושבה הציורית.

 

גולת הכותרת של הערב היא מופע בלעדי שהופק במיוחד עבור הפסטיבל: "משבלול עד לול", בהובלת דורי בן זאב וחברים, עם אירוח של מיקי גבריאלוב. לאחר המופע תיפתח רחבת הריקודים למסיבת DJ שתימשך לתוך הלילה.

 

האירוע יתקיים במגרש הכדורגל של ראש פינה בין השעות 18:00–00:00, ופתוח לקהל מגיל 18 ומעלה. המקום נגיש.

 

 

 יח"צ

 

יקב רמת נגב, הממוקם במושב קדש ברנע, ממשיך במסורת החלוצית שלו ומביא את הטעם היווני אל לב המדבר. ביקב נטעו בשבועות האחרונים כרם חדש וייחודי של זן הענבים היווני אסרטיקו, הראשון מסוגו בישראל.

 

הכרם, המשתרע על שטח של 15 דונם, נטוע בסמוך ליקב וצפוי להניב יין לבן בעוד שלוש שנים.

 

ההשראה לנטיעת הכרם הגיעה מטיול משפחתי ביוון בקיץ האחרון, בו חגגה המשפחה את יום הולדתו ה-70 של אלון צדוק, מייסד היקב.

 

במהלך הטיול, טעם יוגב צדוק, יינן היקב ובנו של אלון, יין לבן מזן אסרטיקו. יוגב התחבר לטעמו הייחודי של היין, המאופיין בגוף בינוני-מלא, מינרליות גבוהה, פירותיות מרשימה וניחוחות פרחוניים נעימים.

 

יוגב זיהה את הפוטנציאל של הזן להתאקלם בהצלחה באזור הגידול של היקב, המזכיר את אזורי הגידול ביוון והחליט שזה הזמן לעשות לו עלייה.

 

לדבריו, "הרגיש לי שאני שותה את המדבר". יוגב התרשם במיוחד מהארומות הייחודיות של הזן ומהתאמתו לאזור הנגב והחליט להביא אותו לישראל, חרף העובדה שכמעט ואינו קיים בארץ.