יח"צ. צילום: נאו מדיה 
 
גשר בין לבן לאדום
 
אנשים רבים מתעשיית היין הישראלית, ואני ביניהם, נפגשנו בשבוע שעבר בבית איש הענבים ביפו כדי לטעום את הרוזה החדש של יקב להט, שנקרא GARRIGUE.
 
יקב הבוטיק מהגליל העליון המערבי משיק יין רוזה ראשון (!) שיצטרף לפורטפוליו היינות האדומים והלבנים של היקב.
קודם כל, מה זאת המילה הזאת?! Garrigue גָּרִיגָה (בעברית: שִׂיחִיָּה או שׂוּחַ) היא הצמחייה הרב-שנתית שמקיפה את הכרמים. זהו גם אחד הביטויים השגורים לתיאור יינות רוזה המתאפיינים בארומה של צמחי בר וצמחי תבלין. כך נקרא הרוזה החדש, 2024, של איתי להט אשר הוצג באירוע.
למי שלא מכיר, יקב להט, היקב של היינן הישראלי המוערך איתי להט, הוא יקב בוטיק מהגליל העליון המערבי המייצר יינות אדומים ולבנים שמשקפים את הפילוסופיה הייננית הייחודית של להט.
 
היקב שואף ליצור יין קולינרי ישראלי, תוצר הטרואר המקומי של הגליל העליון המערבי, שמשלב את הידע והניסיון שצבר איתי להט לאורך השנים.
להט Garrigue רוזה 2024 הוא היין השביעי של היקב. יין זה משתייך לאסכולה ייננית הדוגלת בסבלנות ובאורך רוח ומתבטאת בזמן ממושך יותר ביקב, על משקעים, בחביות.
 
הדבר נכון לכל יינות להט וגם לרוזה, שהיחס אליו הוא כאל יין של ממש, להבדיל מגחמה אופנתית כלשהי. מתודה זו מעצימה את מורכבות היין ונועדה ליצור יין קולינרי, מורכב ובעל יכולת התיישנות. 
 יח"צ. צילום: נאו מדיה 
הרוזה של להט הוא גשר בין יינות להט הלבנים לבין האדומים: הוא מופק מזני היקב האדומים, עם מעט רוסאן, אך בטכניקה ייננית הקרובה יותר לזו המשמשת ליינות הלבנים.
לפני שטעמנו את היין זכינו למצגת מרשימה על יינות רוזה של הבריטית אליזבת גבאי, מאסטר אוף ווין, שסיפרה שבהתחלה לא אהבה יינות רוזה, אבל החליטה להתמקצע בהם והפכה להיות מהמובילות בעולם בתחום הרוזה.
אליזבת משמשת כאוטוריטה וכקול הראשי של תחום הרוזה בעולם. היא כותבת פעילה ב-Decanter ובמגזיני היין החשובים בעולם ושופטת מבוקשת בתחרויות היין המובילות כיום.
אליזבת סקרה את ההיסטוריה של הרוזה, מימיו המתוקים והאחידים כאפריטיף בפרובנס, דרך ימינו, של צבע יפהפה עם תמונה של סן טרופז ברקע, ועד איך צריך להיות רוזה איכותי. תורה שלמה המציגה את הרוזה הפרמיום, עם האיכות הראויה, עם המורכבות הנכונה, עם אורך הרוח, ועם היכולת הקולינרית ללוות ארוחה שלמה ומגוונת.
איתי להט מייצר את הרוזה שלו מאותם זנים המצויים ביקב, מאותם כרמים שחלקם הוקצו לרוזה. מורבדר, סירה וגרנאש עם מעט רוסאן לאיזון. מורבדר (35%), סירה (35%), גרנאש נואר (20%), רוסאן (10%).
הזנים אדומים בעיקרם, הטכניקה – "לבנה", ללא תסיסה מלולקטית אך תוך שימוש בחביות של חמש מאות ליטר לא חדשות, בנות 4-6 שנים למשך 9 חודשים, ובקצות האצבעות הוא חש בצורך ללכת עוד צעד קדימה, לחביות חדשות. איתי קורא לרוזה שלו "גשר בין הלבנים לאדומים".
אני אוהב יינות רוזה, ולאחר ההשקה הזו אני יודע טוב יותר מדוע. יין הרוזה עובר במהלך השנים טרנספורמציה עולמית מסוג יין אחד לסוג יין אחר. ממוצר פשוט ואופנתי לקטגוריית יין מעודנת, בעלת אופי טרואר וראויה ליישון.
 
שני סוגים שונים מאוד של יין. רוב היקבים מייצרים את הרוזה הבסיסי, זה שרובנו מכירים היטב. ענבים שנבצרו בבגרות אופטימלית, נסחטו בעדינות כדי למנוע כל צבע, תססו בטמפרטורות קרות במיכל, ובוקבקו מוקדם כדי לספק את היין הטרי והבהיר ביותר.
 
יין טעים, פופולרי, לרוב חיוור בצבעו, קליל ולעתים קרובות חסר אופי. משקה המקושר לכיף, קיץ ואינסטגרם, עם מסרים של העדפת צבע על פני מורכבות, מה שהוביל לעתים קרובות ליינות רוזה חסרי עומק ומבנה.
 
הצד השני הוא יינות רוזה שנעשו עם מטרות שונות לגמרי ותהליכי ייצור אחרים. ייננים מייצרים כיום יינות רוזה באמצעות החלטות סגנוניות מכוונות, שימוש במגע עם הקליפה, תסיסה בחביות ויישון משקעים כדי לבנות יינות עם מרקם, מורכבות ופוטנציאל יישון.
 
יינות כאלה כבר אינם טרנד אופנתי ובעיקר מבטאים טרואר עם שורשים תרבותיים ואזוריים עמוקים.
אז איך זה לשתות רוזה שכזה, ששהה בחביות תשעה חודשים? התוצאה נהדרת. מורכבות מרתקת על האף.
 
זהו יין רציני שראוי ללוות את המנה העיקרית בארוחת שישי וכזה שהשנים יעשו לו רק טוב. עשיר בטעמים, חומצי במידה, קולינרי להפליא ובעל יכולת התיישנות.
מחיר: 120 ₪.
 
יח"צ 

לשתות בירה באוטו

מתי בפעם האחרונה נהגתם עם בקבוק בירה ביד? אני עשיתי את זה לפני שנים על טרקטורון באיה נאפה. מצד אחד זה משהו קטן ואזוטרי, מצד שני הרגשה של חופש ומרד.
אז אם גם אתם רוצים להיות קצת ילדים רעים אבל מבלי לאבד את רישיון הנהיגה שלכם, הנה בירה שתוכלו לשתות בזמן שאתם נוהגים: La Trappe Nillis – הבירה הטרפיסטית הראשונה בעולם ב-0.0% אלכוהול.
חברת א.ג.ת.ד, יבואנית האלכוהול, משיקה בישראל את הבירה ההולנדית La Trappe Nillis, בירה טראפיסטית הראשונה מסוגה בעולם, המשלבת מסורת נזירית בת מאות שנים עם חוויית טעם עשירה ועמוקה ללא טיפת אלכוהול.
בירות Trappist נחשבות לאחד מהסמלים המובהקים של מסורת הבישול האירופאית. הן מיוצרות על ידי נזירים קפדנים בתוך מנזרים פעילים, תחת בקרה הדוקה, תוך שימוש במרכיבים טבעיים בלבד ומתכונים סודיים העוברים מדור לדור.
La Trappe הבירה הטראפיסטית ההולנדית מבושלת מאז 1884 על ידי נזירי מנזר "הגבירה של קונינגסהובן" בעיר ברקל-אנשוט שבהולנד. כל תהליך הבישול נעשה תוך שמירה על ערכי המסורת: עבודת כפיים, שתיקה, יושרה וחיים בצניעות, כשחלק מהרווחים מוקדש למטרות צדקה.
כעת, במענה לטרנד הצרכני ההולך וגובר של בירות ללא אלכוהול, מייצרת המבשלה לראשונה את La Trappe Nillis, בירה כהה ואיכותית לחוויית שתייה מלאה, אך ללא אלכוהול. (שאר הבירות הטרפיסטיות עד אז הכילו אחוזי אלכוהול, לרוב בין 6%-11%).
מחיר: 14.90 ₪ לבקבוק 330 מ"ל.
 
 יח"צ 
הקוקטייל כבר מוכן
טרנד הקוקטיילים המוכנים לצריכה אישית ממשיך לכבוש את עולם המשקאות ואת הקיץ הישראלי.
 
יקבי כרמל ממשיכים לחדש ולהפתיע עם השקת יין חדש בסדרת באזז קוקטיילים: באזז מוחיטו – יין בסגנון קוקטייל מבעבע עם נגיעות לימון ונענע.
המשקה מבוסס על יין לבן עם בעבוע עדין ולחץ מופחת, ומציע חוויית טעם קייצית עם נגיעות של רום, נענע, לימון וליים.
 
מדובר במשקה מושלם לאירוח קליל, לבילוי בפארק או לערב קיצי עם חברים: פשוט לפתוח, למזוג וליהנות. מומלץ להגיש בכוס עם נענה טרייה ופלח לימון לקישוט.
מחיר: 29.90 ₪.
 
 יח"צ . צילום: פוטו יהב
פסטיבל היין של זכרון יעקב חוזר
פסטיבל היין הרביעי במושבה בה צמחה תעשיית היין הישראלית המודרנית חוזר ובגדול. מי שהיה יודע שמדובר בחגיגת יין עם מגוון היקבים והיינות המובילים בישראל. ערב מרגש שמפגיש את מיטב יקבי ישראל עם קהל חובבי יין, באווירה שמחה, באוויר הפתוח, והופעות של מוזיקה חיה ברקע.
כ-30 יקבים ישראליים שנבחרו בקפידה יציגו מבחר יינות איכותיים לטעימה ולרכישה במקום. לצד היין דוכני אוכל משובחים בתשלום שיספקו את כל מה שצריך לחוויית טעימות מושלמת, באווירה הנהדרת של גן טיול במרכז המושבה זכרון יעקב.
היקבים המשתתפים: יקב גסקון, יקב מבצר עתלית, יקב בן עמי, אבן רם ליקרים, יקב עגור, יקב סימון, יקב גת שומרון, יקב מישאל, פסאק, יקב גבעות, יקב אפוד, יקב בן חיים, יקב טברנקל, יקב שור, יקבי כרמל, יקב בן עטר, יקב הר אודם, יקב דדה, יקב תל שיפון, יקב אייל, יקב צובה, יקב פסגות, יקב שילה, יקב עמק האלה, יקב הרצוג, יקב כמיסה, יקב כישור, יקב דלתון, יקב פסקו, יקב תשבי.
מופעים:
הג׳זלנים והעופרה – מופע ג׳אז אנרגטי
אלייז׳ה – להקה מקומית עם סאונד של בלוז ומוסיקת עולם
The Daytrippers במופע שירי הביטלס
לפני אחרי ובין לבין: Dj שירים את הרחבה בקצב מטורף
חמישי 11.9.2025 | 18:00 – 23:00 | גן טיול, הנדיב 1, זכרון יעקב.
מחיר: 105 ₪. 85 ₪ – לתושבי זכרון יעקב (המחיר כולל כוס יין איכותית Riedel  וטעימות יין ממגוון היקבים).