צילום: באדיבות GROO רכיבים:
2 ליטר חלב "תנובה" 3% בשקית.
2 כפיות גיל טרי ביותר.
אופן ההכנה:
מחממים את החלב ל-42 מעלות.
צילום: באדיבות GROOהוספת מחמצת:
1. מערבבים 2 כפיות גיל עם קצת מים ובוחשים היטב.
שלבי הגיבון:
1. מוסיפים 4-3 טיפות אנזים מעורבב עם קצת מים. אחרי הוספת האנזים אסור להזיז את הסיר.
2. ממתינים כ-30-20 דקות עד יצירת הגבן.
3. חותכים את הגבן לקוביות של 0.5 ס"מ, שתי וערב ואלכסון.
4. ממתינים כמה דקות. כך ייצאו יותר נוזלים מהגבן.
5. מערבבים בעדינות וחותכים את קוביות הגבן הגדולות.
6. ממתינים 5 דקות, מערבבים במשך 8-6 דקות (עוזר להוצאת נוזלים) ומשלימים חיתוכים.
7. ממתינים כמה דקות שהגבן ישקע. ומעבירים את הגבן לסלסלות.
