יח"צ. סלופי ג׳ו רידיפיין מיט בניו דלי
רידיפיין מיט, מחברות הפודטק הבולטות בארץ בתחום תחליפי הבשר מן הצומח, עושה צעד נוסף בהתרחבות שלה ונכנסת לראשונה גם לעולם המזון המהיר.
במסגרת המהלך השיקה החברה ברשת New Deli, המונה 40 סניפים ברחבי הארץ, שתי מנות המבוססות על מוצריה הטבעוניים – כריך סלופי ג׳ו ופוזילי בולונז.
עד כה התמקדה פעילות החברה בשיתופי פעולה עם מסעדות ובתי אוכל, לצד נוכחות ברשתות שיווק ובמערכות הסעדה רחבות.
מוצרי המותג שולבו בין היתר במסעדות כמו הוטל מונטיפיורי, קפה נואר, M32, רפידוס ומרלן, וכן בשיתופי פעולה קולינריים נוספים.
כעת, לראשונה, המוקד עובר אל עולם המזון המהיר – סביבה יומיומית, נגישה ורחבה בהרבה.
הבחירה ב-New Deli אינה מקרית. מדובר ברשת, הפועלת בפריסה ארצית ונחשבת לכשרה, המציבה סטנדרט קולינרי גבוה יחסית לקטגוריה. עבור רידיפיין מיט, מדובר במהלך אסטרטגי שיאפשר לה חשיפה לקהלים חדשים, גם כאלה שלא נחשפו עד כה למוצרי הבשר מן הצומח.
המהלך נשען על שתי מנות אייקוניות. הראשונה היא הסלופי ג׳ו – כריך אמריקאי קלאסי המבוסס על בשר טחון ברוטב עגבניות המוגש בלחמנייה רכה. השנייה – פוזילי בולונז טבעוני. שני המוצרים, מוצעים בגרסתם הטבעונית.
בטעימה של הסלופי ג׳ו הטבעוני ניכרת זהות למוצרי רידיפיין מיט עצמם, בעיקר במרקם ובתחושת הבשריות של התחליף. עם זאת, משום העובדה כי הבשר החדש, לעניות דעתי, לא "נסגר" היטב טרם הבישול, בשילובו עם הרטבים בהם בושל, הוא איבד מזהותו "הבשרית".
מבחינת המראה, מהנדסי המזון של החברה הצליחו לעשות פה עבודה מצוינת, וקשה מאוד להבחין שלא מדובר בדבר האמיתי – עם זאת כפי שצוין, במבנה הכולל של הכריך עדיין נדרש דיוק נוסף: האיזון בין הרוטב, התיבול והלחמנייה אינו מדויק מספיק וגם אם התוצאה נעימה ואכילה, היא עדיין לא מייצרת את ה"וואו" שהמנה יכולה לשאוף אליו.
גם מנת הפוזילי בולונז מרשימה בטעמה, אך נדמה כי גם פה הטיפול של קברינטי New Deli במוצרי רדיפיין לוקה בחסר, והמנה בכללותה מתפספסת.
כטבעונית מדופלמת הצורכת בשגרה את מוצרי המותג, סבורה אני כי ניתן היה לייצר מנות מוצלחות בהרבה עם התייחסות מעמיקה יותר ל-DNA של הבשר החדש.
בסופו של דבר, מדובר בעוד שלב בתהליך רחב שבו מוצרי הבשר מן הצומח יוצאים מהמסעדות והופכים לחלק מהצריכה היומיומית. מבחינת רידיפיין מיט, זה כבר לא רק ניסוי קולינרי או שיתוף פעולה נקודתי, אלא ניסיון ממשי לבסס את מקומם בשגרה היומיומית של הצרכן.
לא בכדי מדברים בענף על כך שבעשור הקרוב הבשר מן הצומח עשוי לתפוס נתח משמעותי מצריכת הבשר העולמית – תרחיש שממחיש שמדובר בשוק יציב שמבסס ובונה לעצמו מקום קבוע בצלחת שלנו בהצלחה רבה.
שאפו ל-New Deli על המהלך המבורך, עם זאת שווה לה לבחון מחדש את המנות הללו ולשפרן קמעה על מנת שיחובקו על ידי חברי הקהילה הטבעונית.
מחיר: 49 שקלים, בסניפי רשת New Deli
