יח"צ. צילום: גלעד הר שלגאל דרום אמריקה כנראה לא אשוב בקרוב, זה נותר בגדר חלום רחוק מהטיול שלאחר הצבא, אבל את הטעמים המשובחים של הבשר שם, אני לעולם לא אשכח.
למרבה המזל, יש מי שטרח ודאג לייבא ארצה את אותה חוויה על בשריה וטעמיה הבלתי נשכחים. אני מתכוונת ל"אסדו בר" שבקיבוץ אלונים, מסעדת בשרים לקרניבורים של ממש, שהוקמה על ידי משפחת רויזנר האורוגוואית.
מאז פתיחתה, אי שם לפני 20 שנה, עת הגיעה המשפחה ארצה ובחרה לפתוח מסעדה שעל דגלה חרטה, עושים באהבה.
את האמת? אני מתה על זה. עסק משפחתי, אוכל שאפשר לגלגל מדור לדור ועוד ממשפחה דרום אמריקאית אסלית שהגיעה הנה היישר מהמקור – אז עוד לפני שטעמתי, כבר התאהבתי…
יח"צ. צילום: גלעד הר שלג"אסדו בר" מציעה תפריט עם נתחי בשר מובחרים העשויים על גחלי עצי הדרים. הנתחים נצלו למשך שמונה שעות לפחות לפני שהועברו לפארילה – המנגל הדרום אמריקאי, להמשך עשייה.
בדלת קיבל אותנו דמיאן, אחד מבני המשפחה, עם מבטא דרום אמריקאי כבד וחיוך מסביר פנים, הרגשתי שזו הולכת להיות חוויה שלא אשכח עוד שנים.
כבר בכניסה למסעדה, הרגשתי לאט לאט את המוזיקה משתלטת על הרגליים שהחלו להתנועע בקצב דרום אמריקאי ובצעדי סלסה קטנים לכיוון השולחן, במילים אחרות הרגשתי איך נפתח לי התיאבון, אבל בואו נשאיר את הריקודים לאחר כך – כי ב"אסדו בר", צוללים ישר אל תוך הצלחת.
עוד לפני שהספקתי למלמל "בואנס טארדה", הגיע דמיאן עם שלל מנות פתיחה: לחם חם וטעים, מתפצח עם מרקם נדיר (14 ₪), לצדו מספר סוגי סלטים חריפים שפתחו את החך וביניהם צ`ימיצ`ורי ביתי מופלא, סלסת עגבניות נדירה, כרוב לבן, וגזר כמובן.
בהמשך הגיע לשולחן סלט ספרדי (49 ₪). דמיאן ציין שזהו "אחלה מענה לצמחוניים".
ואכן, הסלט מכיל חסה, אגוזים, פלפל צלוי, בלסמי מצומצם וגבינת בושה מקורמלת. אך, דמיאן, חבר יקר, מבלי להעליב. הסלט בהחלט טעים ונהדר, אבל התחייבתי פה לחבר`ה שזו הולכת להיות חוויה של בשר…
אבל דמיאן כמובן לא אכזב, וביחד עם סבסטיאן אחיו, השף המדופלם הם החליטו לעשות לי פיאסטה של ממש!
יח"צ. צילום: גלעד הר שלגכחובבת פחמימות מושבעת, בעין מיד נלכד קרואסון פריך, ממולא נתחי קורנביף (48 ₪).
הצילו!!! איזה קוראסון! מה אתה? אתה קינוח? מנת פתיחה? אולי בעצם עיקרית? סבסטיאן אתה שומע?! שאפו גדול! איזו מנה מופלאה – מתוקה וחריפה, היא בעצם הכל ביחד וניכר שנעשתה באהבה!
המשכנו לשקדי עגל (52 ₪) – פשוט יוצא מן הכלל. השקדים רכים ומדויקים. מנה מוצלחת נוספת – קבבוני טלה (39 ₪) שהוגשו על מצע של טחינה ואני מזכירה, אנחנו רק בשלב הראשונות, מזל שהטעם השאיר חשק לעוד…
יח"צ. צילום: גלעד הר שלגמאחר שהבשר כאן באמת משובח, ומאוד קשה להחליט ממה רוצים לטעום, ל"אסדו בר" יש מענה מצוין לכל אוהבי השרינג וטועמי המנות – "מעורב דה לה קאסה" (280 ₪) – פלטת בשרים במחבת לוהטת בליווי תפוחי אדמה.
ומה בפנים? 900 גרם של בשר מסוג אסאדו עגל, שאם אשאר רגע כנה לעצמי, היה עשוי מדי ועל כן התייבש קמעה, אך עדיין היה אפשר לחוש בו בחלקים שומנים וטובים יותר, לצידו סטייק אנטריקוט רך כמו חמאה שהגיע היישר מארגנטינה ונקניקיות צ`וריסוס ביתיות שעליהן עמל אבא מיגל. לטעמי היתה חסרה בהן מעט חריפות.
אם אאלץ לסכם שהרי כדי לתאר עד כמה האוכל כאן מוצלח וטעים אוכל להודות שאין מילים בפי, וגם לא מקום מרוב כל הבשר שלעסתי…
יח"צ. צילום: גלעד הר שלגמעבר לכל חגיגת הבשרים המטורפת הזאת, מה שבאמת חשוב פה הוא היחס המסביר פנים – אווירה של חום ומשפחתיות, וחוויה קולינרית מסוג אחר.
ואם חשבתם שרק בבשר "אסדו בר" מצטיינים, אז כדאי שתכירו גם את ריינה – האם המשפחה, שכשמה כן היא, מלכת קינוחים וקונדיטורית מופלאה.
בדיוק שחשבתי שהחוויה כבר לא תוכל להיות טובה יותר, נחת בשולחן קינוח דרום אמריקאי קלאסי – עוגיית אלפחורס, אבל עם טוויסט – "אלפחור קליינטה" – השם המצלצל סקרן אותי מאד, בעיקר אני סאקרית של קינוחים שמשלבים קור וחום (קליינטה = חם). ובכן, מדובר בעוגיית אלפחורס חמה במעטפת שוקולדית המוגשת לצד שני כדורי גלידה וניל. וואוו, איזה סיום מושלם לארוחה משובחת.
בקיצור, אם בא לכם את ניחוחות וטעמי דרום אמריקה המשובחים, מבלי להחתים דרכון, תנו גז ל"אסדו בר" שבקיבוץ אלונים. החוויה מובטחת!
"אסדו בר", קיבוץ אלונים. 054-4200291
