עדן בן זקן ושוקי ביטון השיקו מסעדה – וכולם רוצים להשיג בה שולחן

יח"צ

יש רגע שבו אתה מגיע למסעדה וכבר בכניסה אתה קולט שמשהו בה שונה. לוצ׳אנה, שנפתחה לאחרונה בראשון לציון, היא אחד מהרגעים הללו.

800 מ"ר של עיצוב יוקרתי מרשים, 276 מקומות ישיבה שמסתדרים איכשהו בחלל העצום ומרגישים מספיק אינטימיים, והשקעה של עשרה מיליון שקלים שבאים לידי ביטוי בכל פינה ופינה.
מה בתפריט?

טרטר דג ים עם שזיף, נענע וויניגרט שזיפים – קומבינציה מפתיעה ומסקרנת. סלט פורמאג׳ו דה קאפרא עם אנדיב סגול, פיקורינו וברוסקטה סנט מור צלויה ויש כמובן פיצה בוראטה עם רוטב עגבניות, בלסמי ואורוגולה – אולי פשוטה אך טעימה ומדויקת.

במנות העיקריות תמצאו אניולוטי קרם פרש עם שמנת דלעת וערמונים, ריזוטו פונגי עם מיקס פטריות וחמאה, ודג שלם בטאבון עם ירקות גינה ורוטב חמאת לימון. 
קרפצ׳ו העגבניות – הוכחה נוספת שהמטבח כאן מבין בדיוק מה הוא עושה. 

העגבניות דקות ורכות, מתובלות בדיוק הנכון, עם שמן זית איכותי שמדגיש את מתיקותן הטבעית. זו אומנם לא מנה מסובכת, אבל היא מצריכה ביטחון – וביטחון, מתברר, גילינו כאן בשפע.

אבל הכוכבים האמיתים של הערב היו מבחינתי הדגים. 

מוסר ים עם שעועית ירוקה ושומר ברוטב לימוני, ופארידה מפולטת – שתי מנות שהוכיחו שהמטבח לא רק שומר על הקיים, אלא גם צועד קדימה. 

יח"צ

המוסר, אחד הדגים הטעימים ביותר בים התיכון כשהוא טרי ופרא, הוגש לשולחן עם ירקות שליוו אותו בלי לגנוב לו את ההצגה. 

הפארידה, שהוצגה בפילוט חי במהלך הערב, הייתה שילוב מרשים של מיומנות קלאסית עם טעמים עכשוויים. לראות את השף עובד עם הדג, מסיר את העצמות בתנועות מדויקות – זה לא רק שואו, זו הצהרה על רמת המקצועיות שנוכחת כאן.

והפוקאצ׳ה? פשוטה, חמה וטעימה. זו מנה שנולדה בג׳נובה ומוצעת פה עם כל הכבוד המסורתי שמגיע לה. לפעמים דווקא הדברים הפשוטים הם הקשים יותר לביצוע מושלם – ופה הביצוע בהחלט נהדר.

ההשקעה הכספית הגבוהה ניכרת. החלל אלגנטי ומושקע. כבר מהרגע שנכנסים למסעדה – נתקלים בעיצוב יוקרתי מרשים וניכר שהצוות שתכנן אותה הצליח ליצור אזורים שמרגישים מספיק נעימים ואינטימיים, חרף גודלה העצום. 

התאורה במקום נכונה, המרווחים בין השולחנות מספקים, והאווירה כולה יוקרתית אך נגישה.

יח"צ

בר הקוקטיילים, שהוא חלק מרכזי מהחוויה, מוסיף שכבה של הנאה למי שמעוניין להתחיל או לסיים את הארוחה עם דרינק מיוחד. והשירות? אדיב, מקצועי ולא מתנשא.  

ביטון, שמתגורר בראשון לציון ומכיר היטב את העיר, לא הגיע אל הפרויקט הזה כטירון. הוא התחיל את דרכו כבעל סופרמרקט מצליח בעיר, המשיך למסעדנות עם מסעדת דגים מצליחה בבת ים, וצבר ניסיון של שנים בתחום. 

הפעם הוא וקבוצת המשקיעים בחרו להצטרף לרשת שכבר מבוססת במקום לפתוח מסעדה חדשה מאפס – זו החלטה שמבוססת על ההבנה שלוצ׳אנה כבר הוכיחה את עצמה, וכך בהתאמה – הסניף החדש שלהם מנגיש את הנוסחה המוכחת: מטבח איכותי, שירות מקצועי, ואווירה שמזמינה להישאר.

המקום פתוח מראשון עד חמישי ובמוצאי שבת. ואם במקרה תזכו לראות גם את עדן שם – אל תוותרו על סלפי קטנטן.

לוצ׳אנה: לח"י 2, ראשון לציון. 077-9861969