אבל האמת היא שלכל תרבות יש את הסופגנייה שלה, ולכל חג יש את הגרסה המטוגנת שלו.
הסופגניות החלו את דרכן באירופה במאה ה-12, מלוחות וממולאות בבשר. רק במאה ה-16, עם ירידת מחיר הסוכר בעולם, הן הפכו למתוקות והתחילו להיות קשורות לחג המולד הנוצרי.
מאז, כל אומה פיתחה את הגרסה המיוחדת שלה: הצרפתים קוראים לה "בנייה" ואוכלים אותה בחג המולד ללא ריבה עם אבקת סוכר, הספרדים ממלאים את ה"ברטולילוס" שלהם ברפרפת ביצים, והגרמנים נתנו לסופגנייה שלהם את השם "ביסמרק" על שם המצביא הפרוסי – למרות שאין שום עדות שהוא בכלל טעם אי פעם סופגנייה.
אבל מה עם היהודים?
האזכורים הראשונים ל"סופגנין" מופיעים בספרות חז"ל כמאפה תנור תפוח ואוורירי.
כבר בימי הביניים ניתן למצוא אזכורים לסופגנין מטוגנים בשמן. למעשה, במאה ה-14 מופיע הקישור הראשון בין הסופגנין לחנוכה, בשיר של קלונימוס בן קלונימוס. ובמרוקו, במאה ה-18, כבר מתועד המנהג לאכול "ספינג׳" – אותם סופגנין מטוגנים – "זכר לברכתו" של נס פך השמן.
אז איך הסופגנייה המתוקה הפכה לסמל של החג היהודי?
זו הייתה למעשה התנועה הציונית בשנות ה-30 של המאה ה-20, שלקחה את מאכל חג המולד מאירופה וניכסה אותו בתור המאכל העיקרי של החג.
מאז, היא כבשה את ישראל, ומה שהחל כסופגנייה פשוטה עם ריבת תות הפך במרוצת השנים לשיגעון קולינרי שמתחדש כל שנה – סופגנייה במילוי במבה, מרשמלו, קרם אננס, ואפילו בציפוי פחזניות.
והשנה, התמהיל שונה לגמרי. לצד הקלאסיקות, יש אפילו סופגניות בשריות, קולקציות איטלקיות יוקרתיות, שייקים בהשראת סופגניות, וטעמים מפתיעים שמעזים לצאת מהקופסה.
אז כמו בכל שנה, כינסנו את חבריי המערכת לסשן זלילת סופגניות הדוניסטי במיוחד. אכלנו, התווכחנו, הבטחנו לעצמנו שזהו עוד ביס ודי – ואז לא הצלחנו לעצור.
אחר כך גם התקשינו לסגור את הג׳ינס, אבל מה זה משנה? חנוכה יש רק פעם בשנה.
יח"צ. צילום: אסף קרלה
גולדיס
אם יש סופגנייה שמעוררת סקרנות השנה, היא הסופגנייה הבשרית של גולדיס. לאחר הצלחה מסחררת בשנים האחרונות, הרשת חזרה עם הקולקציה המפתיעה שלה – ובשנה הזו יש כוכבת חדשה: סופגניית שניצל דובאי.
זו יצירת פופ חדשנית שמשלבת שניצל דק ופריך עטוף קדאיף, מוגש על סופגנייה עם נגיעות פיסטוק ורוטב שוקולד. שילוב לאמיצים, לחובבי הפיוז׳ן, ולמי שמעוניין להפתיע את אורחיו.
לצד הכוכבת החדשה, מככבת האייקונית שחזרה – סופגניית האסאדו המפורק שממשיכה לכבוש לבבות ולהפוך לשלאגר שהלקוחות מחכים לו מדי שנה.
הקולקציה הבשרית כוללת גם שווארמה ירושלמית, רוסטביף בקר מעושן, חזה הודו חרדל ודבש, בשר מפורק, כבד קצוץ וריבת בצל, ואפילו סופגנייה ונקניקייה.
מדובר בסופגניות פרימיום בעבודת יד, עסיסיות ומפתיעות – פתרון מושלם למי שרוצה לצאת מהקופסה הבנאלית המתוקה של החג.
יח"צ. צילום: אסף קרלה
ובצד המתוק?
בגולדיס לא שוכחים את הקלאסיקה – מגוון סופגניות עם מילויים וטופים מפתיעים כמו שוקולד דובאי, לימונענע ומרנג, וניל פטל, תפוחים וקראמבל, סופלה, טירמיסו, מלבי וקוקוס קלוי, וריבת תות קלאסית.
בואו נדבר רגע על המארז המתוק: אם כבר סופגניות, אז שיהיו צדיקות באמת. אז נכון, לא תקבלו פה את אדי הטיגון של סופגנייה לוהטת, אבל תקבלו יופי של ׳משחק׳.
המארז מגיע עם בצק סופגניות בנפרד והרטבים המתוקים בנפרד – זה יותר פעילות חברתית מאשר חוויה קולינרית, וזה כל הקסם.
כל אחד הופך לשף ומעצב לעצמו את הסופגנייה (וכשר למהדרין, שזה בונוס). טיפ של אלופים: שימו עין על הגומי, הוא נעלם ראשון באופן חשוד…
מחיר: סופגניות בשריות: 25 ₪ ליחידה | סופגניות מתוקות: 14 ₪ ליחידה, בסניפי גולדיס בכל הארץ.
יח"צ. צילום: דיויד מויאל
ויצ׳ינו-פרטלי
הקונדיטוריה היוקרתית ויצ׳ינו-פרטלי מציגה השנה קולקציה שהיא לא עוד כדור מטוגן, אלא תצוגת תכלית של השף-קונדיטור ברק כהן.
הבריוש כאן הוא המרכז, והביצוע פשוט נהדר, כשכל סופגנייה נראית כמו תכשיט, מעוצבת בקפידה על גבול הפטיסרי הצרפתי.
קיצר, ענבל חגגה יומולדת 50 – אמרו לי: ׳את אחראית על העוגה׳, אז החלטתי לעשות טוויסט בעלילה ונכנסתי עם מארז סופגניות, אבל עם קלאס.
מהרגע שפתחתי את הקופסה, נהיה שקט בחדר. המבטים נפערו, הלסתות השתחררו – כמו מוזיאון של קלוריות.
אתי הרימה גבה אך סימנה לעצמה את גרסת הטירמיסו. ענת אימצה את הפיסטוק-קדאיף ולא נתנה לנו לגעת בה. סופגניית הלימונצ׳לו קרצה לעדי ש"העלימה" אותה באלגנטיות מהשולחן.
יח"צ. צילום: דיויד מויאל
גליה שאלה אם "אפשר לקבל גרסה פרלינית של פררו נוטלה כקינוח בחתונה הבאה שלה?!". סופגניית הקרם ברולה החזירה את ליאת לשיטוט לילי בפריז, ופזית חטפה את הקלאסית במילוי ריבת פטל-תות כהזדהות עם הגנון של בתה נגה.
ורק עמי, השכן ממול, שאל "איפה העוגה?" – נדמה שהוא לא בדיוק קלט את הקונספט. בקיצר, סופגניות יומולדת זה הטרנד הבא. סמכו עליי!
מחיר: מארז 6 פריטים: 90 ₪ | סופגנייה קלאסית: 8 ₪ | סופגניות ספיישל: 18 ₪, בסניף (גיבורי ישראל 17, יכין סנטר פולג, נתניה).
יח"צ. צילום: רמי לוי
נוגטין
יש סופגניות שמגיעות כדי למלא חובה עונתית, ויש כאלה שמגיעות עם נוכחות. הסופגניות של נוגטין שייכות בבירור לקטגוריה השנייה. הן עשויות בעבודת יד מוקפדת, מראה מהודק של קונדיטוריה אירופית, וטעמים שמרגישים כאילו מישהו באמת עצר לחשוב רגע לפני שהזליף עוד קרם.
טוב, איך אפשר שלא, עם השף-קונדיטור המהולל, הנס ברטלה, שהצטרף לצוות המתוק של נוגטין, ולשף-קונדיטור ערן עמר, שגם לו וותק של שני עשורים בתחום. השניים מובילים קו קינוחים אלגנטי, עונתי ועם קריצה לטרנדים עולמיים, תוך התאמה מושלמת לחך המקומי.
ועכשיו לחלק הטעימות החשוב באמת: סופגניית היער השחור – סופגנייה מנצחת עם ליקר דובדבנים ומילוי קרם שמנת, תלתלי שוקולד בלגי ודובדבן חמצמץ לקישוט. תעשה לכם חשק להקשיב ל"הבה נרימה" של הנדל, בלופ.
סופגניית דובאי – עתירת פיסטוק, מתוקה במידה, עשירה בלי להיות כבדה מדי, וזה ניצחון אמיתי, שגם המכבים היו לוקחים. סופגניית סנט אונורה – חגיגה של קונטרסטים: רכה ופריכה, קרמית ומדויקת, עם משחק טקסטורות לביס מושלם.
הקונקורד – מתוקה מאוד, לא מתנצלת, ובצדק. אכלנו חצי (כי אחריות), אבל לא שמענו תלונות.
יח"צ. צילום: רמי לוי
הרד וולווט עם ריבת פירות היער – סיום מושלם. הריבה כל כך טובה שהסכמנו פה אחד: היינו שמחות לפגוש אותה גם על טוסט של בוקר, ביום חול, בלי חנוכה ובלי תירוצים.
נוגטין מציעה באתר קטגוריית חנוכה ייעודית, עם אפשרות להזמין מגשים לאירוח אינטימי או המוני – גם לאירועים עסקיים – והכול מגיע עם אותה הקפדה: חומרי גלם איכותיים, עיצוב מדויק, ושירות שעובד כמו שצריך.
השורה התחתונה: זה לא "עוד סופגנייה", אלא חוויה מתוקה עם מחשבה. עכשיו נותר רק להשתקם, לחזור למידות הגוף הרגילות, ולהשלים עם העובדה שכרגע אנחנו במצב פך השמנה (ולא פך השמן), אחד נס, בלי סוכר.
מחיר: 15 ₪ ליחידה | 180 ₪ ל-12 יחידות, בסניף (הסיבים 4, פתח תקווה)
יח"צ
האופים הקטנים
אוי, סופגניות. אם יש משהו שמסוגל לגרום לי לשכוח לרגע את המילה "קלוריות", זה הרגע שבו אני רואה את כל הטוב העגלגל הזה מונח לי מול העיניים.
במשימת הבדיקה הרשמית של קולקציית חנוכה 2025 של "האופים הקטנים", עשיתי את זה בלב שלם ובמצפון נקי. כמעט.
נתחיל בקלאסיות: ריבת תות, ריבת חלב, פיסטוק, אוראו, פררו ושוקולד סוכריות. כולן רכות, אווריריות וטעימות כמו זיכרון ילדות מתוק במיוחד.
הספיישלים בכלל העלו את הרף: טירמיסו עשיר, סינבון מפנק חושים, פירות יער ואוכמניות שעשו לי שמח בלב, פאי לימון שהרגיש כמו ביס של שמש, ותאנים עם שקדים ובלסמי שהחזירו אותי ישר לטבע.
ומילה למי שצריך ללא גלוטן: הפתעה גדולה. המרקם נהדר, הטעם מעולה, ובלי שום פומו. אם לא היו אומרים לי שזה ללא גלוטן, לא הייתי מנחשת.
השורה התחתונה שלי: זה לא עוד מגש סופגניות, זה אושר בדמות בצק. זו חגיגה קטנה של יצירתיות, יופי וטעמים שמכבדים גם את הילדות וגם את 2025.
בין אם אתם בקטע של קלאסיקה או של הרפתקה מתוקה – "האופים הקטנים" עושים את זה ובגדול.
אזהרה: אתם עומדים לחזור הביתה עם קופסה כפולה.
מחיר: 6-15 ₪ לסופגניות רגילות | 16-18 ₪ לסופגניות ללא גלוטן, בסניף (עמק ברכה 25, תל אביב).
יח"צ
לה מוזה
פטיסרי "לה מוזה" (Le Musée) בפרדס חנה-כרכור מגיע עם גישה שונה לגמרי לסופגניות חנוכה. בראש המקום עומד אלון שאול, קונדיטור צעיר בן 28, שמקפיד לשמר את התפיסה ה"מוזיאלית" של המקום – כל קינוח הוא יצירת אמנות הראויה לתצוגה.
יח"צ הספיישלים של השנה כוללים סופגניית "פופקורן מקורמל" – ממולאת בקרם פטיסייר פופקורן, קרמל מלוח ומקושטת בפופקורן מקורמל. סופגניית "פאי לימון" מצופה סוכר, מכילה קרם לימון, קומפוט לימון ומעליה טיפת מרנג שרוף, סופגנייה "אקזוטית" עם קרם דיפלומט נענע וקולי פסיפלורה וסופגניית שוקולד פיסטוק – שילוב של קרם דיפלומט שוקולד וגנאש פרלינה פיסטוק.
בנוסף, ניתן למצוא גם את הטעמים הקלאסיים: ריבת תות, גנאש ריבת חלב וגנאש שוקולד סוכריות עם קרם דיפלומט שוקולד, ציפוי שוקולד וסוכריות.
הפטיסרי מעודד קידום עסקים ישראלים ומשתמש בחומרי גלם איכותיים מהארץ, ומזמין את הקהל לחגוג את חנוכה בסטנדרט קולינרי גבוה ובחוויית טעם שלא שוכחים.
מחיר: 9-20 ₪, בפטיסרי (אחוזה 33, פרדס חנה-כרכור)
יח"צ
ביגה
מודה, אני חיה בשלום עם גלוטן. אפילו בשלום מאוד טוב. ובכל זאת, כשהגיע אליי מארז הסופגניות האפויות ללא גלוטן של ביגה, הרגשתי שאני עושה ניסוי חברתי קטן בצלחת.
שלוש סופגניות חגיגיות, אפויות ולא מטוגנות, במילוי ריבת חלב נמסה או ריבת תות בטעם של בית.
הכול נראה יפה, מושקע וחגיגי – ואז מגיע הביס. ופה אהיה כנה: למי שרגיל לגלוטן, המרקם קצת מתפורר, קצת אחר, קצת מפתיע. זה לא ה"וואו סופגניית ילדות מטוגנת בשמן עמוק", זה יותר ה"רגע… זה טעים… אבל אחרת".
ואז מגיע החלק החשוב באמת: זה פתרון מעולה לאירוח. באמת. כשמגיעים אליי אנשים עם צליאק, אין מבוכה, אין אלתורים, אין "מה אני אגיש לכם". פשוט שולפת מארז, שמה על השולחן – וכולם שמחים. הם כי יש להם סופגנייה, ואני כי חסכתי דרמה במטבח.
אז נכון, זה לא מיועד למחפשי הטיגון האולטימטיבי, אבל זה ללא גלוטן, זה אפוי, זה נראה חגיגי, וזה סוגר פינה מושלמת לאירוח. גם כמתנה זה לגמרי עובד.
בשורה התחתונה? לא הסופגנייה שתכבוש את לב חובבי הגלוטן – אבל כן סופגניית זהב לאירוח מודע, מתחשב וחכם. ולפעמים זה בדיוק מה שצריך.
מחיר: 45 ₪ למארז (3 סופגניות), בסניפי הרשת.
יח"צ. צילום: רוני ארדה
Lime
חברת המיקרומוביליטי Lime, המוכרת מהקורקינטים והאופניים החשמליים הירוקים שפזורים ברחבי תל אביב, החליטה השנה לעשות משהו שונה לגמרי – סופגנייה. וזו לא סתם סופגנייה, זו סופגניית ליים שמביאה את הרעננות הזו של העיר ישר לחג.
לא תכננתי להיכנע לה. אמרתי לעצמי שאקח ביס אחד ואשאיר את השאר. אז אמרתי.
אבל המשחק הזה של הליים לגמרי עשה את שלו – גם בצבע הירוק המשגע שמושך את העין, וגם בטעם עצמו שמפתיע כבר מהביס הראשון. יש בחמצמצות הזו משהו שמאזן בול את המתיקות והופך את החוויה לקלילה ומרעננת הרבה יותר, בטח כשחושבים על כל הטיגונים של החג.
רק הערה קריטית אחת: אל תתבלבלו מהצבע הירוק. מי שבונה כאן על פיסטוק טועה לגמרי. זה ליים, זה אחר, וזה פשוט עובד.
הקרם פטיסייר-ליים מביא איתו חמיצות מורכבת ועדינה שמאפיינת את הפרי, והגנאש שוקולד לבן-ליים מעל מוסיף טוויסט הדרי שמרענן את החך. זו לא עוד סופגנייה קלאסית – זו הצהרה של קיץ באמצע החורף.
הסופגנייה נוצרה בשיתוף עם מאפיית "האופים הקטנים", והיא חלק מהמהלך של Lime להיות נוכחת לא רק בכבישים אלא גם בחוויות התרבות והקהילה המקומית. חידוש מפתיע שמחבר בין המותג לחג בצורה יצירתית. וכן, אכלתי הכול בלי למצמץ.
מחיר: 10 ₪, בפופ אפ מוגבל בזמן במאפיית האופים הקטנים (עמק ברכה 25, תל אביב) ומאפיית בית לחם (ויצמן 20, תל אביב). הכמות מוגבלת ל-1,000 יחידות במהלך ימי החג בלבד.
יח"צ. צילום: מיי סושיאל
Shake Shack
המותג האמריקאי האהוב שייק שאק מביא לראשונה לישראל קינוח חגיגי במהדורה מוגבלת לכבוד חנוכה – ובפעם הזו, זה לא המבורגר, אלא שייק קראמבל סופגניות, טוויסט מודרני על אחד הסמלים האיקוניים של החג.
הקינוח מורכב משכבות של גלידת וניל עשירה של שאק, ריבת תות קלאסית שמזכירה את סופגניות הילדות האהובות, וקראמבל סופגניות פריך שמוסיף מרקם מפתיע. מעל הכול – עוד שכבה של קראמבל ואבקת סוכר שמשלימה את החוויה המתוקה והנוסטלגית.
זה לא רק קינוח, זו חוויה שמחברת בין הקלאסיקה הישראלית לאווירה האמריקאית של שייק שאק.
המנה תוגש בכל הסניפים במהלך תקופת החג, אבל רק לזמן מוגבל – אז מי שרוצה לטעום, כדאי לו למהר.
מחיר: 38 ₪, בסניפי הרשת.
יח"צ. צילום: אודי מוצ`ני
דומינו׳ס פיצה
דומינו׳ס פיצה הרחיבה את סדרת קינוחי הפופים האהובים והשיקה לחנוכה טעם חדש שמחמם את הלב: פופים סינמון וניל.
המנה מגיעה בדיוק בזמן – תקופה בה הביקוש לקינוחים חמים ומשלוחים ביתיים עולה משמעותית.
הקינוח מורכב ממאפה חם, רך וממש מושחת, ממולא בחמאה, קינמון וסוכר, ומעליו רוטב וניל עשיר ונמס. המנה מגיעה ב-8 יחידות – מושלם למשפחות, לצעירים וכל מי שחוגג הדלקת נרות ומחפש פתרון מהיר, משתלם וטעים.
הטעם החדש מחבר בין ארומת קינמון חורפית למתיקות מאוזנת של רוטב וניל, ומצטרף לפופים שוקולד ופופים פיסטוק-שוקולד לבן.
בנוסף, יש גם גרסה טבעונית הזהה לחלוטין למאפה המקורי, ללא חמאה ועם תחליף בטעם חמאה. יאמי!
מחיר: 24.90 ₪ (8 יחידות), בסניפי הרשת.
ועוד כמה דברים שיהפכו את החג למתוק יותר
לא הכול סופגניות, נכון? השנה, לצד הסופגניות, יש גם כמה מוצרים שכדאי להכיר – בין אם אתם מחפשים מתנה מקורית, ממתקים לילדים או פשוט רוצים להוסיף קצת מתיקות לשולחן.
יח"צ. צילום: סטודיו דיטיילס
מקס ברנר
שמעתי שיש אנשים שלא אוהבים סופגניות. כאילו, בכלל. מצד שני, אין להם שום בעיה עם שוקולדים, או פקאן, או שוקולדים עם פקאן – אז הדבר הבא בשבילכם: בלי סופגניות ובלי לביבות, מקס ברנר מצליח להשתחל לשולחן החג וזה עובד מצוין.
רשת מקס ברנר מציעה לקראת חג האורות קולקציית מארזי מתנה שמשלבת את עולם השוקולד האהוב עם יצירה מקומית וערכים של נתינה. הקולקציה מבוססת על סמלי החג ובשיתוף פעולה מיוחד עם עמותת אקי"ם וכרם אחינועם שבגליל העליון, המפיק שמן זית כתית מעולה.
המארזים כוללים סביבונים, חנוכיה של עמותת אקי"ם, נרות מעסק בעוטף ושמן זית של כרם אחינועם. רכישת השמן מהווה תרומה ומוקדשת לפעילות החברתית של "עמותת אחינועם" המקדמת שוויון הזדמנויות בחברה.
הקולקציה מיועדת לילדים ולמבוגרים כאחד וכוללת פרלינים בעבודת יד במהדורה מיוחדת, טיפות שוקולד חלב עם קרם נוצ׳לה, וטיפות שוקולד חלב עם סוכריות קופצות.
בנוסף, מציגה מקס ברנר מזוודת נפוליטנים חדשה – מארז חגיגי של מיני שוקולד חלב, לבן ומריר במשקל 200 גרם, עם חבק ממותג "חנוכה שמח".
המארז הזה הוא ההוכחה שלא חייבים שמן עמוק כדי לחגוג. הפקאן העטוף והשוקולד הלבן עם הפיסטוק עושים עבודה נהדרת בלשמור על המורל גבוה.
בשורה תחתונה: תחליף אלגנטי ומתוק לחג, ובינינו? זה הרבה יותר כיף מריבה שנוזלת על החולצה.
מחיר: 89-239 ₪, באתר המותג.
יח"צ
יוגטה
למי שמחפש משהו צבעוני, מהנה וממש חגיגי לילדים (או למבוגרים שנשארו ילדים בנשמה), ביוגטה מציעים השנה את Candy Dreidel Pack L – מארז ממתקים בהשראת חנוכה במשקל 202 גרם.
המארז כולל מגוון של ממתקים: שטיח תות 50 גרם, מרשמלו 15 גרם, גומי טיוב 28 גרם, 3 ג׳לי, טופי שטוח 20 גרם, גומי בורגר, גומי נקניקיה, 3 לקקנים וסביבון צעצוע.
העיצוב חגיגי וצבעוני, זה נהדר למתנות, למסיבות החג או פשוט ליהנות ממגוון ממתקים מפנקים. זה המארז שיעשה שמח בלב לילדים – וגם להורים.
מחיר: 12.90 ₪, ברשתות המזון.
