חג השבועות מסמל עבור רבים מאיתנו שורשיות, יופי ניקיון וטוהר. לא פלא שלבן הוא הצבע השולט בחג הזה – מעיצוב השולחן, לבגדים ועד המאכלים.
אז הרשו לי לפתוח במובן מאליו: גבינות ויין, ואם יין אז שיהיה לבן ובתולי כצבע החג.
יקבי כרמל. צילום: אייל קרןלצד השרדונה הנפלא, קבלו את שאהבה נפשי, גוורצטרמינר מבציר 2018. מדובר ביין לבן חצי יבש, היורד חלק בגרון, ועדיין עולה לראש, 100% גוורצטרמינר 12% אלכוהול, בניחוח ליצ`י וורדים. יושב בול ליד גבינות קשות. מחיר: 80 ₪.
יקב טפרברג. צילום: אייל קרןעל השולחן שלי יעמדו השנה בגאווה גם היינות של יקב טפרברג, וישלימו בצבעוניות שלהם את הלוק החגיגי של השולחן.
נתחיל באסנס רוזה 2019. צבעו של הרוזה הוא ורדרד עדין, זהו יין יבש בהיר מאוד, בארומה של תות ושושנים, בעל 11.7% אלכוהול. השלוק הראשון היה יבש מעט, לטעמי אבל יש בו משהו ממכר וכך יצא שלא הסתפקתי רק בכוס. מחיר: 75 ₪.
עוד יין מבית טפרברג הוא האינספייר דסטיטאז 2019 – יין יבש עם ניחוח אננס ופרי כתום, 12.3% אלכוהול. אני חייבת להודות שעם הלגימה הראשונה הרגשתי נעימות מתפשטת בכל הגוף. מחיר: 60 ₪.
ולצד היינות המשובחים קבלו את המפגן הלבן הלבן הזה: מיטב גבינות ישראל.
על בוצ`ר עץ יפהפה אפרוס את הגבינות המעולות של תנובה, אותן, כמובן, טעמתי מראש.
תנובה, יח"צתנובה הרחיבה החג את הקולקציה המוכרת שלה עם השקת גבינות חדשות: גאודה, איבריקו וקצ`וטה.
הגאודה – הולנדית נפלאה, מיוצרת מחלב בקר ובעלת מרקם קרמי, עשיר ומעט מתקתק אפשר לאכול אותה בלי תוספת בכלל, כמות שהיא. האיבריקו הספרדייה, משלבת שלושה סוגי חלב: בקר, עזים וכבשים והיא הגרסה הצהובה של המוצרלה, אם אתם שואלים אותי, שכן הטעם שלה לא דומיננטי ועל כן היא דורשת שיתוף פעולה עם ממרח זיתים ועגבניות שרי קלויות, במקרה שלי, או כל מאפה אחר שדורש המסה מהירה וטובה.
ולבסוף, הקצ`וטה, גבינה מעודנת וטעימה להפליא, המשלבת מלוח עם מתוק. גבינה חצי קשה מחלב כבשים, העומדת בזכות עצמה, קילופים קילופים מונחים להם על בגט עשיר בחמאה, אבל כאמור, תעשו לצלחתכם את שאהבתם…
בנוסף, ממשיכה תנובה עם מוצרי האפייה והבישול המנצחים שלה וביניהם גבינת המסקרפונה, שמהווה תוספת מופלאה לעוגות גבינה ולצד זה, מוצרים מסדרת השף הלבן: מלית למאפים שונים, בעלת מרקם נוח למריחה שחוסך הרבה כאב ראש, אני הלכתי על הגרסה הדיאטטית והכנסתי את התערובת לדפי אורז, זה עשה טוב לייסורי המצפון שלי.
אסם. יח"צעוד בהיצע בלילה להכנת עוגת גבינה, פלוס מתכון לעוגה המופיע על האריזה, ומי אני שלא אנסה ליישם?
אז לקחתי את הפתי בר של אסם פריכים בטירוף, היה קשה לשמור 200 גרם בצד ולא לחסל אותם מיד עם הקפה, אולם כנדרש ניגשתי בהקדם להכנת הקלתית.
ריסקתי את פתי בר במעבד מזון, עד לקבלת פירורים דקים, הוספתי 100 גרם חמאה וכף דבש וכשאלו נבלעו בתערובת הדקתי אותה לתחתית תבנית משומנת בעזרת תחתית של כוס והופה היישר לחצי שעה המתנה במקפיא. למלית הקצפתי אבקת סוכר, תמצית וניל ושמנת מתוקה עד לקבלת קרם יציב ואוורירי לו הוספתי גם גבינת מסקרפונה, ואני חייבת להודות שתחתית העוגיות עם המלית הנהדרת יצרו עוגה מושקעת בטירוף.
אה, ואם בענייני מתכונים עסקינן, הרשו לי להסב את תשומת לבכם ליוזמה חביבה מאד, ספר מתכונים דיגיטלי חדש בליווי ברכה אישית ישירות למייל או לנייד, שהפיקה פלטפורמת המתנות BUYME עם שורת שפים, ובניהם השף דן זוארץ (דלידה), ברק כהן (מגזינו), איתי בידרמן (קפה איטליה), יובל בן נריה (טאיזו), אבי קונפורטי (צפרה), רן שמואלי (קלארו), שאול בן אדרת (התרנגול הכחול) ונוספים, שבו תוכלו לעיין בעצמכם או לשלוח אותו בחינם ליקיריכם.
אז אם אתם מפנטזים על עוגת הגבינה של המגזינו, או על הפולנטה של מחניודה או שחשקה נפשכם בשקשוקה הלבנה של קימל בגלבוע – אתם כבר לא צריכים להתלבט, ולמרות שהמסעדות עדיין סגורות – תוכלו להביא את השפים היישר אליכם למטבח, עם ספר מתכונים על טהרת המאכלים החלביים המכיל מספר מתכוני אוכל וכמה קוקטיילים ברוח החג…
ובחזרה לתנובה, לרגל החג, יוצאת החברה לראשונה במבצע ארצי בכל רשתות השיווק של 2+1: רוכשים שתי גבינות של המותגים COLLECTION או "פיראוס" ומקבלים את השלישית במתנה (הזולה שבהן, עד ה-28.5).
אז אם אתם מפנטזים על עוגת הגבינה של המגזינו, או על הפולנטה של מחניודה או שחשקה נפשכם בשקשוקה הלבנה של קימל בגלבוע – אתם כבר לא צריכים להתלבט, ולמרות שהמסעדות עדיין סגורות – תוכלו להביא את השפים היישר אליכם למטבח, עם ספר מתכונים על טהרת המאכלים החלביים המכיל מספר מתכוני אוכל וכמה קוקטיילים ברוח החג…
ובחזרה לתנובה, לרגל החג, יוצאת החברה לראשונה במבצע ארצי בכל רשתות השיווק של 2+1: רוכשים שתי גבינות של המותגים COLLECTION או "פיראוס" ומקבלים את השלישית במתנה (הזולה שבהן, עד ה-28.5).
משק צוריאל. צילום: סטודיו 0304לצד תנובה התיישבו להן על הבוצ`ר שלי, ההולך ולובש לבן, גם הגבינות הטובות והמוכרות של מחלבת משק צוריאל, המגיעות היישר מצפת.
גבינה צפתית קלאסית 5%, בולגרית מעודנת, אף היא 5% וגבינה בולגרית עזים 16%. הגבינות המלוחות של צוריאל, עשויות מחלב בקר ומיועדות למעשה, לכל דבר שעולה על החך המפונק שלכם. החל בנשנוש על קרקר קריספי, כהוספה לסלט, ליד אבטיח ואפילו מגורדות לפשטידה.
מאפיית אנג`ל. צילום: דן לבועם מה ננגב את כל הדברים הטובים הללו?
ובכן, באנג`ל כבר מזמן הבינו שצריך להתקדם לבריאות 2020 ובמסגרת הבנה זו, השיקו סדרת לחמים בריאים. אני ניגבתי בלחם מחמצת מחיטה מלאה ודגנים. לחם עשיר, טעים מאוד ובעיקר משביע, כל גבינה מהרשימה לעיל מתלבשת עליו בול כמו שמלת כלה לבנה.
אציין כי במגוון מוצעים גם לחם מחמצת כוסמין ולחם מחמצת 100% שיפון קל. שלושתם אינם מכילים תוספת סוכר, נושאים את תו "אפשריבריא" בהמלצת משרד הבריאות לתזונה בריאה יותר ונושאים את תו העמותה הטבעונית הישראלית"Vegan Friendly".
נסטלה, יח"צולקינוח? אתם שואלים, אם עוגת הגבינה לא הספיקה לכם, בואו ננסה את הגלידות של נסטלה, Extreme אמריקה – טילון וניל עוגיות עם ליבת אוריאו עשירה ומטבע שוקולד לבן בתוספת עוגיות או קראנץ` פופקו – גלידת וניל עם ריפל קרמל מלוח ותוספת של פופקורן מתוק בציפוי.
שטראוס, יח"צורגע לפני שאני בורחת לארגן את השולחן, אמליץ גם על אופציה טבעונית משובחת מבית גלידת שטראוס (יוניליוור) אשר השיקה ממש לפני החג שלגון מושלם לכל מי שנמנע ממוצרי חלב – מגנום טבעוני העשוי משומן צמחי פרווה בטעם וניל עם ציפוי שוקולד מריר מעולה.
אז יאללה, שיהיה חג שמח!
