צילום: גלי מרגליתרשת קפה גרג ותנובה יצאו ביוזמה קולינרית מפתיעה שתגרום לכם להסתכל אחרת על הקוטג׳.
במהלך חודש נובמבר, כל סניפי הרשת בארץ יציגו תפריט במהדורה מוגבלת שבו הגבינה האהובה על כולנו – היא הכוכבת הראשית.
השיתוף בין שתי החברות, ששותפות לתפיסת עולם של מצוינות וחדשנות, מגיע על רקע הטרנד שכבש את הרשתות החברתיות בשנתיים האחרונות והפך את הקוטג׳ לכוכב ויראלי בינלאומי.
צילום: גלי מרגלית
מהמסך אל הצלחת
הקוטג׳ הפך בשנים האחרונות לסנסציה ברשתות החברתיות, עם אלפי סרטונים, מתכונים וגרסאות ויראליות שממחישים עד כמה הוא גמיש, מרענן ומפתיע – ממאפים מלוחים, דרך קינוחים יצירתיים ועד מנות חמות שלא תצפו להן.
אביב 2023 ייחרט בזיכרון כנקודת המפנה של הטרנד: פטנט לגלידת קוטג׳ שצץ בטיקטוק הפך לתופעה עולמית, ומכירות הגבינה זינקו בהתאם.
לפי נתוני חברת מחקרי השוק Circana, בארצות הברית נרשמה עלייה של 13% במכירות ב-2023, ועד אמצע מאי 2024 התווספה עלייה של 13.5% נוספים.
גם בבריטניה נרשם זינוק מרשים של 40% במכירות במהלך 2024. באביב 2024 הצטרף לחגיגה גם לחם שטוח מקוטג׳ שהפך לשיחת היום ברשתות.
צילום: גלי מרגלית
המוצר שהיה בעבר מזוהה עם ארוחות בוקר פשוטות הפך לחומר גלם מרכזי בתפריטים של ספורטאים, חובבי כושר ויוצרי תוכן ברחבי העולם – כולם ביקשו להוסיף את החלבון האיכותי שלו (20-25 גרם בגביע בעל ערך ביולוגי גבוה) לתפריט היומיומי.
בתוך כך, במהלך החודש הקרוב, יוצג תפריט חגיגי עם חוויה קצת אחרת שבה הקוטג׳ משתלב בכל שעה של היום – חם, קר, מתוק או מלוח – והופך כל עצירה בבית הקפה להזדמנות לטעום את הגבינה האהובה מחדש.
בגרג אגב מציינים כי הם הראשונים בארץ שמביאים את הטרנד הויראלי מהמסך אל הצלחת, בצורה עכשווית וטעימה.
צילום: גלי מרגלית
אייקון ישראלי עם היסטוריה עשירה
יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, מבעלי קפה גרג: "אנחנו תמיד מחפשים לחדש ולרגש. שיתוף הפעולה עם תנובה סביב המוצר הכי ישראלי שיש – הקוטג׳ – מחבר בין חווית טעם מודרנית למוצר ישראלי קלאסי. מוזמנים להגיע ולגלות את הקוטג׳ כמו שמעולם לא טעמתם".
קוטג׳ תנובה הוא אכן מוצר אייקוני עם היסטוריה מרתקת: גבינת הקוטג׳ עצמה מיוצרת באופן ביתי כבר מאות שנים, ואת שמה – "גבינת בקתה" – קיבלה במאה ה-18 בדיוק בגלל זה: היא גבינה קלה להכנה שהוכנה ממש בכל בית.
לישראל הגיע הקוטג׳ ב-1962, כאשר עובד של תנובה טעם אותו בארצות הברית והביא את הרעיון ארצה.
צילום: גלי מרגליתבהתחלה הטעם לא התקבל טוב – היה חמוץ מדי – אבל עם הזמן עבר התאמות לחך הישראלי והפך למה שהוא היום: סמל לטעם ביתי ומוצר דגל במשקי הבית הישראליים, שמלווה אותנו מדור לדור.
המבנה הייחודי של הגבינה הופך אותה לחומר גלם מעולה להכנת מאכלים חמים או קרים. באפייה, הגבינה מתקשה, תומכת במרכיבים אחרים ומסייעת להיווצרות של מאפה יציב.
בשימוש במאכלים קרים, כמו שייקים, גלידות או עוגות ללא אפייה, היא מקבלת מרקם סמיך ונעים. החלבון והסידן לא נפגעים במהלך השימוש, ולכן קוטג׳ הוא חומר גלם אידיאלי למקפידים על תזונה בריאה, לאחר פעילות גופנית או בדיאטות דלות פחמימה.
צילום: גלי מרגלית
"ארוחת בוקר הכי ישראלית" – היא מחווה מרעננת לאייקון ישראלי: הקוטג׳, שמציע קומפוזיציה מרשימה של טעמים ומרקמים – מהביצה הקשה הקלאסית, דרך הירקות הטריים והעלים הירוקים, יחד עם הסומק והסלסלות.
התמרים, הפקאן הסיני והבצל הירוק מוסיפים צבע, קראנץ׳ וטעם שמאזן את המתיקות והמרקם הרך של הגבינה.
הבייגל זעתר עם מוצרלה, לצד סלסלת העגבניות ועשבי התיבול, מעניקים תחושת ביתיות משודרגת. טוב, נו, אולי לא בבית שלי. כל רכיב מדבר בשפה שלו, אבל יחד הם יוצרים סימפוניה ישראלית שמביאה סטייל, טעם ותחושת רעננות (74 ₪).
צילום: גלי מרגלית
קאצ׳ו א-פפה בגירסת הקוטג׳ מצליח להפתיע מחדש: הפסטה הרחבה עטופה בחמאת שום עשירה, שמקפיצה את כל הטעמים, בעוד הקוטג׳ מוסיף קרמיות נעימה שמאזנת בין המליחות של הפרמז׳ן לחריפות העדינה של הפלפל השחור.
מנה פשוטה במרקם אבל מורכבת בטעם – קלאסיקה עם טוויסט שגורם לך לרצות עוד. ואני רציתי! (59 ₪).
צילום: גלי מרגלית
הקינוח – באטר האני קוטג׳. תודו, זה לא קינוח רגיל של עוגת שוקולד עם טפטוף של מלח גס מעל. הבריוש, עשיר וחמאתי, צרוב קלות ומפיץ ארומה שאי אפשר לעמוד בפניה. הפיסטוק, כמה שאני אוהבת פיסטוק, מגיע קלוי ומוסיף קרנצ׳יות עדינה (42 ₪).
קיצר, לא השארתי כלום בצלחת.
התפריט המיוחד הושק באירוע חגיגי בסניף הדגל של גרג בקניון TLV בתל אביב (30 באוקטובר), שכלל קוקטייל, מינגלינג וחשיפת המנות החדשות על ידי השפים של שתי החברות.
בין השותפים למהלך הייחודי: שרון בניסטי, מנהלת שיווק ופיתוח תנובה שף, יחד עם בעלי קבוצת גרג והנהלת תנובה.
בסופו של דבר, שיתוף הפעולה הזה ממחיש היטב שאפילו גבינה שכל אחד מכיר יכולה להרגיש כמו סיפור חדש במטבח הישראלי.
אז אם חשבתם שארוחת בוקר היא רק "קפה וקרואסון", כאן היא הופכת להרפתקת טעם ישראלית מזמינה ומפתיעה, עם הקוטג׳ ככוכב הראשי ששובה לב בכל ביס.
התפריט יוגש בסניפי הרשת עד ל-30 בנובמבר.
