יח"צ. צילום: איתמר גינזבורגרשת ההמבורגרים הכשרה "מי מה מו" ממשיכה את תנופת ההתרחבות שלה עם השקת שני סניפים חדשים, האחד בקריית מוצקין והשני בראשון לציון.
לאחר ההצלחה של הסניפים הראשונים ברחובות ובקריית אונו, הרשת מביאה את בשורת ההמבורגר שלה לשתי ערים מרכזיות, כחלק ממהלך שאפתני שיכלול עוד חמישה סניפים עד סוף 2025.
"אנחנו מתרגשים להביא את חוויית המבורגר האיכותית שלנו לקריית מוצקין וראשון לציון", ציינו גלעד אלמוג וניר אדרי, בעלי הרשת. "המטרה שלנו היא להגיע לכל פינה בארץ, עם הקפדה על כל פרט – מהטעם ועד השירות.
מאחורי הגריל ניצבים אנשי עסקים מנוסים, קולינריה מוקפדת, קונספט מגובש, ובעיקר – הבנה עמוקה של מה שישראלים מחפשים היום באוכל רחוב: נשמה.
גלעד אלמוג וניר אדרי, מבעלי רשתות הקפה המצליחות גרג וביגה, לצד השף-שותף מרט רוסומחו, מובילים את הרשת בביטחון. השלושה לא מסתירים את תכניותיהם השאפתניות: עד סוף 2025 הם מתוכננים להשיק חמישה סניפים נוספים, ואילו ב-2026 הם כבר מכוונים לחדירה לשווקים בינלאומיים. לפי קצב ההתרחבות הנוכחי, זה לא רק חזון – זו מציאות בהתהוות.
"כניסתנו לשוק ההמבורגרים לא הייתה מקרית," מסביר רוסומחו. "ראינו שחסרה אופציה איכותית בשוק האוכל המהיר הכשר והחלטנו ליצור משהו שונה. ׳מי מה מו׳ פועלת תחת הקונספט של Fast-Casual – אוכל מהיר באיכות של מסעדת שף. אנחנו מאמינים שאיכות לא חייבת לבוא על חשבון מהירות, וכשרות לא צריכה להיות פשרה על טעם".
הסניפים החדשים, כמו הוותיקים, מעוצבים בקפידה ומשלבים חומרים כמו עץ, ניקל ונירוסטה – הכל כדי לייצר אווירה עדכנית ומזמינה, עם שירות נעים ומחירים נגישים.
לאחר ההצלחה של הסניפים הראשונים ברחובות ובקריית אונו, הרשת מביאה את בשורת ההמבורגר שלה לשתי ערים מרכזיות, כחלק ממהלך שאפתני שיכלול עוד חמישה סניפים עד סוף 2025.
"אנחנו מתרגשים להביא את חוויית המבורגר האיכותית שלנו לקריית מוצקין וראשון לציון", ציינו גלעד אלמוג וניר אדרי, בעלי הרשת. "המטרה שלנו היא להגיע לכל פינה בארץ, עם הקפדה על כל פרט – מהטעם ועד השירות.
מאחורי הגריל ניצבים אנשי עסקים מנוסים, קולינריה מוקפדת, קונספט מגובש, ובעיקר – הבנה עמוקה של מה שישראלים מחפשים היום באוכל רחוב: נשמה.
גלעד אלמוג וניר אדרי, מבעלי רשתות הקפה המצליחות גרג וביגה, לצד השף-שותף מרט רוסומחו, מובילים את הרשת בביטחון. השלושה לא מסתירים את תכניותיהם השאפתניות: עד סוף 2025 הם מתוכננים להשיק חמישה סניפים נוספים, ואילו ב-2026 הם כבר מכוונים לחדירה לשווקים בינלאומיים. לפי קצב ההתרחבות הנוכחי, זה לא רק חזון – זו מציאות בהתהוות.
"כניסתנו לשוק ההמבורגרים לא הייתה מקרית," מסביר רוסומחו. "ראינו שחסרה אופציה איכותית בשוק האוכל המהיר הכשר והחלטנו ליצור משהו שונה. ׳מי מה מו׳ פועלת תחת הקונספט של Fast-Casual – אוכל מהיר באיכות של מסעדת שף. אנחנו מאמינים שאיכות לא חייבת לבוא על חשבון מהירות, וכשרות לא צריכה להיות פשרה על טעם".
הסניפים החדשים, כמו הוותיקים, מעוצבים בקפידה ומשלבים חומרים כמו עץ, ניקל ונירוסטה – הכל כדי לייצר אווירה עדכנית ומזמינה, עם שירות נעים ומחירים נגישים.
יח"צ. צילום: איתמר גינזבורגהמנות המנצחות: מה תאכלו בסניפים החדשים?
התפריט מציע המבורגרים מבשר בקר טרי, שנטחן במקום מדי יום – לא מופשר, לא מתועש. במרכז התפריט עומד ההמבורגר הקלאסי (53 ₪ למנה, 72 ₪ לארוחה) – 200 גרם של בשר בקר שנצלה על פלנצ׳ה לוהטת.
הקציצה שמנמנה, עשויה היטב אך לא יבשה, היא נוטפת עסיסיות. הלחמנייה רכה, אווירית, לא מתפוררת – וכזו שלא גונבת את ההצגה מהבשר, אלא פשוט יודעת את מקומה (אגב, כך בין השאר, בוחנים האם הלחמנייה טובה).
אבל הכוכב האמיתי, זה שהפך את הרשת לשם דבר בזמן כה קצר, הוא ה"דירטי בורגר" (57 ₪ למנה, 76 ₪ לארוחה) – זוהי קציצה משובחת שלאחר צלייתה נטבלת עמוקות ברוטב חם לבחירה. כאן טמון למעשה הטריק המבריק: הרטבים (ברביקיו או פטריות) מבושלים וחמים, מה שיוצר סטיקיות ולא סתם נזילות, שילוב טעמים ולא סתם תוספת מלמעלה.
התפריט מציע המבורגרים מבשר בקר טרי, שנטחן במקום מדי יום – לא מופשר, לא מתועש. במרכז התפריט עומד ההמבורגר הקלאסי (53 ₪ למנה, 72 ₪ לארוחה) – 200 גרם של בשר בקר שנצלה על פלנצ׳ה לוהטת.
הקציצה שמנמנה, עשויה היטב אך לא יבשה, היא נוטפת עסיסיות. הלחמנייה רכה, אווירית, לא מתפוררת – וכזו שלא גונבת את ההצגה מהבשר, אלא פשוט יודעת את מקומה (אגב, כך בין השאר, בוחנים האם הלחמנייה טובה).
אבל הכוכב האמיתי, זה שהפך את הרשת לשם דבר בזמן כה קצר, הוא ה"דירטי בורגר" (57 ₪ למנה, 76 ₪ לארוחה) – זוהי קציצה משובחת שלאחר צלייתה נטבלת עמוקות ברוטב חם לבחירה. כאן טמון למעשה הטריק המבריק: הרטבים (ברביקיו או פטריות) מבושלים וחמים, מה שיוצר סטיקיות ולא סתם נזילות, שילוב טעמים ולא סתם תוספת מלמעלה.
יח"צ. צילום: איתמר גינזבורגאבל ב"מי מה מו" לא עצרו בהמבורגר הבסיסי. לצדם מציעים פה מנות נוספות ומקוריות: קריספי צ׳יקן מתובל בעדינות (53 ₪, 72 ₪ לארוחה), צ׳יפס תוצרת בית (18 ₪) שמושלם לטבילה ברטבים המיוחדים של המקום, וקריספי כרוב קראנצ׳י (22 ₪) – הפתעה אמיתית שגונבת את ההצגה מהמנה הראשית.
אם צריך לבחור גיבור משנה שמצליח לגנוב את ההצגה מהקציצה עצמה – זה כנראה יהיה רוטב הברביקיו. מדובר ברוטב שמכינים במיוחד עבור הרשת, עם איזון מדויק בין מתיקות, חריפות ועישון עדין שנשאר בפה עוד דקות אחרי הביס. הוא מצליח להרים כל ביס, ולשדרג את ההמבורגר למשהו עם חתימה ברורה – כזה שאפשר לזהות גם בעיניים עצומות. לא בכדי, זה הרוטב שיגרום לכם לחזור שוב אל הסניף.
אם צריך לבחור גיבור משנה שמצליח לגנוב את ההצגה מהקציצה עצמה – זה כנראה יהיה רוטב הברביקיו. מדובר ברוטב שמכינים במיוחד עבור הרשת, עם איזון מדויק בין מתיקות, חריפות ועישון עדין שנשאר בפה עוד דקות אחרי הביס. הוא מצליח להרים כל ביס, ולשדרג את ההמבורגר למשהו עם חתימה ברורה – כזה שאפשר לזהות גם בעיניים עצומות. לא בכדי, זה הרוטב שיגרום לכם לחזור שוב אל הסניף.
יח"צ. צילום: איתמר גינזבורגחדשנות מתמדת: ספיישל חודשי מתחלף
אחד המרכיבים שמשמרים את העניין והרעננות של הרשת הוא הספיישל החודשי המתחלף. מדי חודש, צוות המטבח מפתח מנה חדשה שזמינה לזמן מוגבל בכל הסניפים.
הספיישל החודשי משמש כמעבדת ניסויים קולינרית עבור הרשת. הוא מאפשר לצוות המטבח לבחון רעיונות חדשים, שילובי טעמים מפתיעים וטכניקות הכנה ייחודיות, מבלי לשנות את התפריט הקבוע. המנות המצליחות במיוחד, אלו שזוכות לתגובות נלהבות מהלקוחות, מועמדות להפוך לחלק מהתפריט הרגיל.
אחד המרכיבים שמשמרים את העניין והרעננות של הרשת הוא הספיישל החודשי המתחלף. מדי חודש, צוות המטבח מפתח מנה חדשה שזמינה לזמן מוגבל בכל הסניפים.
הספיישל החודשי משמש כמעבדת ניסויים קולינרית עבור הרשת. הוא מאפשר לצוות המטבח לבחון רעיונות חדשים, שילובי טעמים מפתיעים וטכניקות הכנה ייחודיות, מבלי לשנות את התפריט הקבוע. המנות המצליחות במיוחד, אלו שזוכות לתגובות נלהבות מהלקוחות, מועמדות להפוך לחלק מהתפריט הרגיל.
כך למשל הציעו לאחרונה בסניפי הרשת את ספיישל "מי מה מו בורגר בוואריה" – יצירה המשלבת טעמים גרמניים: קציצת בורגר 200 גרם בלחמניית בריוש, איולי קונפי שום, עגבנייה טרייה, כרוב כבוש, נקניקיית צ׳וריסוס מגולגלת, קריספי בצל ואיולי חרדל דיז׳ון (78 ₪, 98 ₪ לארוחה).
אה, ואל תשכחו להגיע מראש עם מפית – כי ב"מי מה מו", אתם הולכים ממש להתלכלך. וזה לגמרי חלק מהכיף…
ירושלים 131, ראשון-לציון
