צילום: אתר רשמילפי הערכת איגוד המסעדות, הכנסות המסעדות והברים בחודשים יולי ואוגוסט 2020 ירדו בשיעור של כ-40% לעומת החודשים המקבילים אשתקד, כשלטענתם "לא שינוי תקנות "התו הסגול" מעל 2,000 עסקים צפויים להיסגר עד סוף השנה".
בתוך שכך, נדמה שקברניטי רשת ההמבורגריות moses מחשבים מסלול מחדש במסגרתו הכריזו כי בשבוע הבא הם ישיקו בהשקעה של שני מיליון שקל, תת-מותג חדש בשם moses shop המותאם לעידן הקורונה ומושתת על קונספט של סניפים קטנים ושכונתיים במרכזים מסחריים במיקומי פריים – עם סניפים קטנים שיוקמו על שטחי נדל"ן של 60-100 מ"ר, ויציעו כ-30-40 מקומות ישיבה בלבד, לצד שירות take away (איסוף עצמי), בדומה לפעילותם של רשתות השיווק.
הסניף הראשון ייפתח עוד החודש בקניון "מרגליות" בהוד השרון והסניף השני ייפתח מיד אחריו, לאחר עונת החגים, בשכונת "הרצליה הילס" בהרצליה.
שני הסניפים עוצבו בסגנון אורבני צעיר על ידי האדריכל תמיר בן ציון.
צילום: אתר רשמי
ב-moses מציינים כי בכוונתם להשיק עוד חמישה סניפים בחודשים הקרובים.
רשת moses shop, כמו כל מותגי קבוצת BBB, תפעל בשיטת הזכיינות, כאשר הזכיין של שני הסניפים הראשונים הוא רונן לוי, איש חיי לילה שמפעיל בין השאר את "ימה" בחוף השרון ואת הברים במלונות פאבליקה מרשת ישרוטל וניקס מבית פתאל.
"כללי המשחק בתחום המסעדנות והאירוח השתנו לחלוטין עוד טרם משבר הקורונה והמשבר שינה אותם אף יותר ושבר את הפרדיגמות אשר היו מוכרות לנו עד כה", מסרה אהובה תורג`מן, מנכ"לית קבוצת BBB. "השקעת הון רב בפתיחת מסעדות גדולות ומרובות אורחים, כבר אינה רלוונטית בימים אלה, ולכן, על מנת להמשיך, להתפתח ולגדול יש לבצע מעבר לפורמט חכם ויעיל כלכלית- מקומות קטנים ואינטימיים יותר, תפריטים מצומצמים ומהודקים יותר, תוך חסכון בעלויות מיותרות, בכוח אדם ובעלויות מזון. עד כה בענף המסעדנות היו מקובלות השקעות גדולות של 5-4 מיליון שקל בפתיחת מסעדות גדולות של 500 מ"ר ומרובות אורחים, זה קונספט שכבר לא רלוונטי. אנשים חוששים להצטופף במקומות גדולים".
תפריט moses shop מצומצם ביחס למסעדות moses ויתמקד בעיקר בהמבורגרים, כולל השבת מנת ההמבורגר האגדתית וואגיו, העשויה מבשר קוֹבה רך מאד מבקר וואגיו, הגדל ביפן בתנאים מיוחדים ותחת מסורת קפדנית, מנה שמככבת כסמל סטטוס של ממש גם בתפריטי מסעדות אחרות.
