יח"צ. צילום: מנחם גרייבסקי

חלת מחמצת כוסמין – פת שטינבך מאפייה חשמלית

היצרנית: "חלת כוסמין טבעונית העשויה מ-100% קמח כוסמין לבן, מחמצת כוסמין מלא, טחינה, שמן זית כתית, מלח ים אטלנטי וסוכר. את החלה אופים רק בימי חמישי ושישי לפנות בוקר".

מחיר: 30 ₪, במאפייה בחיפה ובסניפי רשת סטופ מרקט.

דבר הנסיין: "לאחרונה נדמה שכולם מדברים על מחמצת. אבל מהי לעזאזל אותה מחמצת? ובכן, המחמצת היא בסך הכל ערבוב של קמח, מים וזמן. אבל מפה מתברר שהכל רק מתחיל להסתבך…

הכנתה אורכת מספר ימים והגור (מחמצת) ממנה היא נוצרת מואכל באופן סדיר. מהגור (Sourdough; Levain) למעשה מוציאים חלק לשימוש כמתפיח וכנותן טעם בבצק, ואת השארית מאכילים שוב בקמח ובמים לשימוש חוזר.
 
ויתרתם, כי התייאשתם!? דעו כי במאפיית הבוטיק "פת שטינבך – מאפייה חשמלית", מציעים יופי של חלת מחמצת!
 
למי מביניכם שאינו מכיר את המאפייה נספר כי בעלי המאפייה, עפר שטינבך, הוא נכדו של אבא פת, מייסד "מאפיות פת" שפעלו בחיפה, בפתח תקווה וברמת גן בשנות ה-20 של המאה שחלפה.

לפני מספר שנים חזר עופר לשורשיו והשיק מאפיית בוטיק המתמחה בלחמי מחמצת 100% מלאים בטחינה גסה, העושה שימוש במחמצות שאור מחיטה מלאה, כוסמין מלא או שיפון מלא, ובהתפחה של 24 שעות. מוצרי המאפייה ניחנים בטעמים מורכבים ועשירים, קלים לעיכול ועם ערכים טובים תזונתית, ואם נתייחס ספציפית לחלה המשובחת, שהרי זו מתהדרת בטעם אגוזי עשיר ובמרקם קפיצי לעיס.
 
הבאסה היחידה היא נפיצותה הדלה של החלה הטעימה שאינה זמינה לדאבוני, אלא באזור הצפון והשרון בלבד".

ציון: 10 

יח"צ. צילום: יעל האן


ממרח בטעם שוקולד – אחוה
היצרנית: "ממרח בטעם שוקולד, המתאים גם לטבעונים (ויגן פרנדלי)".

מחיר: 8.90 ₪ ל-400 גרם, ברשתות השיווק והמזון.
 
דבר הנסיינית: "הממרח בטעם שוקולד טעים והוא מהווה אופציה טבעונית נהדרת, אך יש להודות ביושר כי ביחס לממרחי שוקולד (ולא ממרחים בטעם של שוקולד) בהחלט מורגש פה העניין שלא אוכלים שוקולד רגיל.

בשורה תחתונה: פרווה הוא פרווה".

ציון: 8

יח"צ. צילום: גאיה פלד


משקה – TOPSHAPE (קרבון 22)
היצרנית: "משקה ויטמינים המכיל 19 קלוריות ל-100 מ"ל. מוצע בשלושה טעמים: תפוח, תפוז ולימון-ליים. אינו מכיל חומרים משמרים, וכולל ויטמינים כגון: C,D,B6,B12 וחומצה פולית. המשקה אינו נושא סימון אדום".

מחיר: 8.90 ₪ לבקבוק ( 330 מ"ל ), בסניפי טיב טעם, טבע קסטל, עדן טבע, סופר יודה ובפיצוציות.

יח"צ. צילום: גאיה פלד

 
דבר הנסיין: "טעמתי את משקה הוויטמינים בעיצומו של יום קשה. מצד אחד – קצת מבאס שקרבון 22 יצאו רק בשלושה טעמים, מצד שני – כולם אחלה והם בהחלט עשו את שלהם ונתנו בוסט של מרץ בפחות מ-70 קלוריות לבקבוק".

ציון: 9.5

יח"צ


מחית פרי – אסם-נסטלה

היצרנית: "מחיות פרי באריזת פאוץ` המכילים פירות וויטמין C. ללא חומרי טעם וריח, מקור הסוכר מהפרי בלבד, ללא חומרים משמרים. המחיות מוצעות במגוון טעמים: בננה תפוח, אגס תפוח ופירות יער, תפוח בננה ותות, תפוח בננה ופירות יער, אגס תפוח ובננה וסלט פירות".

מחיר: 6.90 ₪ ל-110 גרם, ברשתות השיווק, המזון והפארם.

דבר הנסיין: "כמומחה לענייני מחיות בעיניים עצומות בזיהוי סוג מחיות הפרי הקיימות בשוק, המחיות החדשות של אסם בהחלט מביאות עניין חדש.

הטועמים הצעירים (תאומים בני 9) גמעו בהנאה את המחיות – תפוח-אגס ופירות יער (סגול), בננה-תפוח (כתום), ותפוח-בננה-תות (אדום) ודיווחו כי אלו האחרונות הן גם הטעימות ביותר מההיצע".

ציון: 9

יח"צ

חטיף – EAT REAL

היצרנית: "ארבעה טעמים התווספו לסדרת החטיפים המבוססת על קמחי קינואה, עדשים וחומוס: חומוס בטעם שמנת חמוצה ועירית, חומוס בטעם גבינה וצ`ילי, קינואה בטעם שמנת חמוצה ועירית וחטיף קינואה פפריקה".

מחיר: 7.90 ₪, ברשתות השיווק והמזון.

דבר הנסיין: "החטיפים של המותג הבריטי איט-ריל, מיוצרים ללא שימוש בחומרים משמרים, חומרי הדברה וצבעי מאכל וחומרי טעם.

והטעם? במשפט אחד – בהחלט טעים, ומהווה תחליף יעיל לנשנוש, במיוחד חטיף הקינואה פפריקה. הדאון סייד היחיד – טעים, טעים, אבל יש בשקית מעט מדי אפילו בשביל חטיף".
 
ציון: 9

יח"צ


לקט ירקות – סנפרוסט

היצרנית: "לקט לארוחת פאייה בסגנון ספרדי המכיל אורז, בטטה, כרובית, אפונה, פלפל אדום, פלפל ירוק ובצל, ללא שימוש בחומרים משמרים ובצבעי מאכל".

מחיר: 24.90 ₪ ל-800 גרם, ברשתות השיווק והמזון.

דבר הנסיין: "הפאייה ידועה בעולם כתבשיל ספרדי העשוי מאורז ופירות ים, בתוספת עוף או נקניקים, בתיבול עז של זעפרן ושום שכולם מבושלים להם יחדיו בציר דומיננטי, אבל למעשה המילה פאייה מתייחסת אך ורק לשם המחבת המיוחדת שבה מתבשל התבשיל הנ"ל, מחבת רחבה ושטוחה, בעלת שתי ידיות וללא מכסה, המנה עצמה היא למעשה מנת אורז, שמכונה בספרדית Arroz. 

בכל אופן, בכדי ליצור Arroz de Pollo (פאייה, או ליתר דיוק אורז בתוספת עוף) הוספתי את תערובת הפאייה של סנפרוסט לבצל מטוגן ומעל הכל הנחתי פרוסות של חזה עוף וכיסיתי הכל במים לרתיחה.

התוצאה, נהדרת! משהו  נוזלי יותר מהמקובל, כזה שמזכיר תבשיל שבתחתיתו סוקארט -שכבת אורז חרוכה, מתובלת וקריספית שסופגת את כל נוזלי הבישול  ונחשבת לחלק המשובח של הפאייה".

ציון: 10 +