יח"צ. צ`אנטרו, צילום: גיל אבירם
יש מסעדות שיוצאים מהן בתחושה שעברת חוויה קולינרית מטלטלת. ויש מסעדות שיוצאים מהן עם חיוך, בטן מלאה ותחושה טובה שבא לך לחזור אליהן עם המשפחה. צ׳אנטרו שייכת לחלוטין לסוג השני, וזה לגמרי מחמאה.
הסניף החדש של צ׳אנטרו – השלישי במספר ברשת – שנפתח לאחרונה במתחם מיקס בחדרה על ידי חמאדה עתמאנה, השף והבעלים של רשת מסעדות שף ההמבורגרים, מביא איתו בשורה משמחת במיוחד לתושבי האזור.
קודם כל, מדובר במסעדה שאינה כשרה, וזה יתרון משמעותי לכל מי שאוהב לשלב גבינות, שמנת ובשר באותה מנה בלי להתפשר.
בעולם שבו חלק גדול מהמסעדות בישראל עדיין פועלות תחת מגבלות כשרות, יש משהו מרענן במסעדה שמאפשרת לשף להשתולל עם הטעמים וליצור שילובים עשירים, יצירתיים ומפנקים.
יח"צ. השף חמאדה עתמאנה. צילום: גיל אבירם
מאחורי המקום עומד השף חמאדה עתמאנה, אדם שנראה כי אינו מסוגל להסתפק ב״עוד המבורגר טוב״.
עתמאנה, שהחל את דרכו הקולינרית בגיל 16 במסעדת קייטרינג יחד עם אביו, מבקש להמציא מחדש את הקלאסיקה האמריקאית באמצעות לחמניות בריוש צבעוניות עם קראסטים מיוחדים, רטבים שמיוצרים במקום ותפריט שמשלב יצירתיות, הומור ושואו.
התוצאה מסקרנת, צבעונית ומעוררת תיאבון.
הגענו לסעוד במקום מתוך סקרנות רבה, בעיקר לנוכח כל ההבטחות על המבורגרים המושחתים, הלחמניות הייחודיות והמנות שלא רואים בכל מקום.
כבר במבט ראשון אפשר להבין שהמקום מכוון למשפחות, לחבורות חברים ולכל מי שמחפש ארוחה טעימה באווירה נינוחה ולא מאומצת יתר על המידה.
יח"צ. צ`אנטרו – סוכריות עראייס. צילום: גיל אבירם
פתחנו עם סוכריות עראייס – מנה ראשונה קלילה וכיפית במיוחד. מדובר בביסים קטנים, פריכים ועסיסיים, שמצליחים לפתוח את הארוחה בצורה מדויקת.
יח"צ. צ`אנטרו – קראנצ`י צ`יפס. צילום: גיל אבירם
המשכנו במנה שהצליחה לגנוב את ההצגה: קראנצ׳י צ׳יפס עם אסאדו מפורק. כן, צ׳יפס – אבל כזה שמגיע עם נוכחות, עומק וטעם עשיר במיוחד.
האסאדו היה רך, מתובל היטב ונדיב, והשילוב עם הצ׳יפס הפריך הפך את המנה הזו לכוכבת האמיתית של הארוחה. לעיתים לא צריך להמציא את הגלגל, אלא פשוט לעשות אותו נכון.
מנת הדגל שטעמנו הייתה בורגר צ׳אנטרו – 200 גרם בקר עם ירקות, רוטב הבית, גבינת צ׳דר ורוטב שמנת.
זו הייתה מנה טובה מאוד, טעימה, עסיסית ומשביעה. השילוב בין הצ׳דר לרוטב השמנת הוסיף טוויסט מעניין ויוצא דופן שלא פוגשים בכל המבורגריה. המבורגר איכותי, עשוי היטב – כזה שמספק את הסחורה ונותן תמורה ראויה למחיר.
יח"צ. צ`אנטרו, צילום: גיל אבירם
הקו המנחה של צ׳אנטרו הוא יצירתיות. אפשר לראות זאת בלחמניות עם קראסט כמהין, שום שחור וצ׳ילי אדום, במנות מיוחדות כמו וולקנו בורגר (79 ₪) – המבורגר בלחמנייה אדומה עם קראסט שחור, איולי צ׳יפוטלה וגבינת מוצרלה, שלפי עתמאנה הוא הראשון מסוגו בארץ – ובסמאש פלאפל (39 ₪), שתי קציצות פלאפל מעוכות וצרובות על הפלנצ׳ה בלחמנית בריוש פרווה עם איולי עמבה, קולסלאו וטחינה לצמחונים.
יש כאן מחשבה, השקעה ורצון אמיתי לייצר חוויה שונה. לא כל מנה היא מהפכה קולינרית, אבל יש תחושה ברורה של תשוקה לאוכל ושל רצון לשמח את הסועדים.
יח"צ. צ`אנטרו – אום עלי. צילום: גיל אבירם
ואז הגיע הקינוח.
האום עלי (42 ₪) היה פשוט מצוין. קינוח ערבי מסורתי המבוסס על בריוש עשיר, חלב, שמנת, מי ורדים, פיסטוקים ושקדים. הוא היה חם, מנחם, מתוק במידה הנכונה ומלא אופי.
אחרי ארוחה טובה, זה היה סיום מושלם ומפתיע במיוחד – מסוג הקינוחים שלא מצפים מהם ליותר מדי, ואז מוצאים את עצמך חושב עליו גם למחרת.
בשורה התחתונה, צ׳אנטרו אינה מסעדה שתגרום לכם להזמין שולחן חודשים מראש או לנסוע במיוחד מקצה הארץ. אבל עבור תושבי חדרה והסביבה מדובר בתוספת מצוינת לסצנת האוכל המקומית.
מסעדה משפחתית טובה, נדיבה, טעימה וכיפית, עם מנות מקוריות, שירות נעים ואווירה משוחררת.
לפעמים זה בדיוק מה שצריך – לא דרמה קולינרית, אלא מקום שאפשר להגיע אליו עם המשפחה, להזמין המבורגר טוב, ליהנות מצ`יפס מצוין ולסיים עם קינוח בלתי נשכח. ובמקרה של צ׳אנטרו, זה בהחלט מספיק כדי לרצות לחזור שוב.
צ׳אנטרו, מתחם מיקס, רחוב צה"ל 35, חדרה. 077-9059000
