צילום: גלי מרגליתהיקב ממשיך למעשה את מורשתו של קיבוצניק בשם גדעון פאוקר, שטיפח במשך שנים יקב משפחתי קטן בחצר ביתו בניר עוז.
מילדותו חלם פאוקר על כרמי גפנים משלו. בשנת 2007, לאחר לימודי יין מעמיקים, הוא הפך את החלום למציאות. בעזרת שלושה חברים קרובים, הוא יצר יינות שביטאו את הקשר העמוק שלו לאדמת הקיבוץ.
צילום: גלי מרגליתאך השבעה באוקטובר קטע הכל באכזריות – פאוקר נרצח בביתו על ידי מחבל חמאס, שני חבריו, חיים פרי ויורם מצגר, נרצחו בשבי, וגדי מוזס עודנו שבוי בידי המחבלים.
"כל טיפת יין שיצאה מהיקב הקטן הזה הייתה ספוגה באהבת אדם", משתף חיים גן, מנהל "איש הענבים". הקשר העמוק שנרקם בינו לבין פאוקר לאורך השנים הוביל אותו ליזום את הפיכת היקב הביתי למיזם מסחרי מקצועי.
קבוצת מומחי יין מובילים התגייסה למשימה, ובראשם מאירם הראל וד"ר אלישבע דרורי, שהחלו בתכנון מחדש של היקב. שתילי גפן חדשים ניטעו באדמת ניר עוז, מגוון עשיר של זנים מסורתיים – קולומברד, שנין בלאן, סמיון, סובניון בלאן, שיראז, פטיט ורדו, לצד הזן הישראלי המקומי – יעל.
גל פאוקר. צילום: תומר חרוביבמרכז ההתחדשות עומד גל, נכדו של פאוקר, אשר מילדותו ליווה את סבו בין שורות הגפנים, וכעת, לאחר הכשרה מקצועית, הוא ממשיך כאמור את המסורת המשפחתית. "סבא ידע להפוך כל טעימת יין למפגש אנושי מיוחד", הוא משתף, "וזה בדיוק מה שאנחנו רוצים ליצור כאן מחדש".
היקב החדש מציע שני יינות המספרים את סיפור המקום: הראשון מהווה מחווה אחרונה ליצירתו של פאוקר, והשני מסמל את ההמשכיות והחידוש בידיו של נכדו. שניהם משקפים את הטרואר, אופי האדמה והאקלים הייחודי של ניר עוז.
צילום: גלי מרגלית"זהו מיזם שמשלב זיכרון עם יצירה חדשה", אומר גל ומבאר כי התוכניות כוללות הרחבת הכרמים, פיתוח סדרות יין ייחודיות, והקמת מרכז מבקרים שישזור את סיפור המקום בחוויית היין.
עוד הוסיף גל בעיניים בורקות מהתרגשות וציין כי העתיד טומן בחובו שיתופי פעולה עם יקבים שכנים ויצירת מסלול תיירות יין בנגב המערבי. "כל לגימה מהיין שלנו תספר סיפור – על המשפחה, על חברות, ועל הכוח להצמיח משהו חדש גם מהקרקע הקשה ביותר".
המבקרים ביקב יגלו שמעבר ליין האיכותי, מתרחש כאן תהליך עמוק של ריפוי והתחדשות. הגפנים החדשות שנטעות באדמת ניר עוז מסמלות את ההבטחה שהחיים, כמו היין הטוב, רק משתבחים עם הזמן – גם אחרי התקופות הקשות ביותר.
