טועמים חירות: מסע יינות לשולחן הסדר

 

חג הפסח כבר ממש בפתח, והשנה יותר מתמיד, הוא מסמל את התקווה, זמן של יחד שאנו מייחלים לו כל כך. לחגיגה בחיק המשפחה עם שולחן ערוך בכל טוב ויין מצוין, לשיר שירי חג וליהנות מרגעים של שמחה וביחד לצד אהובינו.

 

אין חג ישראלי שמעודד שתיית יין יותר מפסח – הרי בירה, וויסקי ושאר משקאות האלכוהול לא כשרים ברובם. לכם אנחנו מציעים מבחר יינות מיקבים שונים ובטווח מחירים רחב. לחיים!

 

 

יקב ברקן, מהיקבים הגדולים והמובילים בישראל, משיק שני יינות תחת הסדרה החדשה Seven Hills, המבטאת את הייחודיות של הרי ירושלים המשתרעים בהרי יהודה, אזור היין ההיסטורי של ישראל. הסדרה החדשה מביאה עמה את מיטב הטרואר של הרי ירושלים, תוך שילוב בין מסורת יין עתיקת יומין וחדשנות טכנולוגית מתקדמת.

 

לדברי ניר גל, מנכ"ל יקב ברקן: "המותג Seven Hills שם בקדמת הבמה את הרי ירושלים, שם ליקב יש מאות דונמים בכרמי איכות שונים. אזור יין זה הוא בעל מורשת והיסטוריה המציע כרמים איכותיים ויינות מצטיינים".

 

יח"צ

 

 

צבע עמוק עם גוון רובי עשיר. ניחוחות של פירות יער שחורים, שזיף בשל ונגיעות וניל. טאנינים רכים ומאוזנים עם סיומת אלגנטית וארוכה. מושלם לצד מנות בשריות עשירות כמו סטייק, קדירות טלה וגבינות מיושנות. אחוז אלכוהול: 13%.

 

מחיר: 65 שקלים.

 

יח"צ

 

 

השרדונה של סדרת Seven Hills מגיע אף הוא מהרי יהודה, שם הקרקע המגוונת והלילות הקרירים תורמים ליצירת יין רענן ובעל מורכבות ארומטית יוצאת דופן. צבע זהוב בהיר וצלול. ניחוחות של אפרסק, מלון והדרים עם רמזים לעץ אלון. סיומת רעננה ומאוזנת עם חמיצות טבעית נעימה. נפלא עם דגים, פסטות ברוטב שמנת, עוף בגריל וגבינות עדינות. אחוז אלכוהול: 11%.

 

מחיר: 65 שקלים.

 

יקבי כרמל ממשיך להתחדש ומציג מהדורת חג מיוחדת של קברנה סוביניון מסדרת Privet Collection. 

 

היין, מבציר 2023, מוצע כעת במהדורה חגיגית, לשדרוג חווית האירוח בשולחן החג. לצידו, מציגים יקבי כרמל לקראת החג גם בציר חדש של אדום ישראלי מסדרת Selected, בציר 2024.

 

יח"צ

מהדורה מיוחדת הכוללת בקבוק מהודר עם תווית בהירה וחגיגית, ועניבה אלגנטית. יין אדום יבש, עשיר ומאוזן, שהתיישן 8 חודשים במגע עם עץ אלון במרתפי היקב. בעל גוון ארגמני עמוק, עשיר בניחוחות וטעמים של פירות שחורים, שזיפים ודובדבנים. סיומת ארוכה ומאוזנת. אחוז אלכוהול: 13.5%. מומלץ לקרר כ-20 דקות לפני הגשה. 

 

מחיר: 50 שקלים.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

בלנד אדום מבציר 2024, שהותאם במיוחד לטעם הישראלי. נבחר בשיתוף צוות הייננים של יקבי כרמל וצרכני יין ישראלים. בעל גוף מלא, עוצמת מתיקות גבוהה ופירותית, עם חמיצות נמוכה יחסית. יוצר טעמים מאוזנים ונגישים. מתאים ללוות מנות משולחן החג כגון בשר ועוף, וגם ארוחות קלות. אחוז אלכוהול: 13%. מומלץ לקרר כ-30 דקות לפני הגשה. 

 

מחיר: 35 שקלים.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

יין אדום מחוזק מיושן בחבית ברנדי 777. יין אדום מתוק מחוזק בסגנון פורט המופק מ-100% ענבי פטיט סירה מכרם גשר-אשתאול. לאחר קבלת ענבים והשרייה על קליפות, היין קיבל תוספת אלכוהול ויושן 16 חודשים בחביות עץ שבהן התבגר ברנדי במשך שנים רבות. 

 

צבע אדום עז ומבריק. ניחוחות של עץ מתובל עם רמזים מתקתקים עדינים. טעמים של דובדבן, פטל שחור, שזיף ותבלינים מתוקים. טעמי פרי מרוכזים ועשירים עם ניחוחות קלייה ווניל נעימים. 

 

מרקם קטיפתי, חומציות מרעננת וסיומת ארוכה ונעימה. מתאים לפלטת פירות, אבטיח בולגרית, מאפים מלוחים ודגים כבושים. אחוז אלכוהול: 19%. טמפרטורת הגשה מומלצת: 6-10 מעלות.

 

מחיר: 100 שקלים.

יקב תבור משיק לקראת חג הפסח את `ארטיזנל` (Artisanal) – מותג יינות פרימיום חדש המסמן צעד משמעותי בהתפתחות היקב.

 

היינות, פרי פיתוחו של היינן אור נדבך, מביאים לשולחן החג חדשנות ייננית לצד כבוד למסורת הכורמות הישראלית.

סדרת ELEMENTS מציגה יינות זניים מובחרים מאזורי גידול ייחודיים, מרמת הגולן ועד מצפה רמון, תוך התאמה מדויקת בין כל זן לטרואר המיטבי עבורו. סדרת CREATION מציעה יינות איכות מיושנים בחביות עץ אלון צרפתי, המשלבים עושר ארומטי עם מורכבות טעמים. סדרת DESIRE היוקרתית מציגה קברנה סוביניון עוצמתי מכרם מלכיה הייחודי של היקב.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

יין לבן יבש מענבי שרדונה מכרם שיפון ברמת הגולן בגובה 950 מטר מעל פני הים. תנאים אלו הביאו ליצירתו של שרדונה מורכב ומרתק בעל ניחוחות תפוח ירוק, פרי הדר, ניחוח בריוש ואגוז מלך קלוי עם סיומת ארוכה ועשירה. היין תסס והתיישן במשך 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. 

 

מחיר: 80-90 שקלים.

 

יח"צ.  צילום: איל קרן

יין רוזה יבש העשוי מ-100% ענבי ברברה הגדלים בכרמי היקב ברמת סירין וברמת הגולן. הענבים נבצרים ידנית ועוברים השרייה קצרה על הקליפות למיצוי טעמים וצבע. רוזה מפתה בעל ניחוחות של פירות אדומים, רענן, חד ומאוזן. 

 

מחיר: 65-80 שקלים.

יקב טוליפ נולד מתוך אהבה גדולה ליין ואהבה גדולה לאנשים. היקב מייצר יינות איכותיים, ייחודיים ומרגשים, הנמכרים ברחבי ישראל ובמדינות רבות בעולם. משפחת יצחקי בחרה בשנת 2003 להקים את היקב בכפר תקווה – ישוב קהילתי למבוגרים בעלי צרכים מיוחדים, על מנת לשלב בין חזון הכפר לתשוקת המשפחה לייצר יין. 

 

שילוב מופלא זה הוליד מודל מרגש וראשון בעולם – יקב בוטיק חברתי. כיום מעסיק היקב את חברי הכפר ונותן להם פלטפורמה להשתלבות בשוק העבודה.

יקב MAIA, מותג הבית של טוליפ, מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי-ים-תיכוני שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים-תיכונית בארץ לצד האקלים, הניחוחות והטעמים. היינות נעשים מזני אגן הים התיכון שגדלים בארצנו בצורה האידיאלית ביותר והינם התגלמות הגישה הים-תיכונית ביצירה ישראלית.

 

יח"צ

היין מאחד שני בצירים של ענבי מורבדר, 2022 ו-2023, מה שנותן ייחודיות של פרי רענן, יחד עם ניחוחות של יין מתיישן כדוגמת הטבק והעור אשר מקנות ליין מורכבות מעניינת. סדרת היינן היא מהדורת יין מיוחדת בה ניתן ליינן היקב חופש פעולה מלא לביטוי היצירתיות והחזון היינני. 

 

מחיר: 180 שקלים.

 

יח"צ

 

סדרה: יקב MAIA. הרכב זנים: מרסאן, פרנץ` קולומבארד. שילוב ייחודי בין ענבי מרסאן וענבי פרנץ` קולומבארד היוצר יין לבן בעל אופי ישראלי-ים-תיכוני מובהק. 

 

מחיר: 79 שקלים.

 

הישר מאזור יער יתיר, בו נמצאו עדויות לתעשיית יין משגשגת עוד בימי ממלכת יהודה הראשונה, מציג יקב יתיר בצירים חדשים.

 

היקב, השוכן על הגבול שבין הר למדבר, מציג שילוב של כרמים הנטועים בגובה רב ואקלים ספר מדברי המתאפיין בבוקר צונן עם רוחות קלות, ימים יבשים שטופי שמש, לילות קרים אפילו בשיא הקיץ וחורפים מושלגים. כל אלו יוצרים אזור טרואר ייחודי, אופייני לספר המדבר הגבוה.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

יין לבן יבש שהופק משילוב של 56% גראנש בלאן, 19% קליירט בלאנש, 13% רוסאן, 12% ויונייה מכרמים שונים ביער יתיר. היין תסס והתיישן כשבעה חודשים על שמריו באמפורות בטון ומיכל עץ גדול. יין לבן ואלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות.

מתאפיין בצבע זהוב ירקרק, בניחוחות של פרי הדר ופריחה לבנה ובטעם המשלב אפרסק עסיסי ולימון מתוק, טעמי פרי בשל ועשיר, שמתחדדים לסיומת חמצמצה ואלגנטית. היין בוקבק ביקב בחודש יוני 2023 וצפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב. אחוז אלכוהול: 13%. 

 

מחיר: 165 שקלים.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

הרכב הזנים – 82% סירה, 6% מורבדר, 5% סנסו, 4% גרנאש ו-3% קריניאן. היין התיישן במשך 15 חודש במכלי עץ גדולים (1,200-5,400 ליטר) ובוקבק בחודש ינואר, לאחריו הושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.

היין ניחן בצבע ארגמן, בניחוחות של פטל ופלפל שחור ומעט עשן. טעמו פירותי ומזכיר פטל אדום עסיסי ורענן. היין מהווה ביטוי נוסף של אזור הגידול הייחודי בדגש על עסיסיות ומינרליות ומתאים להמשך יישון לטווח של עשר שנים ויותר. אחוז אלכוהול: 14%. 

 

מחיר: 165 שקלים.

 

יח"צ

יין חגיגי ויוקרתי מבית יקב פלדשטיין לכבוד ליל הסדר וחג הפסח. גילגמש, בציר 2021, הוא בלנד אלגנטי וייחודי המגלם את החיבור בין מסורת לעתיד, בין ההיסטוריה העשירה של אזורנו לבין החדשנות של עולם היין הישראלי.

יין שילווה בצורה מושלמת את ארוחת החג. גילגמש של יקב פלדשטיין הוא יין אדום אלגנטי וייחודי. בהשראת האפוס המסופוטמי "עלילות גילגמש", נולד היין הזה מתוך כבוד לעבר והכרה בכך שיין הוא לא רק משקה – הוא סיפור, תרבות, וחלק מהזהות המקומית שלנו.

גילגמש 2021 ממשיך את דרכו של קודמיו, תוך שאיפה מתמדת לדיוק, רעננות ושתייה נעימה. מבוסס על קברנה סוביניון מכרמים נבחרים ברחבי הארץ, תוך שילוב זנים המתאקלמים היטב באקלים המקומי, ביניהם סירה, ארגמן, קריניאן, גרנאש ורוסאן.

היקב מציע גישה מחודשת לקברנה סוביניון, תוך שאיפה לעידון אלגנטי במקום עוצמתיות מוגזמת, באמצעות בציר מוקדם יחסית והשרייה ארוכה של הזגים. הזנים הנוספים מעניקים לממסך מימד מורכב, רעננות, תיבול ואיזון ייחודי. 

מחיר: 125 שקלים.

 

יח"צ

 

קברנה סוביניון בציר 2022, שענביו נבצרו מכרם ברכה בגובה 850 מטר. היין התיישן בחבית 22 חודשים. מתאפיין בגוון אדום כהה אטום, עם ניחוחות של שזיף בשל, קקאו, וניל וטבק. פה קטיפתי עשיר בטעמי פרי ותבלינים, חומציות מאוזנת, גוף מלא וסיומת ארוכה. מתאים לליווי מאכלי בשר, צלי וקדירה. אחוז אלכוהול: 14%. 

 

מחיר: 129 שקלים.

טפרברג משיק שלושה יינות מסדרת ESSENCE לקראת חג הפסח: שרדונה אסנס 2022, קברנה סוביניון אסנס 2019 ומלבק אסנס 2020.

 

יח"צ

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, החל היין את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים. תהליך זה נעשה לכל כרם בנפרד. לאורך התבגרות היין בחביות, נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין אשר נתן את המשקל היחסי של כל כרם ביין הסופי.

לאחר סיום התבגרות היין בחביות, בוקבק היין ואף המשיך להתבגר למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. צבע היין אדום עד שחור, בניחוחות עשירים של פירות יער שחורים, נגיעות של קקאו, טבק, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי. בפה היין מאוזן, עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ומרוכז, הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה.

מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה. 

 

מחיר: 99 שקלים.

 

יח"צ

ענבי המלבק של ESSENCE מגיעים מכרם בעל מיקרו-אקלים ייחודי ואידיאלי. הכרם, הממוקם בעמק איילון, נהנה מזרימת אוויר המאפשרת לקרר את הגפנים בשעות הערב לאחר טמפרטורות יומיות ממוצעות. הכרם עבר מספר דילולי פרי כדי לאפשר בציר של פירות אחידים, בשלים וריכוזיים מבחינה ארומטית וטעימה.

היין בעל צבע אדום כהה ועוצמתי, בניחוחות עשירים של פירות שחורים, שזיף עם נגיעות של טבק, קפה, אניס, קינמון, עשן ועור. בפה היין רך, בעל גוף מלא, כמעט לעיס, מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה. 

 

מחיר: 99 שקלים.

 

יח"צ

במהלך ההתבגרות בחביות, עבר היין ערבוב של משקעיו בתהליך battonage להוספת מרקם ומורכבות לפרופיל היין. צבע היין צהבהב עדין וצלול, בעל בוקה עשיר המלווה בניחוחות נקיות של פרי טרופי, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי.

בפה היין פירותי, מאוזן, בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה. 

 

מחיר: 75 שקלים.

 

יח"צ. צילום: שלי פארי

 

 

אחרי עשור רווי התפתחות ובמקביל לחגיגות ה-30 ליקב דלתון, החליטו בני משפחת הרוני, בעלי היקב, להתחדש בסדרה חדשה ומדויקת של יינות Family Collection. האוסף המשפחתי מורכב מיינות שבני המשפחה בעצמם נהנים מהם בחגיגות וברגעים המשפחתיים הבלתי נשכחים, והם מייצגים בצורה מושלמת את המסורת, הצמיחה וההתחדשות שהם עברו כמשפחה וכיקב מראשית דרכם ועד היום.

האוסף המשפחתי מגיע לעולם בציון 30 שנים ליקב דלתון. סדרת יינות זו מציעה את האיכות הגבוהה ביותר, בדמותם של יינות נצחיים שנעשו באהבה ומסירות אין קץ. בסדרה: קברנה פרנק פמילי קולקשן 2022, קברנה סוביניון פמילי קולקשן 2022, שיראז פמילי קולקשן 2020, ועוד.

ענבי הסוביניון בלאן מגיעים מחלקת הוואדי בכרם אלקוש, אשר נמצא בתוך ערוץ נחל מתת. החלקות מבודדות ונהנות ממיקרו אקלים קריר במיוחד וערפילי התורם לקצב ההבשלה האיטי, וכתוצאה היין יוצא רענן, ארומטי וחומצי.

בציר הענבים הינו בציר ידני שהתקיים בחודש אוגוסט. כל חלקה נבצרת בנפרד ועוברת תסיסה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את טעמי הפרי הטהורים. היין מתאפיין בצבע ירקרק כמעט שקוף לחלוטין – צבע זה מתקבל כתוצאה מבציר של הענבים בשלב הבשלה מוקדם ומשמירה קפדנית של המיץ מפני חמצן.

ליין ניחוחות של עשב, פיטנגו, גואיבה ואשכולית לבנה. בעל חמיצות רעננה התורמת לטעם ארוך בחך. טמפרטורת הגשה מומלצת: 8-10 מעלות. 

 

מחיר: 90 שקלים.

יקב צובה

יקב צובה שבהרי ירושלים מציע לחג הפסח שני יינות, לבן ואדום.

 

יח"צ

יין לבן יבש המופק כולו מענבי שרדונה ומתיישן במשך שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בשיטת Sur Lie. שיטה זו כוללת התיישנות היין על משקעי השמרים הטבעיים שלו, מה שמעשיר את מרקמו, מוסיף עומק ומעניק לו מורכבות טעמים. ליין גוף בינוני, מינרליות מעודנת וניחוחות עדינים של פירות הדר. 

 

מחיר: 110 שקלים.

 

 יח"צ

יין אדום יבש, אלגנטי והרמוני, המשלב 80% ענבי קברנה סוביניון, 15% מרלו ו-5% סירה. היין עבר התיישנות של 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, מה שהעניק לו מרקם קטיפתי וסיומת ארוכה ומענגת. עם עושר טעמים של פירות אדומים בשלים ונגיעות אלגנטיות מעץ האלון, זהו יין המבטא איזון מושלם בין עוצמה לעידון. 

 

מחיר: 140 שקלים.

סדרת קדש ברנע של יקב רמת נגב מציעה יינות מדבריים צעירים, נגישים, פירותיים וקלילים בטווח מחירים נגיש. בסדרה יין רוזה ויינות אדומים רכים ונגישים מענבים הנבצרים בכרמים ברחבי הר הנגב ורמת הנגב. זוהי סדרת הוקרה לחלוצי הנגב, מפריחי השממה שנותנת תמורה נהדרת למחיר משתלם.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

יין מענבי קברנה פרנק ומלבק שנבצרו בכרמי הנגב. היין עבר יישון בחביות עץ אלון צרפתי, שהעשירו את היין בניחוחות עדינים של וניל. איזון מרשים בין פירותיות מתפרצת לפרחוניות רכה, מרעננת ושופעת טעמים. 

 

מחיר: 109 שקלים.

 

יח"צ. צילום: איל קרן

יין עם גוף מלא שמיוצר בנגב אחרי סדרת פיתוחים ממושכת של יוגב צדוק, היינן הראשי של היקב. יוגב האמין בסיכויי ההתאקלמות של ענבי המלבק בטרואר המדברי ומפתח את ייצור יין המלבק הייחודי של היקב מאז 2014. טעמו של הרמון מלבק עשיר יותר מטעמו של המלבק המוכר, בזכות הטכנולוגיה שמפעיל יוגב בגידול ובייצור. 

 

מחיר: 150 שקלים.

 

יח"צ

 

יקב קטן ודי חדש, מציע לחג את YOULI 2019. זהו יין אדום יבש, שילוב ענבי הדגל של היקב, מרלו 60% ופטיט ורדו 40%, הגדלים בכרם בראון באזור סיידון-גזר.

הבלנד מקבל מהמרלו מבנה עגול וניחוחות של פרי בשל ופטל, ומהפטיט ורדו עמוד שדרה מורגש אך רך עם ניחוחות של פירות יער ותבלינים. שילוב היינות יוצר יין בצבע סגול עמוק עם טעם פירותי מודגש, מאוזן והרמוני, שמשאיר סיומת מתמשכת ונעימה.

הפרי הגיע ליקב בחודש אוגוסט 2019 ותסס במיכלים קטנים כשבועיים עם הקליפות. לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, הועברו בנפרד יין המרלו ויין הפטיט ורדו לחביות עץ אלון. לאחר 8 חודשים, מוזגו החביות לחביות עץ אלון למשך 4 חודשים נוספים, לפני הסינון והמילוי. אחוז אלכוהול: 13%. 

 

מחיר: 90 שקלים. ניתן לרכוש רק ביקב, הממוקם בכפר שמואל.