השתיין: חדשות, עדכונים ומידע בנושא אלכוהול

 

בעוד שרבים מייחסים את ראשית תרבות היין לגאורגיה או צרפת וחבל בורדו המפורסם, ממצאים ארכיאולוגיים מעידים כי בארץ ישראל פרחה תעשיית יין כבר לפני כ-2,000 שנה. חפירות שנערכו בשנים האחרונות בנגב חשפו גתות עתיקות ויקבים קדומים, המוכיחים כי ייצור יין איכותי אינו מוגבל לאזורים הרריים וקרירים בלבד.

בביקור ביקב רמת נגב, הממוקם במושב קדש ברנע הסמוך לגבול מצרים, נחשף סיפור מרתק של משפחה שהפכה את החזון למציאות.

 

בני הזוג נירה ואלון צדוק, ממקימי היישוב המקורי בסיני, העתיקו את חלומם לאדמת ישראל לאחר הסכם השלום עם מצרים.

 

המסע היינני של אלון צדוק החל בגיל 40, כשנרשם ללימודי יין ביקב שורק בעידודה של רעייתו נירה. כשהיקבים הגדולים, שרכשו את ענביו האיכותיים, דרשו ממנו להפסיק את הייצור העצמאי, בחר אלון להרחיב את אחיזתו בענף והוסיף 10 דונם של כרמי קברנה סוביניון.

 

מ-15,000 בקבוקים בשנת 2001, צמח היקב ל-25,000 בקבוקים ב-2006, עם התמקדות ביינות מדבריים אורגניים. נקודת מפנה משמעותית הגיעה ב-2007, עם נטיעת 30 דונם נוספים והצטרפות הדור השני למשפחה.

 

יוגב צדוק, הבן הבכור, השלים את לימודי היין באקדמיה בפירנצה והתמחה ביקב אנטינורי היוקרתי בטוסקנה.

 

ליקב, המייצר כיום 350,000 בקבוקים בשנה יעד שאפתני של חצי מיליון בקבוקים בתוך שלוש שנים. בתוך כך,  מציג היקב ארבע סדרות מובחנות:

קדש ברנע – הסדרה הבסיסית מציעה יינות זניים צעירים ונגישים במחיר של עד 60 ₪. יינות פירותיים וקלילים המהווים מבוא מצוין לעולם היין הישראלי.

נווה מדבר – סדרה המתמקדת ביינות לבנים איכותיים (75 ₪) לצד יין אדום יחיד ומרשים (89 ₪), המדגימה את יכולת היקב לייצר יינות מורכבים.

רמון – הסדרה הפופולרית ביותר של היקב מציגה שלושה זנים מחלקות מובחרות במצפה רמון.

 

שני הזנים הבולטים הם פיתוחים ייחודיים של משפחת צדוק: מלבק בעל עושר טעמים יוצא דופן, תוצאה של טכנולוגיית גידול וייצור חדשנית ופטיט ורדו בגרסה קטיפתית ועדינה, המציגה פרשנות מרעננת לזן הקלאסי.

 

יח"צ. צילום: נירה מדר צדוק

אקסודוס – יין הדגל של היקב, עם שני יינות זוכי פרסים בינלאומיים: אקסודוס רזרב בורדו 2020 – מדליית זהב כפולה בתחרות ואקסודוס גרנד רזרב אדום 2018 – מדליית זהב כפולה ותואר היין הישראלי המצטיין לשנת 2024 בתחרות TERRAVINO, לצד מדליית פלטינום היוקרתית של דקנטר.

 

בנוסף, מייצר היקב גם שני יינות קינוח מרשימים בסגנון פורט, המתיישנים 30 חודשים בחביות אלון: גולדן פורט – יין לבן מענבי גוורצטרמינר וסאות׳רן פורט – יין אדום. שניהם נבצרים בבציר מאוחר לקבלת רמת סוכר גבוהה, עם תוספת ברנדי המעלה את אחוז האלכוהול ל-18%.

 

קדש ברנע אינו יעד תיירותי שגרתי. המסע אל היקב דורש נסיעה ייעודית באזור צחיח, והנוף המדברי המקיף אותו רחוק מתפאורת הכרמים האירופית המוכרת.

 

אך דווקא הניגוד הזה הופך את הביקור למיוחד במינו. המפגש האישי עם משפחת צדוק וההיכרות עם סיפור היקב, מעניקים לכל לגימת יין משמעות עמוקה יותר, ומדגימים כיצד חזון וכישרון יכולים לפרוח גם בלב המדבר.

 

 

למבקרים המעוניינים להפוך את הביקור ביקב לחוויה מלאה, האזור מציע מגוון אטרקציות מרתקות. אפשר לצאת לסיורי דזרט ריידר על כלים חשמליים בנוף המדברי הקסום, להתרענן במשחקי ווטרטאג בעונה החמה, או ללון במתחם פאוזה המטופח – מאהל בדואי המשלב אותנטיות עם נוחות מודרנית.

 

חובבי אדרנלין יוכלו לחוות גלישת חולות בדיונות שיבטה המרהיבות, בעוד שמי שמחפש חוויה תרבותית יוכל להשתתף בסדנאות צילום בסמארטפון בחמוקי ניצנה עם הצלמת המוכשרת נועה ברנט.

 

להשלמת החוויה המדברית, מומלץ לבקר בחוות שירת המדבר, המציעה היכרות מרתקת עם צמחי מרפא ותבלין מקומיים.

 

 יח"צ. צילום: אנשו גוש

 

בציר 2024 ביקב רקנאטי היה עונה מאתגרת במיוחד, אך למרות הקשיים הביטחוניים, היקב מסכם הצלחה מרשימה באיכות היבול.

העונה נפתחה ב-18 ביולי עם קטיף ענבי סוביניון בלאן בערד, והסתיימה ב-24 בספטמבר עם בציר קברנה סוביניון מכרם אודם.

 

מיקום היקב, 7.6 ק"מ מגבול לבנון, הציב אתגרים לוגיסטיים מורכבים, כולל התמודדות עם נזקי טנקים בכרמים והגבלות צבאיות על גישה לשטח.

 

בציר 2024 ביקב רקנאטי התנהל כאמור בצל אתגרים חסרי תקדים, אך הוכיח כי רוח אנושית חזקה ומקצועיות בלתי מתפשרת יכולות להתגבר על כל מכשול.

 

"בציר תחת אש" – כך מתארים ביקב את העונה האינטנסיבית, שחייבה תזמון מדויק של קליטת הפרי מכל חלקה, תוך התמודדות עם מגבלות ביטחוניות משתנות.

קובי ארביב, היינן הראשי של היקב, מתאר עונה מאתגרת אך מבטיחה: "קלטנו השנה 1,740 טון פרי, מתוכם 60% אדום ו-40% לבן. למרות שמדובר ביבול נמוך מהצפוי, שהתבטא בעיקר במשקלי אשכול מופחתים, איכות הפרי הייתה גבוהה במיוחד. העושר והריכוז שאפיינו את הענבים מבטיחים יינות מרשימים, שצפויים להתיישן היטב".

 

חלוקת הכרמים ביקב רקנאטי מספקת תמונה מרתקת של ייננות ישראלית מודרנית: 80% מהפרי מגיע מחלקות הגליל והגולן, כולל סדרת כרמי הגליל החדשה וכרם אודם היוקרתי, המספק ענבים גם ליינות הספיישל רזרב. 10% מגיע משפלת יהודה, שם נמצאים כרמי הקריניאן פרא, נטיעות צעירות של קריניאן והשנין בלאן הוותיק.

 

10% הנותרים מקורם בדרום הארץ, שם מתמקד היקב בזנים לבנים – סוביניון בלאן וקולומבר – המשמשים ליצירת יינות צעירים ורעננים כדוגמת יסמין ויונתן לבן.

 

צילום: אתר יצרן

 

בעולם הוויסקי האמריקאי, לעתים נדרש רק שם אחד כדי לסמן איכות יוצאת דופן. אשף הזיקוק הוותיק דייב שוריך (Dave Scheurich), זוכה פרס Whisky Advocate היוקרתי, הוא שם כזה.

 

במזקקת בונדוקס בקנטקי, שוריך ממשיך את מסורת הבורבון תוך שמירה על איזון עדין בין חדשנות למסורתיות.

הבורבון של בונדוקס, המתיישן שש שנים בחביות אמריקאיות מושחמות, מציג פרופיל טעמים מורכב ומרשים. הוא מתאפיין בנוכחות מובהקת של וניל, קרמל וטופי, תוך שמירה על איזון מושלם ופיניש ארוך ומלטף.

 

עם 43% אלכוהול ומחיר של 230 ₪, זהו בורבון המציע תמורה מצוינת לכספכם, במיוחד עבור חובבי ויסקי המחפשים חוויה אמריקאית אותנטית.