גבינות, יין ואורות חנוכריסטמס: שלושה ימי פסטיבל קסומים בגליל המערבי

צילום: גלי מרגלית

הגליל המערבי הוא אחד האזורים הציוריים והמיוחדים בארץ, שילוב נדיר של נופים עוצרי נשימה, מסורת וחדשנות, חקלאות ותיירות, וקהילה מגוונת החיה זה לצד זה – יהודים, מוסלמים, נוצרים ודרוזים. 

האזור שמתפרש מהים התיכון במערב ועד רכסי ההרים שבמזרח מצליח לשמור על הקסם שלו כיעד מפתיע, אותנטי ומזמין.

הגליל המערבי מאופיין ברצועת חוף מהיפות שיש לנו, כרי דשא ירוקים, חורש ים תיכוני עשיר ונחלים שופעי מים. שמורות הטבע כמו ראש הנקרה ופארק גורן מושכות אליהן מטיילים מכל קצוות הארץ. האזור מתאים לטיולים רגליים, רכיבה על אופניים, טיולי ג`יפים ואף קמפינג תחת כיפת השמיים.

אחת מהייחודיות של האזור היא ריבוי העסקים המשפחתיים והקהילתיים – צימרים בבתים כפריים, סדנאות של יצרנים קטנים, יקבים, מחלבות בוטיק וסיורים שמועברים על ידי תושבי המקום.

עמותת "זמן גליל מערבי" המקדמת את התיירות המקומית באזור משמשת כפלטפורמה מרכזית שמאגדת עשרות עסקים – צימרים, מסעדות, מקומות לינה, אטרקציות, יקבים, מדריכים ושירותים תיירותיים, ומטרתה כאמור לקדם את העושר הטבעי, ההיסטורי והתרבותי של הגליל המערבי, לפתח תיירות פנים תוך שיתוף פעולה בין תיירנים בכל המרחב, ולהציב סטנדרטים גבוהים של שירות, איכות ויחס אישי.



סוף סוף, חוזר הפסטיבל לגליל

אחרי שלוש שנות הפוגה – שנתיים בשל המצב הביטחוני בגבול הצפוני ושנה שבה התקיים באופן חד פעמי בגבעתיים כדי לאפשר לבעלי העסקים מהגליל להשתקם ולהתפרנס אחרי הפסקת האש שנחתמה בצפון – חוזר סופסוף פסטיבל החורף ה-13 "זמן גליל מערבי" למקומו הטבעי בגליל, ובגדול.

הפסטיבל יפתח את שעריו בין ה-18 ל-20 בדצמבר, בדיוק כשנר חנוכה יפגשו את נצנוצי הכריסטמס והצפון כולו ילבש חג, צבע ואור. 

בשנתו ה-13, הפסטיבל מזמין אתכם לשלושה ימים של סיורים בין כפרים מוארים, ארוחות ביתיות, סדנאות ושיתופי פעולה.

"בעלי העסקים כאן רק מחכים לתיירים שיגיעו ויגלו את הגליל הקסום שיש לנו, יש פה כל כך הרבה מה לראות ולחוות", ציינה כרמית ארבל, מדריכת טיולים ומורת דרך ותיקה. 

"יש מקומות מסוימים שנהנו מצמיחה איטית וסוג של התאוששות אחרי הפסקת האש, בעיקר בעלי הצימרים שנהנים מלקוחות חוזרים, אך במקביל יש המון אזורים שנפגעו בצורה קשה מבחינת התיירות כי אנשים עדיין חוששים להגיע. 

בכל פעם שמדווח בתקשורת על חיסול או תקיפה בלבנון, יש אנשים שרואים את הפושים שקופצים לסמארטפון ותוהים לעצמם האם זה הזמן הטוב ביותר לצאת לחופשה בצפון? ומחליטים לדחות את התוכניות או לבטל לגמרי. אך אצלנו, בקרב האנשים שחיים כאן, המצב שונה לחלוטין. 

רק מייחלים שמה שהיה לפני המלחמה יחזור לקדמותו. הגליל המערבי מלא באטרקציות לכל המשפחה, מסעדות משובחות ומקומות אירוח מפנקים בנוף הירוק".

צילום: גלי מרגלית. כפר מסריק

צילום: גלי מרגלית. כפר מסריק

כפר מסריק: קפה, שירה וברזל

את הסיור המקדים לפסטיבל התחלנו בכפר מסריק, שם עצרנו בעגלת הקפה "תומאס" השוכנת בלב המרחבים הירוקים של הקיבוץ – בין דשא רחב ידיים, צליות נעימות ושולחנות פיקניק. 

העגלה קרויה על שמו של תומאס גריג מסריק, הנשיא הראשון של צ׳כוסלובקיה ודמות הומניסטית שעל שמו נקרא גם הקיבוץ. 

צילום: גלי מרגלית. עגלת הקפה תומאס

צילום: גלי מרגלית. עגלת הקפה תומאס

צילום: גלי מרגלית. עגלת הקפה תומאס

צילום: גלי מרגלית. עגלת הקפה תומאס

אני הזמנתי קפה קר מוקצף, ולצידו שקשוקה אדומה רותחת שספגה את הפוקאצ׳ה הממכרת שהגיעה איתה. בתפריט תמצאו גם כריכים מושקעים, קישים, בורקס טורקי, מאפים וקינוחים, והכל מוגש באירוח חם מהלב.

כרגע העגלה פתוחה רק בשבתות ובאירועים מיוחדים. 052-8341089

צילום: גלי מרגלית. נעמן – סוד הפלא הקיבוצי

כפר מסריק הוא קיבוץ ותיק שהוקם ב-1938 במסגרת מבצעי חומה ומגדל, פותח את שעריו לתיירים ומבקרים שרוצים לטעום קצת מהקסם של פעם. 

התחנה המרכזית לחקר ההיסטוריה והזיכרון של המקום היא "נעמן – סוד הפלא הקיבוצי".

המותג "נעמן" מזוהה עם תחום הכלים לבית ולמטבח, ומדובר באחד המותגים הוותיקים והידועים בישראל. 

המפעל, שהחל את דרכו ב-1938 כמפעל לייצור לבני בניין מבוץ הביצות המקומיות, פנה ב-1945 לייצור כלי חרסינה ופורצלן שהגיעו כמעט לכל בית ישראלי. בשיא פעילותו בשנות ה-70, העסיק המפעל כ-500 עובדים וייצר מערכות כלים למלונות, מסעדות ומוסדות, לצד סטים ביתיים שהפכו לקלאסיקה של נוסטלגיה ישראלית – כמו הסט הנשיאותי המפוספס אדום לבן שעיצב שמעון בדר. 

המפעל נסגר סופית ב-1996, אך המותג ממשיך לייצג איכות, פרקטיות ועיצוב קלאסי שנצרב בזיכרון הקולקטיבי.

צילום: גלי מרגלית. יעל נתנאל
צילום: גלי מרגלית. יעל נתנאל

בכפר ביקרנו גם את יעל נתנאל – פסלת רב־תחומית שיוצרת בחימר דמויות נשים ודרכן היא מספרת על תהליכי צמיחה וגדילה. 

עבור נתנאל, הפיסול הפך לכלי ביטוי מרפא לתהליכי נפש פנימיים. הסדנה הבולטת שהיא מציעה, "אישה מפסלת אישה", היא חוויה יוצאת דופן בה כל משתתפת יוצרת פסל של דמות נשית בדרך נגישה, קלילה ומהנה במיוחד.

צילום: גלי מרגלית. שביל שירי המשוררים – כפר מסריק

משם יצאנו לטיול רגוע לאורך "שביל שירי המשוררים", המעטר את מבני הציבור של כפר מסריק. השירים, חלקם מוכרים ומולחנים, מספרים את סיפורו של הקיבוץ שהפך מקיבוץ שיתופי לקיבוץ מתחדש.

וככה, ליד השלט של "מכבסת כפר מסריק", מצאתי את עצמי מזמזמת לחן ישן של נעמי שמר.

צילום: גלי מרגלית. עמרי פלמאי

בסופו של השביל מחכה הפתעה צבעונית: גלריית מוניו מארחת את התערוכה "ברזל מצויר" של שני אמנים גליליים מוערכים, נתנאל רומי ועמרי פלמאי. בתערוכה נפגש עולם הברזל התעשייתי עם עולם הדמיון, הצבע והחיים.

רומי, מעצב תעשייתי ובעל סדנה בגליל המערבי, יוצר עבודות פיסוליות מברזל וחלקי רכב ממוחזרים. אצלו, החומר התעשייתי מתעורר לחיים בצבע ובצורה, ומקבל אופי אנושי ורגשי.

פלמאי, אמן אקספרסיבי תושב מושב בצת, "מצייר בעץ" – הוא יוצר פריטי עיצוב וריהוט ייחודיים המבוססים על סרגלי עץ ממוחזר בלבד. פלמאי משחק עם זוויות החיתוך של הסרגלים, עם מידות עובי שונות ועם אופן הנחתם, ויוצר כך אסתטיקה גיאומטרית עם אפקט תלת-ממדי. את הסרגלים הוא צובע בצבעי מים, ופגמים בעץ הם "שמחה גדולה" שהוא משמר כחלק בלתי נפרד מהאותנטיות של החומר. 

האמת? לא ציפיתי שאתרגש כל כך מברזל.

שישי, 19.12.2025, בין השעות 10:00-12:00
הסיור הכולל הדרכה עם הפסלת וביקור בגלריה. 60 שקלים לאדם. 072-3941136

צילום: גלי מרגלית. מחלבת דוגמא

מחלבת דוגמא: פרות, דבש ונרות

שנלך לבקר את הפרות?

מחלבת דוגמא במושב עמקה היא משק משפחתי ייחודי המשלב רפת, מחלבה לייצור גבינות ומרכז מבקרים שהוקם תוך כדי המלחמה. 

המשק מציע חוויה מלאה – מפגש עם הפרות ברפת, ביקור במחלבה להבנת תהליך ייצור החלב והגבינות מהעטין ועד המוצר המוגמר, וסדנאות ייצור גבינות לכל המשפחה. המקום מעוטר ביצירות אמנות ומשדר אווירה משפחתית וחמה.

במהלך המלחמה, כשהסדנאות והאירועים בוטלו, בחרה המשפחה לנצל את המקום ולארח מאות חיילים שיצאו מלבנון לכמה שעות של הפוגה – עם גבינות תוצרת הבית, מאפים מהטאבון וקריוקי. כיום, המשק חזר לשגרה ופתוח לסדנאות, אירועים קטנים, ימי גיבוש ומפגשים משפחתיים בנוף הגלילי המהמם.

במסגרת הפסטיבל, מרכז המבקרים של המחלבה יארח את סטודיו שרוניקה של שרון ניומן טלקר לסדנת יצירה. 

תוכלו להכין עששיות בעיצוב אישי וליצור זוג נרות מדונג טבעי בניחוח עדין, תוך כדי להקשיב לסיפורים על עולמן של הדבורים ומה הופך את הדונג לכל כך מרתק. 

במהלך החוויה יוצע כיבוד קל ומשקאות מהרפת והצצה למאחורי הקלעים של תהליך חליבת הפרות.

שישי, 19.12.2025, בין השעות 11:00-13:00. 60 שקלים לאדם (מעל גיל שנתיים). 072-3957540

צילום: גלי מרגלית. מחלבת פלורה גבינות משגשגות, קיבוץ לוטם

פלורה: רקלט, גבינות ותשוקה

עוד לא אכלנו וגם לא שתינו… שנקפוץ לפלורה?

רק נכנסתי, כבר התאהבתי. מול הר החילזון ונוף מהפנט חיכתה לנו ארוחת רקלט במחלבת "פלורה גבינות משגשגות" שבקיבוץ לוטם.

מיכל בנישתי – דמות מובילה בעולם הגסטרונומיה בישראל, אירחה אותנו כשלצידה עזי מיטרני, גבן עם וותק של 15 שנה, שיכול לספר לכם שעות על גבינות כאילו היו חברים מהילדות. וביחד, שניהם בעלי ניסיון, תשוקה ואהבה בכל ביס.

מיכל והצוות שלה מייצרים גבינות בעבודת יד, בהשראת מסורות צרפתיות ואיטלקיות, עם דגש על איכות, טעם ומקוריות. הגבינות של פלורה מתאפיינות במגוון סגנונות: לקטיות, עובש, שטופות קליפה, רכות וקשות – כל אחת עם חתימה ייחודית. המחלבה זכתה בפרסים ותארים בתחרויות גבינות בארץ ובעולם.

במקום מתקיים סיור טעימות של גבינות ויין, סדנאות יצירה עם סיפורים על עולם הגבינות, וניתן גם לקיים אירועים פרטיים ועסקיים.

במסגרת הפסטיבל, המחלבה הכינה חודשים מראש גבינה מיוחדת – גבינת הרקלט. מדובר בגבינה שנהוג לאכול לאחר שממיסים אותה אל תוך תפוח אדמה, קרונושונים ומיני-מוחמצים.

יום שישי, 19.12.2025, בין השעות 11:00-15:00. 150 שקלים לאדם. 072-3941147

צילום: גלי מרגלית. יקב לטם

יקב לטם: יין, נוף ואהבה

ואני? אני נהניתי מכל ביס, אבל אז, אז משכו אותי רגליי ליקב שממול – יקב לטם.

יקב לטם הוא יקב בוטיק אורגני-ביודינאמי השוכן בלב הגליל העליון, בקיבוץ לוטם. הוא משלב עשיית יין איכותי עם חיבור עמוק לטבע, לאדמה ולשיטות גידול ירוקות. היינות מיוצרים מענבים אורגניים, תוך שימוש בטכניקות וותיקות ובתהליכים טבעיים שמכבדים את הסביבה – ללא חומרי הדברה כימיים וללא תוספים מיותרים.

חלל היקב בפנים מעוצב בצורה יפה ומזמינה, וכשיצאנו למרפסת החיצונית התרשמנו מהנוף המדהים של הרי הגליל. במרכז המבקרים תמצאו טעימות מודרכות של יינות הבית, סיורים בכרמים והרבה אווירה שקטה עם נשמה.

האמת? באתי בשביל היין, נשארתי בשביל הנוף… ואז שוב בשביל היין.

אלכס פולונסקי, מנהל היקב העומד בראש מלאכת הייצור מאז 2019, מגיע מרקע קולינרי עשיר. אחרי תקופה ממושכת במסעדות של השפים רפי כהן ומאיר אדוני, הוא מביא איתו גישה יצירתית ומרעננת לעולם היין – כזו שמשלבת בין חוש טעם מחודד, הבנה עמוקה בחומרי גלם ואהבה גדולה לאדמה ולתהליך.

במסגרת הפסטיבל, עמותת "זמן גליל מערבי" יזמה שיתוף פעולה מרגש בין היקב לשפית עדי שמואלי (בכינויה "עדוש") מקיבוץ בית העמק, שמנהלת את "עדוש" – עסק קולינרי המציע סדנאות אוכל ובישולים לאירועים פרטיים. 

צילום: גלי מרגלית. יקב לטם בשת"פ עדי שמואלי

צילום: גלי מרגלית. יקב לטם 

צילום: גלי מרגלית. עדי שמואלי

שמואלי היא שפית ומארחת בנשמה שצמחה על תבשיליה של סבתא במטבח הגלילי. את ניסיונה המקצועי רכשה גם במסעדת "מחניודה" הירושלמית.

ואז… אז היא פתחה לנו שולחן מטריף. כמי שיצרה את סדנת "מלכת שבא" – חוויה קולינרית אתיופית עם טעמים עתיקים, ניחוחות משכרים וטוויסטים מפתיעים, היא הביאה גם לשולחן את הפינוקים שלה. יצאנו משם שיכורים ומפוצצים.

צילום: גלי מרגלית. עדי שמואלי ואלכס פולונסקי

בארוחה העיקרית, שתוגש על שולחן אבירים רחב, יהיו שלל מנות חורף עונתיות – ירקות שורש, ממולאים, סלט פפריקה, מרק חם ומאפה טרי. במקביל, תינתן הצצה אל מאחורי הקלעים של עולם היין וצפייה בחללי הייצור של היקב.

חמישי, 18.12.2025, בין השעות 19:00-22:00. 350 שקלים לאדם. 072-3941106

בזמן שהפסטיבל מחמם מנועים, הכריסטמס כבר מהבהב באופק. בכפרים הגליליים פסוטה ומעיליא, שרוב מוחלט של תושביהם הם נוצרים, מציינים את החג בתאורה מיוחדת ועצי חג מולד מקושטים. 

במעיליא – אופק רון כרמל יוביל אתכם בין הכנסייה הקתולית, סמטאות האבן והמבצר הצלבני שהפך למסעדת שף. במעיליא מתקיים גם שוק חג מולד (19-20 בדצמבר) ומרוץ כריסטמס (12 בדצמבר) וזוהי הזדמנות טובה להצטרף לאחד מהסיורים המודרכים שמתקיימים בבכפרים במסגרת פסטיבל החורף.

צילום: גלי מרגלית

בפסוטה – רימא חורי, בת המקום, תכניס את המבקרים אל לב המסורת המקומית, כולל טעימות ומפגשים עם תושבים. כרמית ארבל תוביל סיור נוסף שיחשוף את הכפר מזווית פואטית, בין כנסיות לבתים עתיקים.

ב"הדרל׳ה" – ערב אינטימי לאור נרות, קינוחים שיגיעו בהפתעה וללא תשלום. במסעדת "אלומה" – תפריט ברוח כריסטמס, משקאות מחממים והפתעות שיגרמו גם לגרינץ׳ לחייך. בבית אביבה חורי – הבשלנית תארח ארוחת חג עשירה בניחוחות, סיפורים וטעמים מקומיים.

בבית המלאכה של ווליד חורי – אומן הברזל מהכפר, יפתח את סדנתו למפגש הכולל הדגמה חיה, יין מקומי וקינוחים משובחים. בסטודיו ARAVOTART ביובלים – האמן אריאל ערבות יעביר סדנת יצירה בה תכינו חנוכייה מזכוכית, יצירה אישית עם אור משלה.

שיתופי פעולה שמחממים את הלב

במהלך שלושת ימי הפסטיבל יתחברו יזמי תיירות מרחבי הגליל לשיתופי פעולה יצירתיים ומעוררי השראה: נוהאד ביסאן ויערית שטרן יאחדו כוחות לסדנת בישול ואפייה זוגית, עשירה בריחות וטעמים, אורנה רוטבלט ניצן תוביל סיור סטיילינג תרפי חווייתי, שיכלול ביקור בתערוכה עדכנית במרכז ימה בנהריה.

בעכו – תינה חטיב מבית המלבי ומשה אפוטה מהגלריה לאומנות יתחברו למפגש עשיר באמנות, טעם וסיפורי מקום ויש עוד הרבה הרבה פעילויות וחוויות: סיורי ליקוט, תנועה ומחול, הדלקות חגיגיות, מפגשי אומנים וסדנאות יצירה.

במהלך הפסטיבל יתפרסמו גם מבצעים מיוחדים למסעדות, אטרקציות ולינה. הכול בהרשמה מראש. בקיצור, אני כבר מזמינה צימר במקום!

לפרטים והרשמה לאירועי הפסטיבל: מרכז המידע JNF-USA לעכו ולגליל המערבי. 072-3941110