כריך ב-49 שקלים: האם הכריכים של פנינו באמת שווים את ההייפ סביבם?

את פנינו (Panino) – הכרתי לאחרונה.


פולינה ודניאל קריקונץ, הבעלים של פנינו השקיעו מתברר אינספור ניסיונות בשיטות אפייה שונות עד שהגיעו למתכון המושלם, מעין ג׳בטה משודרגת שיכולה להחזיק את כל הרטבים והמילויים. הלחם נאפה או צלוי על גריל חם, כך שהחיצוניות מקבלת קריספיות מושלמת בעוד הפנים נשארים אווריריים, והתוכן שבתוכו מתמזג לחגיגה של טעמים.


הגענו למקום בשעת צהריים שגרתית, פנינו – שאמנם לא מרשימה בגודלה – הקרינה אווירה איטלקית אותנטית. עמדת השירות העצמי אפשרה לנו לבחון את התפריט העשיר, שמבוסס על עיקרון פשוט ומבריק: כל כריך מקבל את הרטבים והתוספות שמשלימים אותו בצורה מושלמת.


אני מצידי הלכתי על האופציה הצמחונית, והזמנתי "פנינו עזים ריבה ואהבה" (49 שקלים). הכריך מכיל גבינת עיזים וריבת בצל מתוקה – כמו זוג שמדבר בשפת אהבה ולא אכפת להם אם אתם מבינים או לא. אלו משולבים בממרח פסטו ביתי, האהוב עלי והכל עטוף במעטפת קראנצ`ית שנשברת בדיוק כשצריך. השילוב הזה של מתוק שמתפשט על החך, והמלוח שמגיע כדי לאזן, הוא פשוט מנצח.


מלבד הכריכים המפתיעים והפיצות, תמצאו פה גם סלטים, ועוד נשנושים מעניינים. לרעבים במיוחד, מציעים בפנינו את ה"טריפל" – מפלצת של כריך שמכיל שלושה סוגי בשר. ויש אפילו קינוח מיוחד – פנינו מתוק עם נוטלה וקרם מסקרפונה – אבל אותו נשמור לביקור הבא.

בשורה התחתונה אם עלי לדרג את פנינו על פי מדד הכמות-מחיר-איכות, הייתי מעניק לה ציון 9. הכמות נדיבה, המחיר הוגן למה שמקבלים, והאיכות – במיוחד של הלחם והשילובים היצירתיים – מרשימה באמת.