ממתיקים את החג: קלאסיקות קולינריות שאתם חייבים לטעום

 

 

יח"צ. צילום: רן ארדה

האופים הקטנים

ראש השנה זה הזמן שאני תמיד נתקעת בין עוגת הדבש הקלאסית לרצון לנסות להביא משהו חדש. השנה החלטתי שאפשר גם וגם, והגעתי ל"האופים הקטנים" – המקום שמצליח לעשות טוויסט ניו-יורקי לשולחן החג.

הכוכב החדש הוא הפודינג-בון (72 שקלים) – קינוח שמחבר בין בראד פודינג לסינבון, עם קרעי שמרים רכים, טופי דבש, קרמבל שקדים ופטיסייר קינמון. זה מאפה שחרף מראהו הלא מחמיא, באמת גורם לעצור רגע ולתהות "מה זה הדבר הטעים הזה?".

 

לצידו יש את הפלודן האוסטרית (72 שקלים) – עוגת שכבות מסורתית של פרג, אגוזים ותפוחים עטופים בבצק שמרים. אבל ההפתעה הגדולה היא עוגת הפיסטוק דבש ללא גלוטן (59 שקלים). אני בדרך כלל סקפטית לגבי מוצרים נטולי גלוטן, אבל הפעם זה באמת טעים ולא מרגישים שמשהו בכלל חסר.

כמובן שיש גם את הקלאסיקות – עוגות דבש (45-49 שקלים), שטרודל תפוחים (60 שקלים), פאי תפוחים (69 שקלים) וקרמשניט תפוחים (72 שקלים). ולמי שרוצה גם מלח לצד המתוק, יש תפריט מבושל עם קריצה נוסטלגית: גפילטע פיש (75 שקלים), קרפלך בשר (55 שקלים) וקיגל ירושלמי חריף (30 שקלים).

בסוף זה מקום שמצליח לשלב בין חדש וישן בלי שזה ירגיש מאולץ. יש פה מקום לכולם – גם למי שרוצה קלאסיקה וגם למי שמעוניין במאפים וקינוחים ללא גלוטן. 

עמק ברכה 25, תל אביב. 050-7414179,  03-6966650

 
יח"צ. צילום: דניאל לילה

מימי ואזה

יש מותג חדש שקופץ על הרדאר שלי השנה – MIMI VAZA. זה מיזם של קבוצת מימי נונו (כן, אלה של המסעדות) ו-TLC שעומדים מאחורי BUYME. 

הח׳ברה האלה השקיעו 15 מיליון שקל כדי להיכנס לעסק הפרחים, והאמת שזה מרגיש לי פתרון טוב למי שלא בטוח מה המארחת אוהבת.

הקולקציה שלהם לראש השנה מגניבה – במקום רק זר שיקמל אחרי שבוע, הם מציעים מארזים שמשלבים פרחים עם דברים נוספים, למשל מארז "דבש ואור לשנה טובה" (138 שקלים) שכולל קערת מטבלים, צלוחיות, דבש ורודה מעץ, או "שנה טובה ומתוקה" (165 שקלים) עם עוגת דבש בחושה מהמאפיות שלהם ומגש רטרו יפה.

יח"צ. צילום: דניאל לילה

יש גם זרים עצמאיים כמו "הזר של ליהי טולדנו" (189 שקלים) שנקרא על שם הפרזנטורית שלהם.

זה מתחבר לגישה היפנית למתנות – דברים מתכלים שלא מחייבים את המארחת לחפש מקום בבית או להתאים לטעם שלה.

 

ומה שעוד נחמד זה שהם משלבים פעולה גם עם המסעדות שלהם ולכן יש גם מארזים שכוללים מאפים משובחים מהבתי קפה ושוברי מתנה למסעדות. סך הכל זה הגיוני ומשתלם.

MIMI VAZA – נחלת יצחק 38 תל אביב | המייסדים 3 קריית אונו | מנחם בגין 21 מודיעין. טלפון: *6561

 

 יח"צ. צילום: גיל אבירם

 

אם אתם מחפשים קינוח חגיגי שיקפיץ את שולחן החג – קולקציית עוגות הדבש הזו יודעת בדיוק איך לדבר בשפה של מתוקים אמיתיים. יש כאן שילובים שמכילים גם מסורת, גם יצירתיות וגם ניחוחות שממלאים את הבית בתחושת חג משמחת.

הסדרה הקלאסית כוללת עוגות דבש ביתיות מדבש טהור, בתיבול קינמון, ג׳ינג׳ר טחון וציפורן – עם טוויסטים קטנים שמביאים כל עוגה לשיא אחר: שקד מולבן, קראמבל שקדים, אגוזי מלך גרוס ועוד ( 40 שקלים ליחידה או 2 יחידות ב–60 שקלים),  אחלה דיל לשניים במחיר של קצת יותר מאחת.

ואם אתם בעניין של עוגות דבש בגרסת ה"פרימיום" – יש גם כאלה:  עם פונדנט עשיר, עם פלחי תפוחים ושקדים מולבנים, עם גזר, צימוקים ואגוזים מתובלים – וכל אחת עם תיבול חגיגי מהסוג שמחמם את הלב. 

יח"צ. צילום: גיל אבירם

וכמובן – הכוכבת של הקולקציה:  רולדת פיסטוק-דבש – רכה ונימוחה, עם תיבול עדין של ציפורן, מילוי שמנת מתוקה וציפוי גנאש פיסטוק ושוקולד לבן עם שברי פיסטוק לקראנץ׳ המושלם. 

לחובבי השוקולד, קיימת גם גרסה בציפוי שוקולד חלב ושברי אגוזים (עוגות הפרימיום: 45 שקלים ליחידה או 2 ב–80 שקלים).

בשורה התחתונה: חג מתוק, מרגש ובעיקר – טעים.

יח"צ. צילום: דוד מויאל

ביגה 

החג הזה הולך להיות מתוק – וגם קצת מתובל: רשת ביגה השיקה עוגת תפוח, דבש והל – ללא גלוטן, אבל עם מלא אופי…

אם אתם מהאנשים שמתחילים את השנה החדשה עם ביס של עוגת דבש – תכינו את עצמכם לשדרוג: בביגה מציעים עוגת תפוחים בדבש והל ללא גלוטן – והלב שלנו כבר נמס מהרעיון.

זו לא עוגת דבש סטנדרטית. מדובר בעוגה בחושה, אוורירית ונימוחה, שמשלבת את המתיקות הקלאסית של דבש עם נגיעות מפתיעות של הל, שהופכות כל ביס לחגיגה קטנה.

 היא לא חלבית, כשרה למהדרין (בד"צ בית יוסף), ומתאימה כאמור לצליאקים. היא טבעונית-בטעמה – ובעיקר: מרגישה כמו עוגת חג של סבתא, רק עם טוויסט של 2025. נשבעת שואם לא תגידו לאורחים שהיא ללא גלוטן, הם לא ינחשו זאת לבד! (48 שקלים).

יח"צ. צילום: סטודיו Ditales

מקס ברנר

אם חשבתם ש"שוקולד זה שוקולד" – תחשבו שוב. מקס ברנר לא רק מכינים שוקולד, הם יוצרים חוויות. 

המרקם הקטיפתי, הניחוח המתוק שעושה לכם חשק לעוד ועוד, והטעם? וואו, הטעם! בין אם אתם דוגרים על טראפל מושחת, טובלים בפונדו או סתם מנשנשים קוביה – כל ביס הוא כמו חיבוק מתוק מהשמיים.

לקראת החגים, מציעים במקס ברנר קולקציית מתנות שכולה מחווה של אהבה, חמימות ונתינה. השנה, המארזים מגיעים עם דבש במהדורה מוגבלת מכוורת "איילת השחר" – וכל רכישה תומכת בנוער בסיכון דרך עמותת "עלם". כי גם לשוקולד יש לב.

הכוכבים של הקולקציה:  ULTIMATE HOLIDAY – מארז יוקרתי עם ארבעה פרלינים בעבודת יד, פקאן סיני עטוף בנוגט, כדורי דגנים בשוקולד חלב, טראפל מריר עם ברנדי וצנצנת דבש מתוקה מתוקה (259 שקלים), או מזוודת נפוליטנים – מארז עם שלושה סוגי שוקולד במיני גודל, מתוק ומשמח בעיצוב שגורם לכם לרצות לקחת אותו איתכם לכל מקום (89 שקלים). 

והכי חשוב – כל שוקולד מיוצר במפעל מקס ברנר, עם פולי קקאו מובחרים וחומרי גלם איכותיים – כי מגיע לכם הכי טוב.

אז אם אתם רוצים להרים לחברים או למשפחה מתנה שהם באמת יעריכו, תנו למקס ברנר לעשות את העבודה. הבטחה: הם לא ישאירו פירור. 

יח"צ

פררו רושה

בכל שנה מחדש, עולה השאלה של מה מביאים למארחת שיש לה הכול או כזו שאתם לא מכירים מספיק טוב או לחילופין: פחות מחבבים, בלשון המעטה. אז עבורי, הבחירה היא תמיד יין. או שוקולד. או הדבר הבא שהתיישב לי בול בפוני: מארז פררו רושה במהדורת החג הוא לא רק ללכת על בטוח, זה ללכת על בטוח בגרסת פרימיום. 

זה מיקס מוזהב שיוציא אתכם כמו כלה מהחופה: מתנה זוהרת, אלגנטית, מפונפנת עם אריזה נוצצת ונראות של "השקעת".

המארז החגיגי של פררו רושה מגיע בעיצוב מיוחד לראש השנה עם מוטיב רימון מוזהב במהדורה מוגבלת, ובתוכו 24 פרלינים אישיים (300 גרם) – כל אחד מהם שילוב מושלם של אגוז לוז שלם, קרם שוקולד קטיפתי וציפוי שוקולד חלב עשיר עם שברי אגוזי לוז. 

עיצוב תמונה: עינת פילוסוף

הרימון מסמל שפע וחגיגיות, ופררו יצרה סביבו חוויה דיגיטלית שלמה – Golden Beginnings – שכוללת הגרלה על חופשה באיי סיישל לקונים.

ואם המארז הזה לא מספיק, יש עוד אוסף חגיגי: פררו רושה פירמידה (17 יחידות, 212 גרם), המארז הגדול (30 יחידות, 375 גרם), פררו קולקשיין בגדלים שונים, ורפאלו הלבן והעדין (15 או 24 יחידות).

בשורה התחתונה: זה לא רק שוקולד שכבר הוכיח את עצמו, זה גם מגיע במארז שיהפוך אותך לאורחת הכי מוערכת שיש. הבנתם? זה ממש שלוש באחד באפס מאמץ.

 

יאללה, הלכתי לגנוב פררו אחד. היא לא תרגיש.

יח"צ

NESCAFÉ Taster’s Choice 

למה להסתבך כשאפשר לפנק? לקראת החגים, נסטלה טייסטרס צ׳ויס מציגים מארז חגיגי שכמעט ואפשר לשמוע אותו אומר “תודה שחשבת עליי”. זה לא רק קפה, זה חוויה שלמה, עטופה באריזה שתעשה לכם טוב על הלב – ועם זה גם על החך.

המארז כולל שני ספלים מעוצבים – כי טעם טוב צריך להגיע בכוסות שוות – זוג צנצנות קפה בגדלים שונים, קלנדר שולחני שיעזור לכם לתכנן את כל הטעמים של השנה, מחברת ממותגת לכתיבת המחשבות הכי מתוקות, גלויה עם מסר חם ומגנטים צבעוניים שיתנו טאץ’ של כיף לכל מטבח.

התרשמתם? אז דעו שהמארז מוצע במהדורה מוגבלת, אז כדאי לכם מהר לפני שייגמר.

עיצוב תמונה: עינת פילוסוף

דבש יד מרדכי 

דבש יד מרדכי, המלווה את שולחן החג כבר דורות, מקבל השנה משמעות נוספת – כשאריזות הדבש עוטפות לא רק מתיקות אלא גם מסר של תקווה ואחדות. 

במסגרת יוזמה מרגשת, הזמין המותג ארבעה ילדים מהעוטף (רעות, דניאל, לירז וליאור), שחוו פינוי ורעשי מלחמה, לבטא את האיחולים שלהם לשנה החדשה באמצעות ציור על אריזות הדבש.

ציורי הילדים, מלאי צבעים, דבורים, קשתות וציפורים, מבטאים את החלומות לשנה טובה, שקטה ומתוקה יותר – והופכים את אריזות הדבש לסיפור חי של התקומה והתקווה.

חלק מההכנסות מהמהדורה המיוחדת תועבר לעמותת "עטופים באהבה", התומכת בילדים שאיבדו הורה במלחמת 7 באוקטובר, ומסייעת להם ולמשפחותיהם בשיקום ובחוסן.

ארבעת הילדים שהשתתפו בפרויקט – משתפים במסרים אישיים של שמחה, אהבה ותקווה, שמגיעים כעת לכל בית בישראל. 

אז למה לא פסח גם בראש השנה? בוודאי שכן, כם היינות שאגרתי באמתחתי אפשר מבחינתי לחגוג איתם כל השנה. 

עיצוב תמונה: עינת פילוסוף

טבסקו ואפליקציית "משלוחה" 

אנחנו מבינים שאהבתם את האייטם הקודם, אבל אם חשבתם שראש השנה זה רק דבש ושקט, תחשבו שוב! טבסקו, מותג רוטב הפלפלים החריף הכי איקוני בעולם, משתף פעולה עם אפליקציית "משלוחה" ויחד הם השיקו חנות פופ-אפ דיגיטלית שגורמת ללשון לבעור (בקטנה).

מה תמצאו שם? מארזים מיוחדים שלא תראו בשום סופר, סדרת הבקבוקים החדשה והלחיצים (כן, כאלה שאפשר לסחוב לכל מקום בלי חשש), ועוד הפתעות חריפות במיוחד — כדי לשדרג איתן את שולחן החג עם טעם שלא תשכחו.

המחירים? החל מ-24 שקלים למארז קטן עם שני בקבוקים, ועד לאריזות מפנקות עם כל הלהיטים ב-150 שקלים, ואפילו גלון אדיר של הטבסקו הקלאסי ב-500 שקלים, למי שרוצה לוודא שיש לו אספקה עד לשנה הבאה.

בקיצור, אם אתם רוצים ראש השנה חריף, טעים ונגיש – זה הזמן שלכם לגלוש לחנות הפופ-אפ של TABASCO® באפליקציית "משלוחה". כי מי אמר שחג לא יכול להיות קצת לוהט?!

יח"צ

יוגטה

אריסטו על ערש דווי, משה רבנו, אפלטון – ולוגו אחד של חברת ענק מעמק הסיליקון: כולם, מסתבר, נגסו מהתפוח.

האם התפוח הוא באמת סמל לחטא הקדמון, או אולי דווקא לפרי עץ החיים?  

ב"ספר התפוח", טקסט פילוסופי שמיוחס לאריסטו (אבל נכתב ככל הנראה בעולם המוסלמי של המאה ה־10), מצוטט הפילוסוף באומרו: "לולי זה התפוח אשר בידי… כבר גוועתי". וכשסיים לדבר על נצחיות הנפש – התפוח נשמט מידו, והוא מת. 

והנה הגיע יוגטה, מותג הסוכריות שגדלנו עליו, ולקח את התפוח הזה לסיבוב נוסף – עם מהדורת ראש השנה של סוכריות ג׳לי בטעמי תפוח ודבש. שילוב שבין חטא לפיתוי, בין מתיקות לגירוש מגן עדן (או לפחות מהמטבח).

אז בין אם אתם בצד של ג׳ובס או של אריסטו, כדאי שתזכרו: יוגטה תפוח בדבש ביום, אולי לא ירחיק מכם רופא,  אבל הוא בהחלט מזמין מחשבה… לשנה טובה!

עיצוב תמונה: עינת פילוסוף

יקב ברקן

לקראת ראש השנה, יקב ברקן מציג שתי הצעות ייחודיות לשולחן החג – סדרת GOLD ויין הרוזה BLUSH, המשלבות איכות, חגיגיות וטעמים שמובילים את עולם היין הישראלי.

סדרת GOLD מבית ברקן כוללת חמישה יינות יוקרתיים, בהם הקברנה סוביניון הייחודי, שמגיע מענבי כרם בן זמרה ומושב עלמה – אזור גידול נחשב בארץ. היין מתאפיין בצבע אדום עמוק, ארומות פטל ושזיפים עם תבלינים מתקתקים וטאנינים רכים, שיוצרים גוף עשיר וסיומת פירותית ואלגנטית (40 שקלים).

מן הצד השני, BLUSH הוא רוזה יוקרתי ועדין, המיוצר מענבי קלדוק בכרם יחידני במורדות הרי יהודה.

 

צבעו סלמון בהיר, וניחוחותיו כוללים אפרסק, תות שדה ופריחת הדרים עם נגיעות טרופיות. בטעם, BLUSH משלב חמיצות פריכה ורעננות עם פירות לבנים ואגס, עם סיומת ארוכה ומתוקה-מרירה שמאוזנת להפליא (60 שקלים).

שני היינות מבטיחים להוסיף לחג שלכם עומק, איכות ותחושה של חגיגיות אמיתית.

עיצוב תמונה: עינת פילוסוף

יקב תבור

קשה לחשוב על מותג שמסמל אחידות גלובלית כמו קוקה קולה – ודווקא בגלל זה, קשה היה לדמיין שמהמפעל האדום תצא גם עשייה ייננית מקומית, רגישה, מקורית. אבל ביקב תבור, שבבעלות החברה הישראלית למשקאות (IBBLS), מתעקשים להפריך את הקלישאות – ולא רק על הבר.

מותג הבוטיק של היקב, `ארטיזנל`, מציע לקראת ראש השנה שני יינות מהסדרה היוקרתית CREATION – והם נשמעים כמו ההגדרה של דיוק ישראלי בטעימה אחת. יינות שמתחילים בכרמים מובחרים בגולן, בגליל ובהרי יהודה, עוברים דרך חביות אלון צרפתי – ומגיעים היישר אל שולחן החג בדיוק בזמן לקידוש של החג "על הגפן ועל פרי הגפן".

הבלנד האדום 2018 כולל קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ושיראז – זה יין עשיר, מורכב, מלא נוכחות ועם עומק של 18 חודשים בחבית.

לצידו מגיע הרוסאן 2022 – יין לבן יבש, שגדל בגובה 900 מטר בפסגות הרי יהודה. חמיצות רעננה, ארומות פרחוניות, נגיעות דבש ואגוזים – וזה כל מה שצריך בשביל להרשים את הדוד שלוקח שלוק אחד יותר מדי ומתחיל לקשקש ולמלמל.

מחיר: 150 שקלים.

יח"צ

יקב צובה

אפתח במצודה 22 של יקב צובה – יקב estate המבוסס בלעדית על ענבי הכרמים המשתרעים על כ-450 דונם, סובב הקיבוץ. 

זה יקב שמציע את החוויה השלמה – לא רק יינות מעולים, אלא גם מרכז מבקרים עם אחת המרפסות היפות בארץ מול הנוף של הרי ירושלים. 

פול דאב, היינן הג׳ינג׳י בן 58 שעלה מדרום אפריקה והקים את היקב אחרי תשע שנים של גידול גפנים בשביל יקבים אחרים, הפך את המקום לאטרקציה תיירותית אמיתית.

היין עצמו – אדום יבש עשוי 80% ענבי קברנה סוביניון, 15% מרלו ו-5% סירה, בציר 2022, שהתיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. על אף היותו כבד מעט, תחושתו קטיפתית, בעל סיומת ארוכה, עם שפע טעמים של פירות אדומים בשלים. ממליצה לשתות לאט ובשימת לב לכל שלוק ושלוק. 

מחיר: 139.90 שקלים.

יח"צ

יקב דומיין סרור

יין נוסף שיש לי הרגשה שאני מכירה לכם בפעם הראשונה הוא הדומיין סרור – יקב שקם בשנת 2008 במושב אבני איתן בדרום רמת הגולן על ידי קבוצת אנשי עסקים: קלוד סרור, מיכאל גולן, דוד בנשו וז׳אק נאטאף, שרצו עסק בר קיימא שקשור למקום ולקרקע. 

איתי להט, האגרונום והיינן שמנהל את העשייה ביקב, הוא שם גדול בענף היין הישראלי, ויינותיו מתאפיינים בחיבור מהודק לאדמה הוולקנית של רמת הגולן.

היין עצמו – אדום יבש המורכב מ-50% קברנה סוביניון, 35% מרלו, 15% סירה, מה שיוצר טעם עמוק, בעל ניחוח של פירות יער בשלים, עם נגיעות של טבק ותבלינים משובחים, יחד עם וניל ושוקולד להשלמת הטעם העשיר, שכמו מחליק בגרון ומזמין עוד כוס. 

מחיר: 99.90 שקלים.

יח"צ. צילום: איל קרן

יקב רקנאטי

רקנאטי מתחדש ומפנק, לכבוד תשפ"ו המתקדמת בצעדי ענק, ובעקבות המעבר ליקב החדש ברמת דלתון שבצפון הארץ וחגיגות 25 שנים השיקו שם ברקנאטי את טרילוג׳י ואנחנו חוגגים, טוב, אני… 

היקב, שהוקם על ידי לני רקנאטי ואורי שקד, עבר תהליך ארוך של חיפוש אחר הלוקיישן המושלם – כמעט עשור עד שמצאו את האזור שבו מרוכזים רוב הכרמים. הם אפילו פתחו מרכז מבקרים חדש על צוק המשקיף על החרמון שמהווה מקום עלייה לרגל אמיתי.

היין הוא בלנד של שלושה זנים – פטיט סירה, פטי ורדו וסירה, אשר התיישנו שנתיים בחביות עץ אלון צרפתי. מה שהפיק מרגליות ובמילים של שתיינית, יין עצמתי אבל אלגנטי, עמוק, קטיפתי ששוקע אט אט ומשאיר תחושה של עוד.

 

הטרילוג׳י יוצר בכמות מוגבלת והוא יימכר במארז מהודר, בחנויות היין המובחרות. 

מחיר: 100 שקלים.

יח"צ

יין טפרברג 

כל שנה אני נטרפת מחדש: מה מביאים לדודה המארחת שיש לה הכול? באמת, לא חסר לה כלום — חוץ מאולי טיפה של הפתעה.  אבל יש דבר אחד שתמיד עובד: יין. 

אין כמו לפתוח את השנה החדשה עם טעם טוב – ויקב טפרברג מספק בדיוק את זה.

מארז "Inspire & מגש עץ" הוא לא עוד בקבוק יין עטוף בצלופן, אלא ממש הצהרת כוונות:  יין איכותי מסדרת Inspire עטוף באלגנטיות, לצד מגש עץ מעוצב שיקפיץ כל שולחן חג – וגם את הדודה. במיוחד את הדודה.

הכוס הראשונה פתחה לי עולם: פירות אדומים שנכנסים ראשונים, עץ מהחבית שמרמז בעדינות על איפה היין התבגר, והמרקם? חלקלק כמעט כמו מחמאה משובחת – עם סיומת ארוכה שנשארת. בקיצור, סגר לי פינה.

אה, והמגש? לא רק יפה – גם שימושי רצח. מושלם לרימונים, לדבש, לפרוסת חלה מתוקה… או אם את בעניין, גם לגפילטעפיש עם טוויסט.

ואם תהיתם מי עומד מאחורי כל הטוב הזה – אז זהו סיפור אהבה בן חמישה דורות.  

 

יקב טפרברג, נוסד בשנת 1870 בין חומות ירושלים, מנוהל כיום על ידי מוטי טפרברג, נינו של המייסד, שמוביל אותו ביד יצירתית אל המאה ה-21 – בלי לשכוח לרגע את השורשים. שאפו!

יח"צ

דרך ארץ

למי שמעדיף אריזת שי שאפשר לפנק בה בחג, מוזמן להציץ למארז דרך ארץ של חברת שקד הכולל בקבוק של דרך ארץ קברנה סוביניון ומרסס שמן זית, מארז שסוגר פינה לחג. 

יין אדום צעיר ומהנה בעל גוון אדום עמוק, ניחוחות דובדבן שחור עוקצני ושזיף, אפשר להנות ממנו ועדיין להרגיש קלילים, בהחלט יעיל בערבי חג. המארז הופך מוצר הכרחי בכל מטבח. ישנם מארזים נוספים, והמחיר שווה לכל נפש. 

מחיר: 89 שקלים.