טעם של ירושלים: יין, זיכרון ותקווה

  צילום: גלי מרגלית

 

ירושלים תמיד מרגשת אותי. אפשר לטייל שעות ברחובותיה, לעצור לתפילה בכותל, לנשנש בדרך בייגלה עם זעתר, ולקנח (תרתי) בשוק מחנה יהודה עם קדאיף מתוק לצלילי מוזיקה ים-תיכונית.

 

זו עיר עתיקה ומורכבת, מרובדת בשכבות של זמן והיסטוריה, שמצליחה להפתיע בכל ביקור. שקט של תפילה פוגש רעש של שוק. כל ביקור מרגיש כמו גילוי אישי, וכל פינה חושפת סיפור אחר. ירושלים פשוט לא ניתנת לחיקוי.

 

ואולי זה בגלל המורכבות, הרב-גוניות, הפיוט והפרדוקס או הבריזה של הערב – אני אוהבת אותה. אז הגיע הזמן להכיר את הצד היותר עסיסי שלה – ממש כמו כוס יין אדום טוב.

 

 

 

את היום שלנו פתחנו בסיור בכרם עמק הארזים שממוקם בין מבשרת ציון לירושלים, ממש סמוך לאנדרטה המרגשת לזכר קורבנות אסון מגדלי התאומים.

 

כמעט 24 שנה לאחר הפיגוע הטרגי של ה-11 בספטמבר 2001, האנדרטה עדיין מזכירה לנו את אותו יום שחור שבו נרצחו כמעט 3,000 בני אדם.

 

מה שמיוחד באנדרטה שיצר האמן אליעזר ויסהוף היא שמדובר בפירוט הקורבנות היחיד בעולם מחוץ לארצות הברית עצמה – כל שם ושם יצוק באותיות אלומיניום בולטות על קירות משופעים המקיפים את הרחבה.

 

במרכז האנדרטה: דגל ארצות הברית קפול שיוצר שלהבת זיכרון ואש תמיד, ובבסיס משולב חלק אותנטי מההריסות של מגדלי התאומים – מקטע מתכת חרוך שהוצא היישר מגראונד זירו.

 

הרעיון לאנדרטה נולד ביום הפיגוע עצמו, והפך למסע יצירה של שמונה שנים עד חנוכתה ב-2009. זהו מיזם זיכרון ייחודי של קק"ל שנוצר בהשקעה של 10 מיליון שקלים, המהווה ביטוי לחברות הישראלית-אמריקאית ולהנצחת זכר הקורבנות.

 

 

 

 

יקבי ירושלים אירחו אותנו במבחר של יינות שנלגמו בשעות הבוקר המאוחרות עם וינטאז׳ שרדונה 2024 וגם וינטאז׳ גוורצטרמינר 2024. היין היה מרענן, לא מתוק מדי, לא יבש מדי – פשוט מדויק. לגמנו יין לבן צונן כזה שלא מתאמץ להרשים – אבל מצליח בקלות.

 

העובדה שזה התרחש בבוקר לא הפחיתה מההנאה – להפך, היה משהו בלתי צפוי בפתיחת היום עם כוס יין אלגנטית באווירה טבעית. מצב הרוח החל להתרומם.

 

 

מצאנו את עצמנו בלב כרם ירוק ושופע, כשלפנינו שורות גפנים מסודרות בקפידה. 

 צילום: גלי מרגלית

 

סיפור היקב הוא ממש יין מיושן טוב – הוא מתחיל בסוף המאה ה-19 בעיר העתיקה כיקב היחיד בירושלים, עובר ב-1951 לשכונת בית ישראל מחוץ לחומות, וכמעט נסגר ב-2004 עם מותו של הבעלים שלמה מנדלסון.

 

המשך הפעילות הגיע עם רכישת היקב על ידי עופר גואטה, חקלאי ממושב בני ראם שלא הכיר את עולם היין אבל ראה בכך שליחות.

 

 

התוצאות היו מרשימות: מה שהחל כיקב קטן שהיה מייצר 300 אלף בקבוקים לשנה הפך בעשור וחצי לאחד מהיקבים הגדולים בישראל – כ-4 מיליון בקבוקים בשנה.

 

האיכות של היקב מדברת בעד עצמה: למעלה מ-15 מדליות שקיבל רק בשנה שעברה, ביניהן מדליית זהב בתחרות TERRAVINO הבינלאומית וצמד מדליות זהב בתחרות "אשכול הזהב" היוקרתית.

 

מאחורי ההצלחה עומד היינן ליאור לקסר, שמתמחה ביינות לבנים משובחים, וסדרת הפרימיום "The Windmill Project" שזוכה להצלחה מיוחדת. 

 

 

 

משם המשכנו למלון פרימה פארק הממוקם בכניסה לבירה, בסמוך לגשר המיתרים המפורסם.

 

במסגרת קולקציית "Locally Inspired" של רשת פרימה, המלון הירושלמי מתמקד בלספק לאורחיו את ההרגשה שהם לא רק מבקרים בעיר– אלא טועמים ממנה, ונושמים אותה.

המלחמה הממושכת הביאה לירידה דרמטית בתיירות החוץ, מה שדחף את קברניטי הרשת לשינוי כיוון ולהתחברות מחודשת לתיירות הפנים.

 

"אנחנו לא מזלזלים בתיירות הפנים, ומנסים להמריץ ולעודד אותה", משתף חיים אלקובי, מנכ"ל המלון. על הקונספט של השילוב עם היין הוא מוסיף: "יין זה רומנטי ונותן איזושהי אווירה אחרת למלון".

 

 

בתוך כך, שיתוף הפעולה עם יקבי ירושלים מציע לאורחי המלון הטבות, סדנאות יין באווירה ירושלמית אותנטית, טעימות מודרכות של יינות אדומים ולבנים כולל התאמות לאוכל, וסיורים מול נופי ירושלים.

 

גם החדרים – 217 במספר – עטופים בגוונים שמזכירים יין אדום, אדמה ירושלמית ושמפניה רגועה. הם מרווחים, חמימים ומעוצבים ברוח האזור עם קריצה לאלגנטיות מודרנית.

 

מוטיב היין הולך וחוזר בכל פינות המלון – מתמונות ענבים וחביות יין בחדרים ועד חדר הלאונג׳ המעוצב בהשראת מרתף יינות.

 

באותו לאונג׳ גם מתקיימות סדנאות יין במסגרת שיתוף הפעולה, כולל טעימות מסדרת "ווינדמיל פרוג׳קט" – פרויקט המצוינות של היקב. בכל חדר מחכה בקבוק יין מתנה לאורחים, יחד עם פירות, שוקולד ומים.

 

מסעדת המלון ממוקמת בפטיו גדול עם חלונות זכוכית בתקרה המאפשרים לאור השמש הטבעי לחדור פנימה. כבר מהלובי אפשר לראות את המיתוג הברור של המלון – חובבי יין. על קיר הכניסה מקבל את פניכם הפסוק "ויין ישמח לבב אנוש", ובכניסה ממוקם בר יין שבו אפשר לרכוש מגוון יינות ובירות לאורך היום.

 

האוכל פה הוא כזה המבקש להיות מקומי ואותנטי – מעורב ירושלמי, חומוס טרי, פלאפל פריך, עלי גפן ומגוון סלטים צבעוניים. בארוחות הערב מגישים סעודות שף מרשימות עם מנות כמו חזה אווז צלוי, פילה בקר בגריל עם מח עצם, וניוקי כבד אווז עם ערמונים.

 

ארוחת הבוקר הירושלמית כוללת מגוון לחמים ומאפים, קפה בהתאמה אישית, שקשוקה טרייה, דגים ומגוון קינוחים. בכמעט כל ארוחה מגישים אבוקדו טרי בתצורות שונות. 

 

במלון פועלים גם חדר כושר ובית כנסת, אבל מה שמייחד אותו הן הפעילויות מחוץ לכותליו ובעיקר החוויות המשותפות עם יקבי ירושלים – סיורי יין, סדנאות טעימות וחוויות קולינריות שמתמקדות באוכל, יין ואווירה ירושלמית מיוחדת.  

לקראת ערב יצאנו מהמלון לכיוון הרכבת הקלה שהביאה אותנו היישר לשוק מחנה יהודה – זה לא עוד שוק – זו הצגה אמיתית של טעמים, צבעים וריחות בלב ירושלים.

 

 צילום: גלי מרגלית

 

בבוקר השוק הוא חגיגה קולינרית תוססת: רוכלים עם שפה ציורית, עגבניות שמתחננות להיכנס לסלט וקפה שחור שנמזג עם חיוך. בערב הוא הופך לבר-מארקט תוסס. קדימה, עולים על שולחנות…

 

אגב, המלון מציע מגוון הנחות מפתות גם במסגרת שיתוף פעולה עם עיריית ירושלים. המחירים הרגילים נעים בין 570 שקלים ללילה לזוג באמצע השבוע ועד 865 שקלים בסוף השבוע. כחלק ממבצע הקיץ עד סוף אוגוסט, המלון מציע לפחות 20% הנחה על לינה, ובנוסף שובר של 100 שקלים ללילה באמצע השבוע לשימוש במסעדות ובאטרקציות בעיר.

יש גם "דיל שישי" מיוחד עם אירוח ירושלמי שכולל חצי פנסיון ב-950 שקלים לזוג ללילה, ולמי שמתכנן חופשה ארוכה יותר – הנחה של 15% בהזמנת 5 לילות ומעלה. המלון גם מציע מחירים מוזלים לאטרקציות באזור: סבבי טעימות במחנה יהודה, סדנאות גבינות, משחקי ניווט למשפחות, סדנאות בירה ועוד. 

 

בקיצור, שיהיה לחיים!