המושג Rooftop מתקשר באופן אינטואיטיבי לבילוי סקסי מתוחכם באווירה קוסמופוליטית, מנצנץ גם באורות העיר הפרושה תחתיו. כשמדובר בטרסה של אחד המלונות היוקרתיים בעולם, בעיר הקודש שלנו ירושלים, נוספת לאווירה הקוסמופוליטית תחושה אלגנטית במיוחד.
קיץ נוסף, ואחד הגגות היפים חוזר לפעול. הטרסה של וולדורף אסטוריה ירושלים, בר הקיץ שנפתח מדי שנה לשלושה חודשים בלבד, פתח את שעריו ב-1 ביוני – הפעם עם תפריט המשלב את הקלאסיקות הים תיכוניות שהפכו לחתימה של המקום, לצד השפעות מקסיקניות.
המלון ממוקם בלב ירושלים, סמוך לשער יפו, במבנה מרשים שנבנה במקור ב־1929 כמלון פאלאס. לאחר קום המדינה שינה ייעוד ואף שימש משרדי ממשלה, ולבסוף ננטש. בשנות ה־2000 נרכש המתחם על ידי משפחת רייכמן, שהובילה פרויקט שיפוץ יסודי ששימר את החזית המקורית ואת האופי האדריכלי של המבנה: חללים ציבוריים גדולים ופתוחים, תקרות גבוהות ומרשימות, מדרגות רחבות ופרזול דקורטיבי שמוסיף אופי למקום.
ב־2014 נפתח וולדורף אסטוריה ירושלים. בהמשך החליף הנכס ידיים – כאשר משפחת רייכמן מכרה אותו לאיש העסקים היהודי־צרפתי מישל אוחיון, אך הוא ממשיך לפעול תחת הלייבל היוקרתי של הילטון ולשמור על הסטנדרט המוכר.
הבר ממוקם בקומה הרביעית של המלון, מעוצב כגן ים תיכוני עם עצי זית מקומיים, פרחים צבעוניים, עציצים, כריות פרחוניות, ספות נוחות ושולחנות גבוהים, רצפת דק ותאורה מעודנת – ומשקיף על קו הרקיע של ירושלים, נוף שקשה למצוא בגובה הרחוב.
את התפריט החדש מוביל השף איציק מזרחי ברק, ילד טוב ירושלים ודור תשיעי למשפחה ירושלמית ותיקה. שורשיו המשפחתיים נטועים עמוק בעיר: סבו, יצחק מזרחי, שכונה "זכי המוכתר של שכונת נחלת שבעה", היה ממקימי שוק מחנה יהודה, מה שמקשר את מזרחי ברק באופן טבעי לעולם חומרי הגלם, התבלינים והמטבח הירושלמי שעליו גדל.
בתפריט החדש בחר מזרחי ברק לשלב חומרי גלם מקומיים וטריים עם השראה ממקסיקו. התפריט כולל גם מנות ללא גלוטן וטבעוניות, לצד מבחר סיגרים יוקרתיים. ההשפעה המקסיקנית באה לידי ביטוי גם בתפריט הקוקטיילים, שפותח בשיתוף מותג הטקילה פטרון.
בין הקוקטיילים: פאלומה – קוקטייל מרענן עם טקילה פטרון רפוסאדו, מיץ ליים טרי וסודה אשכוליות מבעבעת; וויילד פלומה – טוויסט פירותי עם פטרון סילבר, מחית תותים טריים, מיץ ליים וסודה אשכוליות; אולד סמוקי – קוקטייל עשיר ומעושן עם פטרון אנייחו, סירופ אגבה וביטרס קקאו ורוזמרין; ומרגריטה ורדה עם פסיפלורה, אגס וכוסברה – שממוקמת איפשהו בין קוקטייל בר לגינת צמחים.
הטרסה פועלת על בסיס הזמנה מראש והמקומות מוגבלים. חניה במלון בתשלום ועל בסיס מקום פנוי.
מלון וולדורף אסטוריה, גרשון אגרון 26, ירושלים. הזמנות: 054-9509092
